由以上数据可以看出，2017年3月份期间，越南巴沙鱼的均价仅为22500越南盾/公斤，今年同期的价格去年上涨了7250越南盾/公斤，由折线图可以看出从2017年8月份开始，原料价格就一直处在上涨的趋势中，且不断的打破历史记录。早在农历新年之前，越南巴沙鱼的原料就开始有涨价的苗头。当时越南的气温偏低，新孵化鱼苗的质量和育苗的成活率都有不同程度的降低，同时部分地区的巴沙鱼患病，降低了鱼的生长速度。供求关系的不平衡，市场需求的迅猛增加也是导致原料价格上涨的原因之一。虽然欧美市场在缩水，但中国市场很好的弥补了市场的空挡。2017年，越南巴沙鱼总产量在125万吨左右，中国市场的进口总量在21万吨左右，进口额4亿美元，占越南巴沙鱼总出口额的22%左右，超越美国成为全球最大的巴沙鱼消费市场。中国等新兴市场的快速增长，加之越南原料市场从2017年初开始就表现的极其不稳定，鱼苗成活率、成鱼的生长速度屡次受到洪水和低温天气的影响，一直也没有缓冲好。此次原料短缺也是前几次原料危机的延伸，在养殖端没有足够做好基础建设的背景下，市场需求的迅猛增加就必然会导致原料短缺和价格的上涨。（文/图 海鲜指南 陈磊）
