才短短二三年时光，名不见经传的外来品种--小龙虾，成为社交媒体的网红，餐饮行业的爆红，养殖老板的热红，行外人士的眼红，……小龙虾已将神州年夜地年夜江南北红得通吃了个够!
小龙虾养殖面积过万万亩级(2017年已达1200万亩)，养殖省份越来越多(全国至少有19个省份在进行人工养殖)，花费群体越来越年夜(上至九十九，下至爬地走)，甚至漂洋过海，成为外国人的新宠。毫无疑问，小龙虾今朝是供需两旺，尽年夜部门时光是求过于供，小龙虾此刻是如日中天，受亿万人追捧!如斯年夜红年夜紫小龙虾，还能红多久?本文从需求层面、供应层面、技巧瓶颈、走向将来等多个角度，力求找出谜底。
一、需求层面
(一)花费亮点
从小龙虾的养分价值来看，一是小龙虾养分丰盛，且其肉质松软，易消化，对身材衰弱以及病后须要保养的人是极好的食品;二是小龙虾中含有丰盛的镁，镁对心脏运动具有主要的调节感化，能很好的维护血汗管体系，它可削减血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩大冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗逝世;三是小龙虾的通乳感化较强，而且富含磷、钙、对小儿、妊妇尤有补益功能;四是据日本年夜阪年夜学的科学家比来发明，虾体内的虾青素有助于打消因时差反映而发生的“时差症”。
另一方面，小龙虾作为花费食物，与其他良多水产物种比拟具有浩繁的压服性上风:一是规格无论巨细均可被市场接收并食用;二是鲜活品离水存活时光长(室温一礼拜都不会逝世)，顺应超长间隔运输;三是完整无刺，老小皆宜，养分丰盛;四是烹调简略，咸甜酸辣喷鼻、蒸煮炒煎烧等均可;五是其初加工副产物完整可被充足再应用，如加工成甲壳素、壳聚糖、小龙虾调味品，副产物再加工成饲料企业原料等;六是常年不分时光段不分季候市场均有供给。如斯多的上风理所当然地会被广花费者所接收并爱好。
(二)市场需求
据《中国小龙虾财产成长陈述(2018)》数据显示(下同)，陈述猜测，今朝，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，此中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨，国际市场需求缺口约为30万吨。
1，餐饮业
2017年以餐饮为主的第三财产产值约2000亿元， 2018年餐饮需求140万吨。以每亩上市制品虾100千克盘算，养殖面积需达1400万亩。据不完整统计，2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩，现实养殖面积至少需再增200万亩。
2，加产业
2017年，全国小龙虾范围以上加工企业近100家，年加工才能达90万吨，现实加工量为22.5万吨，年加工总产值为200亿元。从数据可知，仅2017年的加工范围，尚缺67.5万吨，再加上2018年的新增添工企业，缺口会更年夜。
3，家庭花费
家庭自购花费虽未见官方统计，但尽对是个不容疏忽的群体，全国4亿多家庭，如有1亿家庭花费，每年花费1千克，就可花费10万吨。可想而知，仅家庭花费这一块，市场花费量尽不是个小数量。
4，出口
2018年的“世界杯”，让小龙虾走出国门，在俄罗斯年夜火了一把。据统计，2017年，小龙虾出口量1.93万吨、出口额2.17亿美元。据陈述猜测，国际市场需求缺口约为30万吨。以每亩产100千克成虾计，尚需300万亩小龙虾养殖面积才干知足。
综合上述四项数据剖析，周全知足市场需求，至少还得新增万万亩养殖面积。
二、供应层面
2017年，全国统计小龙虾养殖总面积达1200万亩，总产量为112.97万吨，此中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨。上述5省份的小龙虾养殖产量占全国总产量的96.91%。
