随着天气转暖，青岛本地薛家岛海域已进入春季海参捕捞季节。众所周知，春季海参产量相对较少，且因富含肠卵营养价值极高，往往一上市就会遭遇懂行者的抢购。受多重因素影响，今年春季鲜海参的收购价每斤上涨了7—8元钱，干海参价格也渐现涨势。
据海之纳工作人员介绍，因今春气温较高，海之纳野生海参养殖基地头茬春参捕捞时间，比去年提前了好几个星期，首批本地春参将于本周五上市，“为惠及更多市民，本次头茬春参虽产量有限，但价格依然走平民路线，更有贡品海参新品首发。”
●市场现状
产量少需求大春参价格或将上扬
眼下慢慢进入春季鲜活海参上市时节，作为国内海参主产地之一的薛家岛，也迎来了一年中最重要的捕捞季节，当地不少海参养殖户已经开始向市场销售春季新参，为了解今年青岛本地春季海参价格走势，笔者近日专程走访了薛家岛附近的海参养殖户了解详情。
“以往春节过后都是海参价格最低的时候，今年的价格不降反涨。”海之纳海参养殖基地的负责人介绍说：“一方面，现在吃海参的人越来越多，需求量不断增加；另一方面，春季海参的产量相对偏少，导致供不应求。再者，近年来海参的成本一直居高不下，尤其是野生海参的养殖成本。”据该负责人介绍，现在人们的健康意识越来越强烈，养殖参、大棚参等因营养价值不如野生海参而越来越受到排斥。“池养海参价格可能会持续走低，而野生海参价格则呈现持续走高趋势。”该负责人说。
●业内走势
春参难得野生春参更难得选购需谨慎且吃且珍惜
“我们的野生海参，都是生长在薛家岛20多米深的海水中，靠捕食海水中的微生物生长，不投放固定饵料，生长周期长达5—8年。因此肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，营养物质较普通海参更丰富。”
有着十几年海参养殖经验的海之纳养殖基地负责人介绍说，目前市场上的海参质量良莠不齐，有许多无良商家以养殖参甚至南方参冒充本地野生春参，“有的南方海参养殖户在北方海参高产区大量收购海参苗，运回南方后就放在笼内吊养，用含有大量激素的饵料催生海参，周期短、效益高、价格低，但通过这种方式生长起来的海参，已失去了海参真正的营养价值。”该负责人介绍，市民在选购海参时，一定要仔细鉴别，“真正的野生海参，因为生长环境恶劣，它们的活动较多，背部和两侧的刺都很粗壮，而且野生海参一般通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而肥。”
●专家解秘
春参更滋补富含肠卵营养价值高
据了解，春参的需求量大，还有一个更重要的原因。“海参有春秋两个捕捞季节，但就营养价值和滋补效果来说，春季海参更好。海参经历了冬眠期间的营养积累，再加上要在春天产卵生殖，营养物质都在卵里面，就是我们常说的海参肠卵，这是非常贵重、珍稀的滋补珍品。”
海参肠卵就是人们俗称的 “海参籽”。人们都知道吃鱼的时候，鱼籽的营养高于鱼肉本身，海参籽也一样，它的营养价值高过海参本身数倍，不仅含多糖、钒、核酸、精氨酸等，还含有极为丰富的有利于健康的性腺色素
（β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄质、角黄素以及一些滋补元素）、刺参脂质、刺参皂甙、硒、锌、铁等营养成分。120公斤的海参才能生产出1斤的海参籽，而且只有春季繁殖期的海参才有比较丰富的卵可采集。
