华东师范年夜学性命科学学院水活泼物养分与情况健康试验室（LANEH）杜震宇传授课题组在海产物平安性评价研讨范畴又获主要进展，相干论文以《饲料鱼油污染物追踪：从海洋到餐桌》为题近日在线颁发于国际着名情况期刊《Environmental Pollution》。据悉，这是国际上初次对饲料鱼油污染物从出产泉源到花费终真个全程追踪研讨。
今朝，年夜部门食用鱼类来自于人工养殖，并以人工共同饲料作为其重要食品起源。鱼油是海洋捕捞所得杂鱼的油脂榨取物，因为其富含较高的Ω-3高度不饱和脂肪酸和浩繁鱼类发展所需的养分因子，所以鱼油是良多养殖鱼类饲料的主要成分，以包管养殖鱼类必须养分素的摄进并保持养殖鱼类的养分品德。
然而，跟着海洋污染的日益严重，大批海洋野生鱼类体内均含有分歧含量的各类污染物。是以，从海洋鱼类中直接提炼的鱼油，也往往含有多种污染物。而跟着鱼油在海产饲猜中的普遍利用，这些海洋情况污染物，尤其是有机污染物，也随之进进养殖鱼类体内，并终极传递给人类花费者，造成潜伏的食物平安风险。然而，至今尚无人全程追踪海洋情况污染物经由过程鱼油进进养殖鱼类体内，并终极影响人类花费者的全进程，也无人得知海洋情况污染物在这一传递链条中的传递效力。这为人们懂得海洋污染物进进人体的传递道路，并科学评估养殖鱼类的食用平安性带来了极年夜的障碍。
为此，杜震宇课题组结合了上海海洋年夜学、上海检测中间、上海疾控中间、挪威国度养分与海洋食物研讨所等多个国表里研讨单元，对此题目进行了近3年的过细研讨。研讨团队起首从我国渤海和黄海鱼场收购大批用于鱼油提炼的鯷鱼，之后将其分辨送至两家鱼场四周的鱼油粗炼厂获得粗炼鱼油，之后将粗炼鱼油送至专业的鱼油精辟厂进行精辟，获得精辟鱼油。然后选用肌肉脂肪含量较高的黄颡鱼和肌肉脂肪含量较低的罗非鱼作为试验鱼，以粗炼鱼油和精辟鱼油作为油源配制合适黄颡鱼和罗非鱼的试验饲料，在干净水体中饲喂这两种鱼8周。
同时，研讨职员体系测定了捕捞的鯷鱼、粗炼鱼油、精辟鱼油、试验饲料、养殖水体和8周试验停止后两种试验鱼肌肉的多种重金属和有机污染物含量，并据此盘算源自海洋鱼类的多种污染物在每个传递链条间的传递效力和在终极养殖鱼类肌肉中的沉积率。最后，课题组又对此养殖前提下的黄颡鱼和罗非鱼在正常海产物摄进量前提下对成人和儿童的致癌和非致癌风险进行了科学评估。
据悉，该项研讨获得以下几个主要的研讨发明与结论：
1）饲料鱼油是养殖鱼类体内有机污染物的主要起源与传递者；
2）养殖鱼类体内的有机污染物在种类和构成比例上都与饲料鱼油中的有机污染物高度相干；
3）高脂鱼类比低脂鱼类积聚更多的源自饲料鱼油的有机污染物；
4）鱼油中的有机污染物在鱼体食用部位的沉积率在1.3-5.2%之间；
5）鱼油的分歧加工工艺会明显影响鱼油中的污染物含量，精辟加工进程可有用往除鱼油中的多种有机污染物，并使得精辟鱼油饲料所豢养的鱼体内的污染物明显低于用粗炼鱼油所豢养的鱼；
6）粗炼鱼油是海洋污染物的富集体，应用粗炼鱼油作为饲料原料所豢养的养殖鱼类具有较高的食用平安风险；
7）研讨建议当局监管部分和饲料出产厂家应慢慢限制并终极制止粗炼鱼油作为海产饲料原料应用。
专家以为，这项研讨结果为开展并增强海产养殖中情况污染物的溯源与全程监管、进步海产物平安性供给了高价值的科学证据，具有主要的理论和利用价值。（作者：黄辛）
