“生鲜餐饮化”让顾客一边购物一边享用美食
固然儿子已经5岁了，不外对厨艺一无所知的胡密斯从来没为儿子做过一顿饭。“日常平凡都是白叟做，周末经常在外面吃。”昨天，金报记者在华润万家印象城店碰着胡密斯的时辰，她原来盘算等儿子培训班下课就在印象城吃一点，后来发明超市里居然可以现加工海鲜，并且可以堂食，***俩盘算测验考试一下。
金报记者发明，现在，更多的超市正在测验考试“生鲜餐饮化”，而数据统计也显示，生鲜的花费势头现在很是强劲。
□金报记者 童云 文/摄
超市增添生鲜加工堂食区
华润万家印象城店的生鲜海产区，这两天以全新面孔悄然表态。在这里，你不仅可以买到来自境外深海的生猛海鲜及宁波当地彻骨新颖的小海鲜，还可以选择代加工办事，现场享用甘旨热食。
昨全国午，金报记者在超市发明，12元一只的年夜连产鲍鱼，你可以让工作职员帮你加工成葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，每只收取2元钱的加工费。你可以带回家享用，也可以坐在旁边的堂食区年夜快朵颐；98元一只的加拿年夜波士顿龙虾，68元一条的山君斑，7.8元一只的竹蛏王都是这两天热销的明星产物。烹调的方法不仅有原汁原味的清蒸，也有官府黄焖、港式鲍汁等摒挡做法，加工的价钱从15元/斤——20元/斤不等。
“这是华润万家宁波地域生鲜餐饮化的初次测验考试，重要是为了增添顾客的体验感，加强与顾客的互动。”华润万家印象城店店长朱迪旦告知记者，改革后，盼望能吸引更多25-40岁之间的白领、城市中产花费家庭。“国庆长假时代，‘蟹鱼侬’海鲜堂食将推出全场产物免加工费优惠。”
“以前，像帝王蟹、象鼻蚌这些高级海鲜只能在酒店和餐馆吃到，并且价钱不菲，此刻家门口的超市就能实惠地买到，付十几元加工费就能享受到不亚于专业酒店的烹调水准，今后可以经常与家人一边购物一边享用美食了。”家住玉玺园的朱密斯研讨完加工海鲜的流程，盘算逛完超市再来解决晚餐。
越来越多超市重视生鲜品类
华润万家宁波公司营运相干负责人先容，生鲜餐饮化模式已日益成为实体零售的一种经营趋向。海产物作为生鲜海产区的主要经营品类，以往只能知足顾客的纯真购物需求，此刻推呈现场加工及堂食后，让顾客在购的进程中也能享受吃的乐趣，并联合原有的中式快餐、小吃、面点、切片生果等，基础涵盖了分歧年纪、分歧阶级的餐饮需求。“宁波市平易近素来爱吃海鲜，但高端海产物的专业烹调技巧让部门花费者下厨有了‘小困难’，我们想让更多海鲜美食者不消往星级酒店，在实体零售店就能便捷、舒适地享受到新颖甘旨的海鲜年夜餐。”该负责人说。
当越来越多市平易近习惯往盒马鲜生、超等物种体验新的花费场景时，也有越来越多超市在花费体验高低工夫。器重生鲜，把这个品类作为引流的宝贝，三江购物也早有动作。这家宁波的老牌零售企业，往年6月就开端引进盒马模式进行门店改革。改革的一个重点就是增添生鲜产物的面积。三江宁波胜丰店是三江购物的首店，该店也成为盒马进场以来，集中人力物力重点攻关的样板工程。在2000平米的三江胜丰店内，生鲜货架占到店内一半面积，并且后续还会扩展生鲜货架占比，削减非食标品比例。货架上，蔬菜瓜果类生鲜基础以预包装为主。“我们会逐渐领导顾客习惯包装生鲜。”盒马平台赋能项目相干负责人先容。
在零售业广泛增加乏力的年夜布景下，生鲜的花费势头却表示强劲。这从一组数据可见一斑。据电子商务研讨中间监测数据显示，本年上半年生鲜电商买卖范围为1051.6亿元，较2017年上半年的851.4亿元，同比增加23.5%。
“盒马模式”交出亮眼成就单
一周前，低调经营三年的盒马交出了它的首份成就单，初次表露了其运营数据和盈利才能。
盒马1.5年以上门店，单店日均发卖额跨越80万元，单店坪效跨越5万元，此中线上发卖占比跨越60%，远远跨越传统超市。截至2018年7月31日，盒马已在全国拥有64家门店，散布在14个城市里，办事跨越1000万花费者。
除了盒马自己的事迹，那些输进了“盒马模式”的小伙伴表示也很抢眼。年夜润发运营3个月以上的淘鲜达店肆（指被盒马模式改革、接进手机淘宝），单店日均新增线上订单1200单以上，单店月度发卖额晋升10%以上，单店累计新增年青顾客2万名。往年末开端周全接进淘鲜达的新华都在福建的31家超市，门店毛利晋升10%摆布。
和盒马鲜生的“海鲜 堂食”的零售模式分歧，苏宁小店采用的是“新颖果蔬 餐饮档口”的零售模式。和传统方便店分歧，苏宁小店有餐饮小档口。另一个分歧的是，苏宁小店还有“可以坐下来的就餐歇息区”。
越来越多的花费体验正在走进市平易近生涯。一位业内助士坦言，此刻已经很难说清是什么“物种”，商家在绞尽脑汁带给顾客更好的体验，由于顾客老是用脚投票的。
