无论是西班牙风味仍是日本生鱼片，章鱼作为菜肴都成为其受接待的受害者。
因为全球对这些经典菜肴的爱好激增，曩昔两年中价钱年夜约翻了一番。供给严重，章鱼还没有实现渔业养殖，只能依附海洋捕捞来获得。
本年摩洛哥和西班牙等重要出产国的捕捞量较低。“价钱会涨得更高，”卡门托雷斯洛伦佐说，他在西班牙西北部加利西亚地域的Bueu市场发卖鱼类已有三十年，该公司以其章鱼菜而著名。“我盼望良多章鱼呈现......价钱会降落，但这种情形不会产生。”
在曩昔两年中，惯例尺寸，本地捕捉的章鱼价钱从每公斤约7欧元上涨到14欧元（从2.2美元上涨到16美元）。
食物和农业组织表现，跟着包含中国、日本，美国，和欧洲在内的所有重要市场的需求上升，估计价钱将持续上涨。与此同时，即使在最年夜的出产国，摩洛哥，毛里塔尼亚和墨西哥，捕捞量仍然有限。
日本和西班牙的一些科学家正在研讨养殖章鱼的技巧，但它们尚未预备好用于贸易用处。
“对这种产物有良多需求，我们可以供给的很少，所以价钱一路飙升，”Bueu渔平易近协会主席Jose Manuel Rosas说。罗萨斯说，增添捕捞配额不是一种好的选择。它将会给物种带来灾害。
