11月中旬，荣成渔业船埠上一片繁忙，渔平易近们将海中鲍鱼细心地採捡装箱。这些鲍鱼搭船转场到福建一带南下越冬。据渔业部分数据，山东荣成今冬进行转场养殖鲍鱼总数为2269.6万头，最晚于12月底完成转场。
近日，数十名寻山团体的养殖工人对140万头制品鲍鱼进行分拣，为11月底鲍鱼南下越冬做足充足的预备。这批鲍鱼已是第二次南下越冬，待来年春天运回后，养殖到七八月份便可发卖。据先容，本年寻山团体共计390万头鲍鱼陆续运往南边。
鲍鱼发展对水温请求刻薄，最合适水温在12℃至25℃之间，假如鲍鱼留在当地越冬，逝世亡率较高。自2000年前后，南北方鲍鱼养殖户开端对鲍鱼进行“南北转场”、冬夏对换养殖模式。这种模式使鲍鱼发展速度显明加速，一只2.2厘米鲍鱼苗半年内可长到4.5厘米，鲍鱼发展期由3年缩短至2.5年，成活率近90%。
荣成鲍鱼的养殖面积、产量位居全国县级首位，鲍鱼品德全国著名。2017年，荣成鲍鱼养殖总面积6000余亩，重要产地是爱莲湾和桑沟湾，年产鲜鲍约7000吨，占全省的43%、全国的4.7%。
