进进5月份后，又到了小龙虾大批上市的季候。记者前去江苏省淮安市盱眙县田间、市场探秘小龙虾的价钱若何变更。
小龙虾发展速度比拟快，一般两三个月就可养成制品虾出售。小龙虾养殖基地负责人 朱军告知记者，近几年，跟着小龙虾养殖程度越来越高，他们每亩地，最好的能产出500多斤小龙虾，纯收进一般都能赚到五、六千元，最高的到达七、八千元。并且，近几年小龙虾的市场需求量越来越年夜，价钱越来越高。
盱眙小龙虾一条街：每斤价钱20元-80元
在江苏省淮安市盱眙县，东方市场被称为本地发卖小龙虾的第一街。
经销商告知记者，市场上卖的小龙虾实在都是一个品种，但一般按它的重量分成几种规格，个头越年夜、分量越重的小龙虾价钱越高。这里发卖的小龙虾既做零售，也搞批发，很多多少小龙虾都发往外埠，发卖区域相当广。
市场上的小龙虾依照分歧的规格，每斤的价钱从20多元到80元，价钱差别相当年夜。并且，分歧规格的小龙虾每斤价钱比往年同期高了5元到10元，涨幅在20%摆布，越年夜的小龙虾涨幅越高。经销商们说，小龙虾价钱的高下除了要看巨细，要害还得看品德，品德好的价钱天然高。
近几年，盱眙县的小龙虾价钱一向在上涨，但本年小龙虾的涨幅比前几年都要高。
经销商 张佐宝说，价钱高了，发卖量反而是增添了20%。由于需求量年夜，并且盱眙龙虾的品德比拟好。不单单是家里要花费，全国各地都要花费。
小龙虾餐馆经营者：盈利10%摆布
餐馆经营者 郑风丽先容，今天小虾的进价是每斤38元，一般卖每斤60元。一般卖价比进价超出跨越40%，大要盈利10%摆布。
年夜排档应用的小龙虾一般规格比拟小，价钱也相对照较廉价。在盱眙，还有一些范围比拟年夜的餐馆或酒店，更多地会采取一些规格比拟年夜的优质小龙虾。
餐馆经营者 於孝成对记者说，往年正常进货在每斤60多元，本年进价到达每斤70多元。年夜虾此刻正常的卖价在每斤110到120元摆布。
小龙虾做法多 甘旨诱人发卖火爆
小龙虾的肉质鲜美，是一种低脂肪、高卵白、养分丰盛的健康食物。在盱眙，小龙虾可以做出几十种分歧风味的菜品。
中国烹调巨匠於新凯多年来专攻小龙虾的菜品制造，他说品尝小龙虾，起首，必定要吃鲜活的小龙虾。
厨师 於新凯说，逝世的小龙虾是不克不及吃的，在做的时辰都是可以看出来的，每一只小龙虾的尾巴都是卷起来的，假如是逝世的小龙虾，它的尾巴会变直。
厨师 於新凯先容，小龙虾吃起来会给人一种辣不外口、麻不伤舌、甜而不腻、喷鼻味扑鼻、食之活鲜的特有感到。
小贴士：若何遴选小龙虾?
花费者从外不雅上应当怎么来遴选小龙虾呢?
小龙虾养殖基地负责人 朱军先容，
第一步 看精力状态，龙虾被拿起来的时辰，它张牙舞爪的，你手是不敢碰的;
第二个 看色彩，色彩发亮，体魄健全，就是好龙虾;
第三步 看肉质黑白，小龙虾的底板是白的，鳃也是白的 ，肉也是白的，这叫“三白”，阐明它水质情况比拟好。
想吃到更鲜美的虾，还可以用手捏捏尾部，假如尾部捏着很紧实，就阐明虾的肉质很是好，吃到嘴里很Q 很弹。
