本年养殖面积猛增40%
来自小龙虾产地的新闻显示，本年各地小龙虾养殖面积较往年有较年夜幅度的增添，特殊是各地稻田养虾面积增幅明显，湖南、湖北、安徽、江苏等地的养殖户反应，他们本年养殖面积较往年增添40%以上。此中江苏宿迁某县有养殖户反应，他们县稻田养虾的面积已经从往年的3万亩猛增至15万亩，是往年的5倍。
“良多养殖户觉得往年发卖岑岭期小龙虾零售价暴涨超五成，年夜规格50克/个的小龙虾卖到了70-80元一斤，加上相干部分的政策搀扶，本年养殖户养虾的积极性很高，小龙虾在本地已形成养殖热。”
谈到今朝小龙虾的花费情形时，主产区湖南、湖北、安徽、江苏等地不少养殖户以为，尽管全国小龙虾的年产量已经到达82万吨，直接产值跨越200亿元，上海年花费已到达10万吨摆布，但花费热忱依然不减，小龙虾的发卖价钱和花费量已经跨越年夜闸蟹(年夜闸蟹年产80万吨摆布)。江苏盱眙一些养殖户以为，小龙虾均匀一人一次花费量在1-3斤，均匀每次的花费价钱在100-200元之间，足见得小龙虾花费态势之好。
量减、个头小、价钱上涨
但让养殖户始料未及的是，本年1月间呈现了少有的连续低温冷冻气象，致使往年11月至12月投放的小龙虾苗大批逝世亡。“石劲山龙虾”在江阳市场扎营扎寨，在安徽和湖北都有养殖地。老板石劲山流露，他在本地养殖的小龙虾虾苗就在冷冬中逝世往过半。2016年固然也碰到低温气象，但没有本年连续的时光长，因为小龙虾受不了连续低温，本年虾苗逝世亡率跨越了2016年。过后虽经补苗，但究竟“十补九不足”，本年开市小龙虾上市量就此受到影响，后市情形若何，还要拭目以待。
低温更深的影响还在于小龙虾的整体发展上。记者昨天在江杨和江阳市场看到，开市供给的小龙虾个头显明不如往年，良多摊位摆出的是3钱/个摆布甚至小于3钱/个的小龙虾，4-6钱/个的虾比拟少，6-8钱/个和一两以上规格的更少。有摊主反应，“往年这个时辰4-6钱/个虾是硬规格(指重要供给规格)，本年3钱/个及以下是硬规格了。”
虾苗大批逝世亡还直接影响到开市小龙虾的供给量。中国渔业海产商贸分会小龙虾发卖同盟理事长王明干反应，开市后他们同盟的进货量较往年显明削减，“重要是产区供货削减，本年开市后上市量要比往年削减三成摆布。”
供货削减势必影响到价钱，“江苏泗洪枫祥”和“石劲山龙虾”昨天的零售价红壳虾3钱/个摆布20元一斤，4-6钱/个30元一斤，6-8钱/个50元一斤，1两以上/个70元。麻青虾3钱/个摆布28元一斤，4-6钱/个38元一斤，6-8钱/个55元一斤，1两以上/个80元。其售价均比往年同期上涨5-8元/斤。
花费逐渐转向麻青虾
据悉，本年开市供给市场的小龙虾重要有三种，红壳虾、麻青虾和青壳虾。“江苏泗洪枫祥”等发卖摊主流露，本年开市后，麻青虾最受青睐，其销量要占总销量的七成以上。“麻青虾既受养殖户接待，又受花费者的爱好。”
倪氏龙虾店人士告知记者，本来来他们店的花费者年夜都喜食红壳虾和青红虾，由于红壳虾和青红虾年夜都合适油炸和麻辣料浸泡制造，吃起来口感重、味道浓，但吃遍了重口胃后，此刻越来越多市平易近爱好吃新颖活炒的麻青虾。
正在该店花费的三位年青人告知记者，本来他们只知道干煸龙虾、喷鼻辣龙虾和泡椒龙虾，却不知有活炒龙虾：“龙虾活炒味鲜、肉嫩、口感平淡，吃多了重口胃，此刻改吃平淡也是不错的选择。”
“寿宁路”多店不售小虾
小龙虾发卖方才开市，寿宁路小龙虾美食街就因多店无证经营被取消，使得底本3月间平淡发卖的美食街更显冷僻。而正在营业中的20多家门店，进进下战书5点今后拉客声便响起来。开市后，记者来到寿宁路懂得这里的经营和花费情形，发明开市后寿宁路小龙虾价钱微涨，此中良多店家中虾往年卖68元一斤，本年卖69元一斤。不外，良多店却不见有小虾发卖。
一家小龙虾店拿出的菜单上只有中虾和年夜虾，此中十三喷鼻中虾中份148元一份，十三喷鼻年夜虾中份228元一份; 招牌秘制喷鼻辣中龙虾69元一斤，招牌秘制喷鼻辣年夜龙虾108元一斤。“有没有小虾”记者问，“没有”答复得很爽性。“为啥没小虾?每年都来吃，不是每年都有的吗?”见记者追问，办事员有点不耐心地说：“没货供给。”
在另一家店，记者以同样的方法讯问，成果办事员告知记者，不单小虾没货，就连中虾也没有。“只有年夜虾，几多一斤啊?”“88元一斤。”在接下来的四五家店的探访中，记者依然没有找到小虾。
是没货仍是还有原因?记者随后找到美食街上一老店，店家境出了心里话：“本年小虾展天盖地，却是年夜虾少了良多。只卖中虾和年夜虾，原因重要是中虾年夜虾的利润高，小虾利润低。小虾一斤只赚10多元，年夜虾一斤能赚20多元甚至30多元，店家天然对小虾没有热忱。”
[专家说法]
小龙虾养殖呈现“多余”
养殖户以为，小龙虾有宏大的花费量，本年养殖即便成倍增添也不会呈现多余。在采访中多位养殖户以为，在小龙虾发卖进程中，3月开市上市量相对较少，价钱相对较贵，但进进5月份稻田养殖小龙虾集中上市后售价会下跌。稻田养殖虾全体收成完了今后，到了7-8月份花费的岑岭重要靠野生虾和部门水池养殖虾供给市场，这个时辰虾的上市量就会显明削减，虾价会回升。而我国稻田养殖虾要占小龙虾总产量的七成以上，稻田养殖虾相当部门用于半制品、出口等，是以，本年小龙虾不会呈现供过于求情形，在花费的岑岭七八月间售价依然不会低。
海产专家、上海海洋年夜学副传授马旭洲以为，从今朝各地小龙虾养殖情形看，已显明呈现“多余”现象，假如不呈现灾难性气象，呈现供过于求的可能性很年夜。这种情形应当引起养殖地当局部分和养殖户的高度器重。假如不坚持苏醒熟悉，终极受损的是养殖户。中国渔业海产商贸分会履行会长葛锦海则以为，往年7月间小龙虾价钱暴涨，重要是由于多地连遭暴雨袭击影响，固然花费增加是事实，但也不消除多余的可能性。今朝年夜幅度的增产应当引起业内高度存眷。
