福建是渔业年夜省。为推动村落振兴计谋实行，推进渔业转方法调构造和转型进级，2018年，福建省水产技巧推广总站制订了《福建水产千亿财产链推广示范基地扶植工作计划》，树立了25个推广示范基地。在计划实行进程中，福建省水产技巧推广总站组织全省水产推广体系对年夜黄鱼、石斑鱼、河鲀、对虾、海带、紫菜、鲍鱼、牡蛎、海参、鳗鲡及稻莲渔11个财产开展专题调研并形成财产陈述。陈述不仅剖析了相干财产的成长近况，还指出了存在的题目，并给出了此后成长建议。
石斑鱼附属鲈形目(Perciformes)、鲈亚目(Percoidei)、石斑鱼科(Epinephelidae)，全球有记载的石斑鱼种类有16属160余种，此中石斑鱼属(Epinephelus)是石斑鱼科中种类最多的属，另一种类数较多的九棘鲈属(Cephalopholis)。石斑鱼是世界的宝贵海产经济鱼类，重要散布于热带和亚热带海域，也是我国海水鱼类养殖的主要种类，福建省石斑鱼全财产链产值超50亿元，为财产办事开展奠基了坚实基本。
一、养殖出产情形
(一)产量情形
我国年夜陆地域石斑鱼养殖主产区为海南、广东、福建、广西，此外浙江、山东、天津等地域有少量养殖(表1、图1)。
2017年我国石斑鱼年养殖产量13.1536万吨。此中福建省石斑鱼养殖产量2.9061万吨，占全国22.10%，居全国第三，较2016年的27737吨，增幅为4.8%(图2)。据统计，2017年，福建省有石斑鱼养殖产量陈述的市6个，依次为漳州市、福州市、宁德市、泉州市、莆田市、厦门市(表2、图3)。
2017年福建省石斑鱼养殖产量前10名的县(市、区)中，漳州市4个(漳浦县、东山县、龙海市、诏安市)、福州市2个(连江县、罗源县)、宁德市3个(福鼎市、福安市、蕉城区)、泉州市1个(晋江市)。10个县(市、区)的石斑鱼养殖总产量为25176吨，占福建省石斑鱼养殖总产量的86.63%。此中，福建省共有2个县(市、区)石斑鱼产量跨越5000吨，漳州市漳浦县和福州市连江县，石斑鱼产量分辨为5848和5844吨(表3)。
(二)养殖面积(网箱)散布
福建省沿海一带均有石斑鱼养殖散布，养殖重要集中在闽南地域，如漳州市的漳浦县、东山县、龙海市、诏安市等地。除漳州市外，宁德市的福鼎市、霞浦县和蕉城区也有浩繁石斑鱼养殖企业，包含海上彀箱养殖和工场化养殖等;福州市的连江县、罗源县石斑鱼养殖面积也较多;其它设区市、莆田市和泉州市，以及平潭综合实验区有少许石斑鱼养殖。
(三)养殖模式
福建省石斑鱼养殖模式重要有海上彀箱养殖、高位池养殖、水池养殖、水池挂网箱养殖和工场化轮回水(流水)养殖等。除上述重要养殖方法外，一些地域慢慢开展了其它养殖方法，如水泥池工场化流水养殖、水池鱼虾混养等，养殖模式开端浮现多样化。
(四)主养品种
福建省现开展养殖的石斑鱼种类有斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)、青石斑鱼(Epinephelus awoara)、赤点石斑鱼(Epinephelus akaara)、鞍带石斑鱼(Epinephelus lanceolatus)、云纹石斑鱼(Epinehelus moara)、东星斑(Plectropomusleopardus)、褐点石斑鱼(Epinephelus fuscoguttatus)及杂交品种珍珠龙胆、云龙石斑鱼、杉虎斑等，重要养殖品种为斜带石斑鱼和珍珠龙胆石斑。2015年以来，福建省胜利研发的杂交新品种云龙石斑鱼(父本为鞍带石斑鱼、母本为云纹石斑鱼)具有发展速度快、耐低温性强、肉质鲜美等特色。