因为小龙虾连续升温，加之第一财产或转型，或正在走下坡路，是以浩繁企业、私家业主、社会闲散资金、农人等各行各业人士纷纭参加此行业，加之国度政策的鼎力搀扶，更使得小龙虾行业火上加火。
1、企业介入
专业合作社，少数非水产企业，甚至国联水产、安井食物、美妙置业等上市公司、京东生鲜收集企业等，均分歧水平地投进到了小龙虾行业中。2017 年，仅湖北省电商平台买卖额就达5亿元，此中潜江市“虾谷360”垂直电商平台的“互联网 小龙虾”运营模式，吸纳的采购年夜户和买卖商户达300 多家，小龙虾物流配送辐射全国300 多个城市、3000 多客户终端，年小龙虾买卖额达3.59 亿元。
2、年夜户拥进
因为近几年来，第三财产竞争白热化，生意日就衰败，是以良多老板看到小龙虾行业的宏大商机，携巨资要么投身养殖，要么投身加工。这类群体财年夜气粗，动则千亩以上的面积，此中也不乏万亩之人。是以年夜户的大批拥进，使得小龙虾养殖面积飞速扩大。
3、千家万户
因为小龙虾养殖投进门槛低，出产周期短(25天以上即可上市)，捕捞简略(一小我就可操纵)，若非请求高产，技巧含量并不高，所以，很是合适于小面积一家一户养殖。加之惯例水产养殖品种效益极差，农村劳动力又很是严重，小龙虾不像惯例鱼捕捞动则需8小我以上，所以，本来搞惯例鱼养殖的水池转养小龙虾的极多。小龙虾还有一个最年夜的亮点，那就是不愁卖不出往，小龙虾商贩遍布各养殖区，非论几多，一律收购。这进一步刺激了千家万户的介入愿望。
4、立异驱动
小龙虾市场有二个显明的高价期，即高温期和低温期，于是针对这二个时光段，立异出了较多的新养殖模式，如:冬虾模式、网箱模式、深水模式、遮阳模式、温棚模式等。这些模式尚处于探索中，有部门已胜利了，尚待总结与推广。这些立异是此后小龙虾养殖的主攻标的目的，这些摸索的先行者为小龙虾平衡上市作出了重年夜进献。
从供应层面的角度看，从业者资金实力、技巧实力、治理程度等千差万别，养殖单产更不在一个档次，整体养殖程度有待进一步进步。因为万万亩级的养殖面积，所以其总体尽对产量是相当可不雅的。只要进一步进步从业者的现实操纵才能、防病意识、市场不成控意识等，其产量的年夜幅进步将指日可待。
三、技巧瓶颈
短短二三年的奔腾式成长，将小龙虾推上了水产养殖品种的塔顶。供需二旺的背后，更多的是技巧瓶颈的难以冲破。
1、基本理论跟不上
年夜部门理论常识套用原养鱼的一套理论，即使此刻广泛看到的所谓最新理论，也是前五年以上的，且可操纵性不强，到今朝为止，还没有威望的同一性的可操纵性的理论常识可供现实操纵。基本理论的缺掉，导致"巨匠"横行，莫衷一是，从业者无所适从。
2、养殖尺度未树立
小龙虾奔腾式的成长，致使国度层面反映滞后，对养殖水源的尺度指标、养殖水排放指标、小龙虾饲料指标、小龙虾平安食用指标、小龙虾加工产物尺度、禁用药品目次、各类养殖模式尺度出产流程等浩繁国度性尺度并没有出台，导致在小龙虾各出产环节留下了不少的隐患。
3、药品上市很滞后
今朝，小龙虾所应用的尽年夜部门为“非药品”，往往很难有针对性地防控疾病。虾农总得活下往，往往从其他鱼药、农药市场寻找替换品，但毕竟不是小龙虾专用药，加之疾病的庞杂性和新病不竭呈现，小龙虾疾病基础处于试药阶段。即使是防控蓝藻、青苔类的药品，也有待重年夜冲破。小龙虾专用药品的严重滞后，成了小龙虾养殖最年夜的瓶颈之一。
4、疾病防治很无奈
小龙虾疾病最年夜的拦路虎是“蒲月瘟”，其发病机理、致病因子、发病过程、防治办法、愈后处置等并没有威望性同一性的论断。即使是很常见的烂尾、鳃病、胃积水、肠炎、头胸甲积水等疾病，其病原、病理等还没有科学的结论，更没有同一的殊效性的药物的处置计划。总而言之，小龙虾疾病完整靠经验在防治。小龙虾威望性的疾病理论及解决方式成为小龙虾养殖的又一瓶颈。
5、人工种苗无范围
今朝，市道上的年夜部门种苗为天然滋生人工培养所得，其种苗巨细不齐整，一次性上市量很有限，时光拖得很长，不克不及像工场化育苗能形成一次性的批量，这年夜年夜制约了小龙虾的养殖范围和产量。
