冷冻的鱼虾，味道确定没有“热气货”好，海产花费圈里这一由来已久的共鸣，现在生怕要改一改了。本年，象山部门渔平易近和加工企业引进了超低温保鲜技巧，让冷冻鱼虾留住鲜美滋味，不输“热气货”，打破冻货低价“魔咒”，成为市场新宠。
前天，记者来到象山高塘岛上的建业船坞。船坞的仓库里放着10多只冷柜，里面是冷冻的鲳鱼、年夜带鱼等。船坞负责人郑超鹏说，这些超低温冷柜都是本地渔平易近购买的，每只要1万多元，冷冻温度坚持在零下60℃，“就是为了最年夜水平锁住美味”。
超低温冷冻有啥神奇之处？郑师长教师拿出一条已冷冻了近一个月的约400克重的鲳鱼，精密的鱼鳞保留无缺，鱼眼凸出且透亮。放进自来水中解冻不到一小时，鱼体变软，鱼鳃依然鲜红，还有血水溢出来。这条鱼清蒸后被端上了桌，大师持箸品尝，肉质细嫩又富有弹性，纷纭夸赞：“味道与冰鲜鱼没啥差异，超低温保鲜确切厉害！”
据悉，像如许的超低温冷柜，象山已有20多只。鹤浦的渔老迈谷乾波往年造了一艘新船，把三只冷柜一并装到了船上，捕到好的海鲜当即冻起来，“通俗渔船用冰块来保鲜，五六天就要回港充冰。而有了这冷柜，冲破保鲜时光局限，有利于捕捞功课。”
通俗冷库温度在零下20℃摆布，海产物一放久，水分抽干，鲜度变差，鱼身还发黄，卖不出好价格。在鲜活海产上市旺季，冻品受冷遇，即便在禁渔期，口感欠安的冻品也往往不受花费者“待见”。郑超鹏说，应用超低温冷冻技巧后，冻品迎来“第二春”，从“丑小鸭”一跃变为受宠的“白日鹅”。
据先容，本年三四月间，条重500克的冰鲜年夜鲳鱼售价每公斤不到200元，而经由过程超低温冷冻，放到眼下伏休禁渔期发卖，身价至少要翻一番。比拟市道上发卖的通俗冻鲳鱼，价钱高三四倍。谷乾波笑呵呵地说，他买了4只冷柜，粗算下来，每只冷柜卖出的冻品净赚1万多元，“不到一年，就把冷柜钱收回来了”。
象山县海洋渔业部分相干负责人说，新型保鲜技巧年夜年夜晋升了冻品海鲜的品德和附加值，对伏休禁渔时代的市场供给起到了有益弥补，也辅助渔平易近增收。