(五)苗种繁育
截至今朝，福建省拥有石斑鱼种苗繁育企业150多家，此中省级石斑鱼良种场4家，石斑鱼专业人工育苗焦点场6个。这些苗种繁育企业为福建省石斑鱼财产成长供给了苗种保障。
二、捕捞情形
近年来，石斑鱼天然资本日益枯竭。研讨学者发明，全球高达20种石斑鱼正因人类的过度捕捞面对灭尽。福建沿海的上世纪80年月石斑鱼渔获量每年都在几十万吨，但近年来海洋情况污染、过度捕捞，石斑鱼资本日益枯竭，捕捞石斑鱼已经无法形成财产，海域捕捞产量有限。
三、加工畅通与国际商业情形
(一)加工
2017年，福建开展石斑鱼加工企业较少，当前福建省石斑鱼以低级冷冻加工为主，重要以活鲜和冰鲜情势流进市场，高深加工产物较少。市场上重要有冻石斑鱼、冻石斑鱼片，品种比拟单一。石斑鱼原料本钱较高，加工技巧程度有待晋升，应用石斑鱼加工副产品开辟功效性产物的技巧仍有待研发。
(二)畅通
近几年来，跟着现代物流的不竭成长，石斑鱼的运输以活鱼运输车高密度运输为主，重要是将运输水温把持在20℃的前提下，使石斑鱼处于低代谢状况，并包管水中有充分的氧气。
(三)进出口
我国年夜陆入口石斑鱼重要从台湾地域采购，台湾销往年夜陆的石斑鱼包含冷冻石斑鱼和鲜活石斑鱼。借着“一带一路”的春风，2018年6月23日，福建省东山县逸昌水产养殖有限公司向越南出口一批货值7.37万美元、约2.1万尾珍珠龙胆石斑鱼苗，据悉，这是福建省初次出口石斑鱼苗。
四、国内花费情形
(一)花费动向
石斑鱼的国内花费以餐饮为主，石斑鱼肉质细嫩，跟着新的石斑鱼保活运输方法不竭立异，养殖范围成长，福建到海南的养殖区可实现全年稳固出产供货，是以，花费群体不竭扩展，餐饮花费市场浮现爆发式增加态势。
(二)市场散布
石斑鱼的花费方法重要集中在三个重要花费市场，此中最年夜的花费市场为广州-深圳市场，第二年夜市场为上海市场，第三年夜市场以北京、天津、青岛等城市为主体，该市场与上海市场分歧，偏好年夜规格石斑鱼。
(三)市场价钱
2014年～2015年，石斑鱼价钱较为低迷，2017年9月份起，石斑鱼行情价钱开端连续上涨。福建在不斟酌畅通身分情形下，同规格青斑、珍珠龙胆石斑鱼的盈利程度比拟海南市场略高0.5元/斤～1元/斤。
(四)品牌与市场扶植
为加速推动石斑鱼品牌扶植，在福建省石斑鱼主养区，漳州市从2009年开端举行“漳州石斑鱼节”，2013年举行首届“漳州市石斑鱼美食节”;漳州市被中国渔业协会冠名为“中国石斑鱼之都”，2014年漳州市石斑鱼荣获福建省“十年夜渔业品牌”之称号。
五、技巧支持情形
(一)种苗繁育技巧
将来福建石斑鱼种苗成长须要树立良种选育技巧系统，采取传统育种技巧(选择育种、杂交育种、雌核发育、多倍体育种等)，和分子育种技巧(标志筛选、基因编纂等)，培养发展快、优质高产、抗逆、抗病力强的石斑鱼精良品种，慢慢实现石斑鱼类养殖良种化。
(二)成鱼养殖技巧
