从食物平安角度动身，养殖螺比野生螺更平安。
1月中旬，一项以螺蛳养殖财产技巧研发为主的课题，在柳州市渔业站启动。该项目由华中农业年夜学博士团队负责，打算用4年时光，专题研讨柳州螺蛳养殖系列要害技巧。将来，养殖螺将代替野生螺，进进柳州螺蛳粉财产。
柳州螺源日益紧缺
2017年，柳州市预包装螺蛳粉发卖收进冲破30亿元，估计5年内可实现打造100亿元螺蛳粉财产目的，配套及衍出产业发卖收进也有看实现100亿元。到2022年，螺蛳粉财产加上其他螺蛳美食所需螺蛳原料，估计到达4万吨。
可是，柳州螺蛳原料一向以来重要依附自然水域人工捕捞和外省供给，此中又以外省供给为主。外省供给的螺蛳也是在自然水域捕捞的，且存在巨细通吃、赶尽杀尽的捕捞行动，近年来跟着各年夜产地逐年明令制止捕捞，螺蛳供给题目日益凸显。
研讨养螺势在必行
柳州市渔业站站长文衍红先容，为了知足螺蛳粉财产对螺蛳原料的宏大需求，柳州全市范畴内正掀起螺蛳养殖高潮。2018年，柳州全市已有25家企业介入到田螺养殖行列。
然而，今朝养殖存在福寿螺和野杂鱼干扰、饵料不足逝世亡等题目，亟待解决。同时，因为螺蛳粉预包装企业所需的大批螺蛳原料是石螺，天天对石螺原料的需求就达25-30吨，夜宵摊点和餐馆饭馆等的炒石螺，对石螺的需求也一日千里，而石螺养殖在柳州甚至全国仍是空缺。
柳州市渔业站虽成立多年，此前工作职员对螺蛳的研讨有限，近两年螺蛳养殖成为热点，渔业站对螺蛳的研讨也逐渐多了起来，从螺蛳的保存情况、吃食、养分到粪便等都有涉及。可是，今朝国内螺蛳养殖缺少可供鉴戒的经验，聘任专家团队开展专题研讨势在必行。
将来依附自产螺蛳
将来，渔业站将和专家团队一路研讨螺蛳养殖的各个环节，为柳州市选育合适柳州养殖的螺蛳品种，形成柳州田螺和石螺的养殖技巧及产物质量尺度，研讨螺蛳在螺蛳粉风味中起到的感化等等。
“从食物平安角度动身，养殖螺比野生螺更平安。”华中农业年夜学专家先容，野生螺因为发展情况不断定，因而存在潜伏风险，如带有致病菌、重金属含量超标等。
记者从柳州市海产畜牧兽医局懂得到，依据柳州市螺蛳养殖财产初步打算，到2020年，螺蛳养殖产量将达3万吨以上;到2025年，全市培养螺蛳养殖龙头企业将达20家以上;到2030年，螺蛳养殖总产量将达5万吨以上，将来柳州自产螺蛳可基础知足螺蛳粉财产需求。
