记者 金海善
(记者金海善)有关材料显示，海参药性甘温无毒，具补肾阴、生脉血、治下痢及溃疡以及调节免疫体系功效和抗疲惫等多种功能。且品德好的海参可以改良皮肤状况，丰满精力，让人的精神加倍充分。
海参虽好，但有犯警商贩以次充好，将劣质海参假充优质海参卖给花费者，如许的海参吃了不仅没有利益，还对身材健康有影响。近日，曾经从事多年海产行业的市平易近王师长教师接洽到记者，揭秘海参造假手腕。
2北参南养缩短发展期
南边参发展周期短，长得快，为了缩短发展周期，进步海参上市时光，近几年呈现了北参南养的现象。
北方海参特殊是年夜连和烟台等地域为代表的北方海参，所生涯的纬度高，海水温度低，海参发展周期须要3-4年，发展周期长，受气象情况等多种身分影响就比拟年夜，是以增添了养殖风险，并且投资周期长，必定会导致投进的资金回笼也慢。而南边水温高，海参成持久快的时辰也就4-5个月，昔时投海参苗昔时就能上市发卖见到收益，这让一部门海产养殖者热衷北参南养。
为进步海参产量而存在的“北参南养”技巧，因其在福建等南边海域养殖，同时为加速海参发展速度，有的采用投料甚至喂药等养殖手腕，经由过程外力将海参的养殖周期缩短近5倍，如斯养殖出的海参，因为捣乱了海参原有的心理机制，其体内养分成分积聚不足，故其养分价值远远无法同天然发展的北方海参比拟。
给海参增重攫取暴利
“为增添海参的重量，糖干海参也是比拟广泛的一种造假方式。”王师长教师说，犯警商贩将海参深埋到糖里面，让它最年夜化接收糖分，比及海参的水析出后，糖熔化在水里酿成糖水，然后将海参放在糖水里泡四五天，再把它们捞出来，用网状筐放到透风的烤房中。烤房的温度要把持在60℃到70℃之间，假如烤箱的温渡过高，或者透风后果欠好，那么海参可能会呈现烂筋的情形。将海参在烤箱中放置六七天后，海参的概况挂着的晶莹的糖粒就会慢慢变得看不出来了，所以糖干的海参基础上和正常烘干的海参一样，看不出来加了糖。加糖海参过多食用可诱发慢性疾病。
为使海参增年夜、增重，有人采取“椿缸”方法，即将海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡2天至3天后再晒干，如许第一遍可以增重20％。持续如许加工四五次，１公斤的海参就能加进0.6公斤盐，如许１公斤海参就成了1.6公斤。有的还会采用在加盐海参中再加糖、麦芽糊精的方法，而且为防止加糖后海参概况发粘的现象，还会再加胶坚持手感。固然如许的海参刺挺立粗壮、又年夜又丰满，但里面真正的海参成分有的还不到60％。像如许的海参，养分已被损坏，食用加胶、加糖海参对人体存在平安隐患。 现实传统加工出来的海参并欠好看，外表也有一层盐屑，以前海参养殖，人们年夜大都都是传统的加工措施，海参腌制二十天摆布，再捞出晾干，在外皮上加农灶的草木灰，有的直接晾晒，参晒干后表层一身烟屑，但如许的加工措施外表不雅观，每斤干参可发6-8斤摆布。上世纪八十年月初，一些犯警商贩开端加盐增重，九十年月中期就有了加糖的糖干海参。
外表美丽存在猫腻
跟着养殖手腕的转变，海参发展情况的变更和加工工艺的分歧，加工完的海参表面也各有分歧，一些不懂海参辨别的市平易近，在购置海参时往往道听途说，被海参的表面困惑而受骗上当。
“有的海参满身发黑发亮，刺也挺直，样子都雅。”王师长教师说，一些不道德的海加入工商贩，加糖又加麦芽糊精，如许使得加工出来的海参概况很是亮。而一些又黑又亮的海参，大都是做了四肢举动。有的商贩加完盐、糖、麦芽糊精后，为了困惑花费者，用半开的水刷一遍，使得良多专业人士都难以辨识。业内助士提示，看似外表有白色盐屑的海参一般是没有做四肢举动的，市场上越都雅的海参市平易近越是要细心辨别谨严购置。