6、运苗方法待改良
今朝，小龙虾苗运输的成活率极低，虽与其自身的体质有关，但更与运输方法有关。传统的运输方法已不顺应此刻小龙虾高速成长的请求了，运输方法该若何改良成为了又一急待冲破的瓶颈。
四、将来走向
将来小龙虾若何走，一向存在很年夜的争议。笔者以为，小龙虾将来将走向民众化、高端化、产物深加工化、发卖品牌化、养殖立异化、走向世界化。
1、民众花费化
民众花费是最年夜的群体，其潜能也最年夜。小龙虾的花费有其群众性的基本，跟着野出产量的年夜幅锐减，价钱的逐年走高，对普罗民众而言，小龙虾的花费已成为奢靡品。正如曾经的团鱼、近几年的黄颡鱼等一样，跟着小龙虾养殖的普及，尽对产量的年夜幅进步，价钱会逐渐走向公道化，小龙虾将会成为通俗大众的日常花费品。也只有走向民众化，小龙虾才干获得长足健康的成长。
2、精品高端化
小龙虾轻易形成精品高端化，由于小龙虾不仅能在年夜排档进场成为主角，更能在高级酒店宾馆等娱乐场合成为爆款。精品两虾、肉虾等在市场上原来就是稀缺品中的精品，进进高级场合后，经名橱摒挡，更会价钱不菲，不高端都难。针对这类花费市场，部门养殖者必会以此为定位，定向出产此类精品。
3、产物深加工化
今朝，小龙虾加工基础处于初加工阶段，年夜部门企业以速冻保鲜、冻虾尾、熟化速食物等为主，对小龙虾某些医疗保健功效元素的提纯类深加工工作尚未形陈规模。跟着市场供应量的不竭增添，对小龙虾产物进行深加工将会越来越有市场需求，也必将推进小龙虾产物的深加工化。
4、发卖品牌化
跟着小龙虾养殖及餐饮向纵深成长，品牌化的气力将会越来越被增强。在养殖方面，潜江小龙虾著名中外，鄂州万亩湖全国名气不小，本地从业者也从处所的品牌计谋中受盖非浅。在餐饮行业，江苏盱眙的“十三喷鼻龙虾”、南京的“金陵鲜韵”系列、湖南南县的“冰镇汤料虾”、湖北潜江的“油焖年夜虾”等，都有用推进了小龙虾餐饮花费向深度成长。将来小龙虾的发卖中，更多的优质品牌将会不竭呈现，也势必带动小龙虾行业快速成长。
5、养殖立异化
立异是每个行业健康快速成长的必由之路，小龙虾养殖更离不首创新。团鱼养殖的汗青经验给我们带了个好头，可否像团鱼一样将小龙虾进行工场化养殖确保全年都能批量上市?公虾比同龄母虾年夜，是否能年夜范围公母分养?肉虾价钱不菲，可否批量出产?流水养虾是否可行?小龙虾可否进行无水草养殖?虾苗工场化养殖离实现还有多远?……立异之路很艰辛，但别无他选，只能一往无前!
6、走向世界化
小龙虾今朝供应国内市场尚不克不及知足，但早晚小龙虾会有供过于求的一天，是以，开辟国际市场是年夜势所趋。先知先觉者当前已开端了有益的测验考试与摸索并取得了不错的成就。跟着中国提倡的全球化的深刻推动，中国与世界的经济融会将进一步慎密，小龙虾走向世界将成为年夜势所趋，小龙虾必将成为全世界配合的美食。
五、结语
纵不雅小龙虾近几年的成长，今朝的养殖产量已难以跟上花费的程序。从养殖层面来看，浩繁技巧瓶颈尚待冲破，疾病、药物在短期内难有进展，人工苗种形陈规模尚待时日，技巧普及非一日之冷，是以，小龙虾的红火，若非呈现对小龙虾极其晦气的事务，笔者以为至少还有十年红火!
笔者以为可分为二个五年阶段，前五年为凌乱扩大期，养殖面积飞速扩大，市场仍求过于供，价钱处于高位运行，从业中被逃汰者较少。后五年为基础稳固期，小龙虾养殖威望理论将基础形成，疾病防控技巧及响应药物会慢慢完美，人工种苗会形陈规模化，小龙虾供需达基础均衡，价钱将处于公道化，全年有范围化的小龙虾发卖将成为可能。此阶段将会优越劣汰，大批未把握焦点技巧的从业职员及企业将被裁减出局。保存下来的将是冲破小龙虾浩繁瓶颈的立异企业或小我，此中，确定会有不少专门从事小龙虾的优良企业上市。
小龙虾的红火看是偶尔，倒是汗青的必定。小龙虾火在中国，必将影响世界!
养虾有风险，投资需谨严!
以上剖析为笔者小我不雅点，仅供参考!
