（记者余建文 通讯员李传斌）冷冻的鱼虾，味道肯定没有“热气货”好，海产消费圈里这一由来已久的共识，如今恐怕要改一改了。今年，象山部分渔民和加工企业引进了超低温保鲜技术，让冷冻鱼虾留住鲜美滋味，不输“热气货”，打破冻货低价“魔咒”，成为市场新宠。 前天，记者来到象山高塘岛上的建业船厂。船厂的仓库（海产品库）里放着10多只冷柜，里面是冷冻的鲳鱼、大带鱼等。船厂负责人郑超鹏说，这些超低温冷柜都是当地渔民购置的，每只要1万多元，冷冻温度保持在零下60℃，“就是为了最大程度锁住鲜味”。 超低温冷冻有啥神奇之处？郑先生拿出一条已冷冻了近一个月的约400克重的鲳鱼，细密的鱼鳞保存完好，鱼眼凸出且透亮。放入自来水中解冻不到一小时，鱼体变软，鱼鳃依然鲜红，还有血水溢出来。这条鱼清蒸后被端上了桌，大家持箸品尝，肉质细嫩又富有弹性，纷纷夸赞：“味道与冰鲜鱼没啥差别，超低温保鲜确实厉害！” 据悉，像这样的超低温冷柜，象山已有20多只。鹤浦的渔老大谷乾波去年造了一艘新船，把三只冷柜一并装到了船上，捕到好的海鲜立即冻起来，“普通渔船用冰块来保鲜，五六天就要回港充冰。而有了这冷柜，突破保鲜时间局限，有利于捕捞作业。” 普通冷库（海产品库）温度在零下20℃左右，海产品一放久，水分抽干，鲜度变差，鱼身还发黄，卖不出好价钱。在鲜活海产上市旺季，冻品受冷遇，即便在禁渔期，口感不佳的冻品也往往不受消费者“待见”。郑超鹏说，使用超低温冷冻技术后，冻品迎来“第二春”，从“丑小鸭”一跃变为受宠的“白天鹅”。 据介绍，今年三四月间，条重500克的冰鲜大鲳鱼售价每公斤不到200元，而通过超低温冷冻，放到眼下伏休禁渔期销售，身价至少要翻一番。相比市面上销售的普通冻鲳鱼，价格高三四倍。谷乾波笑呵呵地说，他买了4只冷柜，粗算下来，每只冷柜卖出的冻品净赚1万多元，“不到一年，就把冷柜钱收回来了”。 象山县海洋渔业部门相关负责人说，新型保鲜技术大大提升了冻品海鲜的品质和附加值，对伏休禁渔期间的市场供应起到了有益补充，也帮助渔民增收。
