大家吃海参时，如果再能吃点米饭，那绝对是把海参的营养发挥得淋漓尽致了。
海参的做法也很讲究，因为海参本身没有味道，因此比较容易吸收其他配料的香味，除跟一些肉类搭配烹调外，还可以加入各种好的调味料，这样才能制成味美鲜嫩的佳肴。海参的烹调方法也很多，如家奶汤海参、红烧海参、家常海参、虾子海参、葱烧海参、鸡蓉海参。
海参的营养价值较高，因为其含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55％以上，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补珍品。
成年人有8种必需氨基酸：异亮氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸。有些氨基酸人体可以自己合成，但也有一些是人体不能合成的，必须从食物中摄取，我们称它们为必需氨基酸。
蛋白质分为不完全蛋白、半完全蛋白（玉米、大米）、完全蛋白（鸭、鱼、鸡、肉），海参就属于不完全蛋白，它里面含有的蛋氨酸和色氨酸比较少，而大米中这两种氨基酸的含量却很高，所以，这种海参的吃法，非常有利于蛋白质互补，如吃海参时搭配大米饭，或熬制一些海参粥。
号称“精氨酸大富翁”，的海参。它所含的18种氨基酸，其中精氨酸最为丰富，精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分。另外，由于海参含有较高的胶原蛋白，还有很好的美容作用。 海参味甘、咸，性温，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。海参的功效具有壮阳疗痿、补肾益精、润燥通便的作用。
