观察：高档海鲜商铺生意冷清
奢侈浪费减少，对海鲜等高端食材的需求也在减少。7日上午，记者在交运大市场海鲜专卖商铺了解到，高档海鲜的销量明显不如往年。
“销量最少跌了一半以上。”一家专营海参的老板发愁地说，除了鱼翅、鲍鱼、海参这类高端海产品，相关海产品销量也受到影响。
在交运大市场附近从事高档海鲜生意的徐先生表示，自己开海鲜干货店已有八年了，以前生意很红火，今年明显感受到高档海鲜销售进入了“寒冬”。记者在现场看到，三四十平方米的商铺里摆着各种高档海鲜产品，店里很冷清，没有一个顾客。
“往常来说，现在应该是忙的时候，有几家中高档酒楼从我这里拿货。以前来店采购海参、鲍鱼的老客户不少，而现在一天都没几个人来，今年生意非常难做。”徐先生表示，近一个月来，卖出的货还没有往前十天卖得多。
事例：生意没做半年就进入“寒冬”
一海参店店主王倩（化名）则表示，现在做海鲜生意真不赚钱，还不如给别人打工赚钱多。
28岁的王倩是南方人，她和丈夫原来在南方打工，一个月除去吃喝能剩下两千多块钱，但是她和丈夫并不满足以前的生活，一直想多赚些钱。王倩的亲戚在济南做高档海鲜生意有五六年了，生意有声有色，他们看着很羡慕，于是决定投资高档海鲜生意。2012年下半年，王倩夫妇来到聊城考察高档海鲜市场，感觉高档海鲜在聊城有一定的市场。他们拿出全部的积蓄，准备大干一场。
为了节约成本，他们在市场租下了一间十几平方米大的店铺，可是，生意还没做半年，高档海参销售就进入了“寒冬”。“刚开始还好些，一个月除去房租还能赚些钱。这个月估计连房租都赚不够。最近，听说有些酒店难以经营都关门了，做生意太难了，早知道这样还不如给别人打工呢。”王倩叹了口气。
现象：销量下滑价格降幅不大
记者走访多家高档海鲜商铺了解到，虽然海参、鲍鱼等高档海鲜遇冷，但是价格并没有大幅下滑。
“去年每天能卖出去几十斤海参，今年一天卖几斤都算好的。”徐先生表示，虽然销售出现了急剧下滑，价格比以前有所下降，但是没有太大变化。“高档海鲜尤其是鲍鱼、龙虾、鱼翅，大部分是在大连、青岛、济南等地进的货，本身成本就高，再加上运输费、租金、人工费等，赚不了多少钱。高档海鲜基本没怎么降价。”
那么，海参行业在节俭风之下何去何从？市场发展究竟会走向何方呢？
“由于今年政策影响，酒店合作客户都没有来采购或者采购很少，市民个人消费购买海参的数量增加，我们也开始转移客户群体。现在我们店的个人客户要多于酒店客户。随着人们生活水平的提高，老百姓养生保健意识不断增强，越来越多的人体会到海参进补的好处，对海参鲍鱼等高档产品也逐步认可。海参产品已从最初的社会上层人士食用转到为普通大众滋补。”徐先生告诉记者，海参的价值在于其滋补效果，普通市民才是海参消费的真正主力，节俭风的刺激使高档餐饮业对海参的需求量减少，但同样会刺激海参商家寻求转型，摆脱对奢侈性消费的依赖，使海参产品真正亲民。
