市平易近在超市选购三文鱼。 上游消息记者 刘力 摄
8月10日，在青海召开的中国水产畅通与加工协会三文鱼分会成立年夜会暨中国国际三文鱼财产成长论坛上，宣布了《生食三文鱼》集团尺度，对生食三文鱼的术语和界说、请求、查验方式等，都进行了规范。有关虹鳟鱼、三文鱼的话题也再次激发了普遍会商，究其原因，是该尺度把虹鳟算作了三文鱼。
对此，记者对重庆多家日料店进行访问查询拜访，发明年夜大都店家都未对三文鱼的出处产地进行标注，也是以，甚至影响了花费者对包括生食三文鱼菜品的需求。而不少花费者也表现，由于该尺度的呈现，将会对生食三文鱼谨严选择。
现场：年夜大都未标注三文鱼起源
昨天午时，记者来到位于不雅音桥的某家日料店。据现场察看，在此花费的门客并不算少，但年夜大都门客选择的菜品都未包括生食三文鱼。
在该日料店的菜谱上，生食三文鱼相干菜谱有三种，包含单点三文鱼生鱼片、生食拼盘和三文鱼寿司。不外，在菜谱上，并未标注出三文鱼的起源产地等信息。
“我们的三文鱼都是入口的，持久在水产市场拿货，尽对不是虹鳟鱼。”见记者讯问，该店老板赶紧说明，本身的三文鱼都是从日本入口的，是“挪威三文鱼”。该店老板称，自从网上生食三文鱼尺度呈现后，不少门客在点餐时城市先问一句是否是“虹鳟鱼”，并对其起源表现猜忌，也是是以，相干菜品受到了不小的影响。
随后，记者又访问了爱琴海购物广场、南岸万达广场等多个商圈的日料店，此中包含多家着名日料店，此中生食三文鱼的花费情形类似，此中仅有两家日料店菜谱上标注了生食三文鱼的产地出处和品种。
水产市场：三文鱼发卖年夜受影响
当日下战书3时，在渝北区三亚湾海鲜市场，不少商家仍然在售卖生鲜三文鱼，但前来讯问的门客却很少。
“我们的三文鱼尽对正宗，不是虹鳟鱼。”在一家海鲜摊前，发卖职员负责地倾销三文鱼，不时拍着胸牌包管品德和起源，但当我们细心讯问其产地和起源时，对方却表现不是很明白，只是包管不是虹鳟鱼。
采访中，不少商家表现，比来一段时光三文鱼的发卖情形受到不小影响，良多花费者质疑三文鱼的起源和品种，不少人甚至一边用手机百度，一边遴选三文鱼，“挑到最后，还认定了我这卖的不是三文鱼，哪儿说理往?”一位海鲜店老板无奈地表现，不少网上传播的辨认三文鱼的方式纷歧定正规，这会误导不少花费者，对正宗的三文鱼发生质疑。
年夜部门商家表现，恰是由于前段时光的消息，让不少花费者对市场售卖的三文鱼发生了不信赖，直接影响了销量。
花费者：虹鳟鱼是淡水鱼，寄生虫多
不管虹鳟鱼被界说为三文鱼是否公道，大师争辩的核心并非名分之争，而是生食淡水鱼的平安题目。
本年5月份，一则“我国青躲高原养殖三文鱼已占国内三分之一市场”的消息引起了争议。不少网友表现，青躲高原养殖的是“虹鳟”，并非“三文鱼”。
采访中，不少花费者均表现，虹鳟鱼为淡水鱼，而正宗的三文鱼是海水鱼，起首在品种上就有分歧，更主要的是，不少人以为淡水鱼的寄生虫良多，基本不克不及作为生食鱼上餐桌。
“我之前看过一个视频，就是一个外国女子用铰剪把皮肤里的寄生虫弄出来，视频说这个女子就是生吃了淡水虹鳟鱼导致的。”家住南坪的小李表现，她此前很爱好吃三文鱼，后来看了这个视频，马上满身起鸡皮疙瘩，立马没了食欲。
