蚌埠人爱吃的年夜蚂虾，又叫小龙虾或者龙虾，已经火烧眉毛地上市了。近日，淮河晨刊记者对我市龙虾市场进行访问，因为今朝还没有到小龙虾周全上市的季候，每斤价钱比往年同期要贵8-10元。固然，蚌埠小龙虾抢滩着陆，可是想要吃到味美价廉的小龙虾，不妨再等等。到了4月底5月初，小龙虾差未几就要大批上市了。
小龙虾“身价”又高了
3月初，爱吃小龙虾的孙密斯在伴侣圈发了一张图片，一年夜盆红红的小龙虾，让人看着就垂涎三尺。随之而来的是，不少伴侣鄙人面留言：“这个时辰就开端卖小龙虾了?”
孙密斯说，她很爱好吃小龙虾，一小我能吃三四斤。面临本身的爱好，每到春夏日节，她就会火烧眉毛地关心小龙虾上市的情形。
“本年小龙虾上市挺早的，我看有的店里在2月份就开端卖了。但我一向忍到3月，感到这个时辰虾会年夜点。”固然孙密斯心里清楚，这个时辰的虾还没有长的特殊年夜，肉很少，吃起来不外瘾，但仍是解了孙密斯的馋。
知足口腹之欲的她，仍是感到虾肉有点少，吃过瘾还要再等等。
记者来到一家海产物批发市场懂得小龙虾情形。“30元1斤!”摊主捏着一个个头都不算年夜，约有成人食指般粗细的小龙虾吆喝道，买回家本身烧着吃，清洁还实惠。到店里吃，最少要50元1斤。据这位摊主表现，有的市平易近正月里就能吃到小龙虾。那也称“越冬虾”，就是老虾，都是往年天然保存的小龙虾，一般个头蛮年夜的，壳比拟硬。
多家摊主表现，本年小龙虾价钱比往年同期每斤要贵8元到10元。此刻小龙虾的量不年夜，购置的年夜多是做餐饮行业的，市平易近买回家尝鲜的很少。这些虾就是打个“头阵”，告知大师，它们来了!真正大量量上市或许还要比及4月底。
外卖小龙虾走俏
“前两天，我叫的外卖小龙虾，168元一份，两小我吃正好。”市平易近李师长教师说，此刻还没有到夏日，还没到伴侣们聚在一路，喝啤酒吃小龙虾侃年夜山的季候。只好先叫份外卖，解解馋。
记者发明，最先嗅到“龙虾季”的市场商机，老是一大量餐饮商家。除了一到夏日，社区或是商圈四周城市到处可见的龙虾店。一些底本没有小龙虾供给的烧烤店、羊肉汤馆甚至年夜排档，都开端供给小龙虾。而本年，外卖小龙虾已经悄然走俏。
打开一家外卖网站，记者搜刮小龙虾店，近10家龙虾店便跳了出来。细心一看月销量，本来，一大量门客已经静静动脱手指，尝过鲜了。发卖第一名的龙虾店，月售达1700单。关于价钱，这家拥有实体店、主打外卖的龙虾店老板说，进货本钱比往年上涨一些，今朝售价分每斤45元、55 元、59元、68元、78元五种规格。“小龙虾上市，市平易近都想吃个新颖。”这位老板说，现在龙虾上市越来越早了，点外卖的客人陆续增多。
一位在微信上卖小龙虾的王师长教师说，蚌埠人爱好吃龙虾，小龙虾市场越来越红火。2016年，他测验考试在微信伴侣圈卖虾，从遴选生虾到洗虾再到烧虾，城市放小视频。这两年，他烧的麻辣小龙虾在伴侣圈小著名气，有一大量固定顾客。每到旺季，均匀天天能接到50余份订单。
记者访问发明，无论是实体店仍是外卖，售价方面，多为论斤卖，每斤45元至80元为主流售价，别的还有一些店家则按份卖，每份价钱88元、108元、168元不等。龙虾口胃则以油爆、清蒸、红烧、十三喷鼻、蒜泥、麻辣等为主。
5月前后的小龙虾口感会更好
小龙虾的上市，实在让市平易近“尝鲜”了一把。不外偏高的价钱、肉质也不肥美的小龙虾，仍是让不少顾客“看而生畏”。
什么时辰能吃到物美价廉的小龙虾?
从事小龙虾批刊行业的徐师长教师说，小龙虾重要的食品是水里的小鱼、小虫、浮萍等，温度高了之后，水池里的小鱼小虫才会多起来，那时辰的龙虾也才肥美。5月上旬，小龙虾差未几就要大批上市了，那时辰口感会更好。比及六月份，龙虾市场浮现供需两旺的时辰，价钱会慢慢降落。也就是说，想吃到个年夜肥美的龙虾，还须要再等等。
龙虾鲜美，但加工不克不及草率。多年掌勺烧制小龙虾的吴师傅表现，小龙虾的虾头易“躲污纳垢”，尽量不要吃虾头，可以鄙人锅前就往失落虾头。虾线是小龙虾体内仅次于头部的第二脏的部位，建议大师在吃龙虾前必定要把虾线往除。烹调时长也不克不及少于20分钟，以免有平安隐患。
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市平易近遴选小龙虾时，最好选择青壳小龙虾。想要知道小龙虾肥不肥，只要捏一捏虾肚，肉厚、有弹性就行。别的，小龙虾不宜天天吃，一礼拜最多食用一到两次，且食用不宜过量。也不是人人都合适吃小龙虾。龙虾含嘌呤较高，痛风病人最好不食用。儿童、妊妇、哺乳期妇女，以及重伤风、肠胃欠好的市平易近，不宜食用小龙虾。支气管哮喘、重复爆发的过敏性皮炎、过敏性腹泻等患者，已明白对虾过敏的，在缓解期和爆发期都不要进食。
