海参作为传统的高级滋补品，养生之王，随着近两年价格的越来越亲民，受到广大消费者的追捧，但大家在挑选干海参时都有一种困惑，市面上海参销售价格跨度很大，品质也是参差不齐，让人不好把握，高价海参高达上万块钱一斤，而便宜的海参卖价不到一千甚至更低。为什么价格相差这么多？可以说大部分消费者只是知道海参是上等滋补品，但对于怎么挑干海参了解不多，购买海参的时候都是依靠各自的经验：看个头大小，看外表颜色，还有的要亲自尝尝干海参的味道……
作为普通消费者，我们不可能买完海参后先去实验室进行检测，那么我们如何能使用简单的方法就挑选出安全的并且营养价值高的干海参呢？
本文主要针对干海参的挑选，给大家提供一些建议，作为您购买海参时的一个参考。
1.外观：按干海参标准工艺加工的干海参，外观整洁，其色泽为黑灰色或灰色，也有的为黄褐色，体表颜色有深有浅。体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰。
2.手感：干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，将干海参放在手心，应感觉其体轻、无坠手的感觉，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。如果手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，应该是海参的干度不够或者内部掺有添加剂。
3.气味：干海参的味道应该纯正，好的海参闻起来有股鲜美的味道，无其他异味。这一步虽然有些鸡肋，因为可能大部分人根本就不清楚海参的纯正味道到底应该是什么样的，但次数多了，大家自己就会一个基本的判断了。
4.发涨率：通过上面3步只能算是对干海参有一个初步的筛选，想要对其质量有个准确的判断，我们还需要少量购买海参回来泡发一遍，看发涨率！不要嫌麻烦，这一步骤是不能省的。买到的干海参必须要通过水发来看质量，发好后的海参才是你最后得到的海参。好的海参发涨率高，肉厚密实有弹性，海参筋粗白，层次分明。可以说，你亲手发出的海参是实实在在的，自己的尺子是不会说谎的。发涨率是挑选干海参最重要的指标。
希望大家在挑选海参时不要受低价的诱惑，也没必要盲目迷信高价，性价比合适的，才是你需要的海参。