此后，小李还懂得到养殖虹鳟鱼占了国内不少市场的相干消息，想着本身之前吃过的三文鱼很可能是虹鳟鱼，从此便“戒”失落了吃三文鱼的喜好。
采访中，不少市平易近都有如许的挂念。记者随机采访20名花费者，此中近8成人以为，淡水鱼寄生虫太多，并且会谨严甚至不再食用日料店中的生食三文鱼类菜品。
专家：要害看发展进程是否平安可控
由此可见，真正对花费者发生影响的，仍是因为淡水鱼寄生虫多这一概念。
据查询拜访，小李口中所说的吃鱼吃出寄生虫的视频实在并非和视频描写一致，真实出处是国外某个荒原求生节目标视频截取，该女子身上的寄生虫也不是吃鱼导致的，而是某种非洲的寄生虫卵寄生在皮下。
而针对淡水鱼寄生虫多这一概念，中国水产科学研讨院黑龙江水产研讨所一位专家表现，三文鱼有没有寄生虫不取决于在海水仍是在淡水中发展，而是看其发展进程是否平安可控。
该专家以为，无论是海水的仍是淡水的都可以生吃，条件是养殖进程中没有病原体沾染的机遇或者没有病原体，而且在吃之前有个冷冻的进程。冷冻环节会把表层的寄生虫直接杀失落，花费者吃鱼肉，不吃鱼皮。此刻养殖的虹鳟也好仍是其他鲑类鱼也好，都是人工共同的。人工共同中都颠末高压灭菌的处置进程，所以在食用环节里一般不会呈现所谓的寄生虫。
那么，淡水鱼寄生虫多这一说法是怎么来的呢?据收集查询，所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能，生吃三文鱼时也要防止寄生虫，但海水鱼的寄生虫种类少，海水的渗入压高，到人体内往往因情况分歧适，不会长成成虫，淡水鱼的寄生虫与人体的发展情况接近。但这并不代表，海水鱼就不存在寄生虫，淡水鱼就必定寄生虫多，仍是由养殖情况来决议。
争议：虹鳟鱼到底是不是三文鱼?
除了对寄生虫的挂念，不少网友也针对虹鳟鱼是不是三文鱼和水产畅通与加工协会说法是否威望提出了质疑。不少网友表现，虹鳟鱼可否列进三文鱼，这应该是由威望的水发生物研讨部分来公布决议，而不是仅仅由一个协会的说法来决议。
据百度百科中的先容，三文鱼是部门鲑科鱼类的俗称，三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在分歧国度的花费市场三文鱼涵盖分歧的种类，挪威三文鱼重要为年夜西洋鲑，芬兰三文鱼重要是养殖的年夜规格红肉虹鳟，美国的三文鱼重要是阿拉斯加鲑鱼。年夜马哈鱼一般指鲑形目鲑科承平洋鲑属的鱼类，有良多种，如我国东北产年夜马哈鱼和驼背年夜马哈鱼等。
三文鱼底本指的是鲑属的年夜西洋鲑鱼，跟着养殖业的成长，商家也将承平洋鲑等鱼类称为“三文鱼”。例如，虹鳟是鲑科承平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类，此刻也被一些商家称为“三文鱼”。由此可见，今朝将虹鳟鱼纳进三文鱼种类中，还仅限于商家和相干行业的尺度中。
有网友在微博上表现，所谓的“《生食三文鱼》集团尺度”既不是国度尺度，也不是行业尺度和处所尺度，没有质监局给的尺度文号，它就永远只能是企业内部的出产尺度。
采访中，有市平易近建议，针对这种情形，商家应当在三文鱼类菜品菜谱上，注明三文鱼的产地、出处和起源，如许便利花费者选择，相干部分也应当对商家进行按期检讨与核实，如许才干让花费者安心。