福建省石斑鱼养殖除了传统的网箱养殖(包含外海深水网箱养殖)，高位池养殖、工场化养殖外，平潭海坛湾石斑鱼养殖有限公司开展了新型沉箱网箱石斑鱼养殖。跟着集装箱养殖技巧的完美，全封锁式集装箱轮回水养殖石斑鱼也可能是一个成长标的目的。
(三)疫病防控技巧
石斑鱼常见疫病重要有病毒性神经坏逝世病、虹彩病毒病、弧菌病、刺激隐核虫病等。此中病毒性神经坏逝世病对石斑鱼迫害最为严重，在石斑鱼的苗种期发病率达95%以上，发病逝世亡率达70%以上，最高达100%。石斑鱼病毒性神经坏逝世病2015年起就列进了《国度水活泼物疫病监测打算》，自此，福建省就不竭做好石斑鱼病毒性神经坏逝世病的监测和综合防控工作(图4、图5)。
六、政策搀扶情形
福建省周全贯彻落实《农业部关于加速推动渔业转方法调构造的领导看法》(农渔发〔2016〕1号)和《省当局关于加速农业七年夜上风特点财产成长的看法》(闽政〔2017〕31号)，保持“绿色兴渔、质量兴渔、品牌强渔”，加速推动渔业转方法调构造。省海洋与渔业厅制订出台了《福建水产千亿财产链扶植实行计划》(闽海渔〔2017〕258号)，缭绕石斑鱼、对虾、鲍鱼等十年夜特点品种，出力优化一产、深化二产、强化三产，强大水产千亿财产链，为财产成长供给了杰出政策情况。
七、财产成长存在的题目
(一)育苗程度仍待进步
全国各地石斑鱼种苗财产面对的一个配合的困难是行业内无规范化治理，缺少同一尺度，进进财产的门槛低，导致市场上的苗种质量参差不齐。比来的5年～8年，石斑鱼育苗业蓬勃成长，但育苗程度并没有很年夜进步，苗种质量、价钱情形变更不年夜。是以，有需要经由过程当局或协会，增强对亲鱼培养、受精卵出产、育苗规范治理，做到苗种出产规范化、尺度化，出产出及格的苗种供给市场。
(二)养殖病害
石斑鱼养殖进程中的病害相对较少，但苗种培养进程中病毒性神经坏逝世病的产生对仔鱼和幼鱼的致逝世率较高，该病仍无有用的防控办法，疫苗研制仍处于试验室实验阶段。有些养殖场采用卵消毒、育苗用水消毒、抗病毒中草药、微生态制剂调水、免疫加强剂和复合维生素加强苗种免疫力等办法来进步石斑鱼的成活率。这些办法具有必定的后果，可是仍不克不及完整阻断病毒性神经坏逝世病的传布。
八、成长瞻望
(一)实行种业立异
依托福建省水产研讨所等科研院所气力树立福建省石斑鱼遗传育种中间，加年夜石斑鱼新品种研发，优化石斑鱼养殖品种构造;支撑有前提的企业创立石斑鱼原种场，加年夜福建省特点品种赤点石斑鱼、云纹石斑鱼、斜带石斑鱼及青石斑鱼的原种维护力度。培养发展快、优质高产、抗逆、抗病力强的石斑鱼精良品种，慢慢实现石斑鱼类养殖良种化。
(二)扶植示范基地
选择漳州、厦门及宁德等地有前提的企业晋升养殖举措措施、优化养殖体系、扩展养殖范围，扶植年夜型封锁式轮回水养殖场，出产无公害、绿色石斑鱼，同时经由过程推广示范，实现福建省石斑鱼产量慢慢增加。
(三)拓展高深加工
在宁德、莆田、漳州、厦门等地选择水产物加工企业扶植石斑鱼冷冻品加工车间，鼎力成长石斑鱼高深加工，致力于开辟石斑鱼高等摒挡食物和石斑鱼冻品系列产物，扶植石斑鱼示范出产加工品牌企业，晋升福建省石斑鱼企业加工石斑鱼才能。
(四)培养特点品牌
经由过程开办南边石斑鱼岑岭论坛、扶植石斑鱼主题馆、树立石斑鱼财产质量平安系统、制订尺度、创立品牌等工作，推进创立石斑鱼着名和特点品牌、有名商标、名牌产物，周全晋升石斑鱼财产实力和品牌价值。
作者：吴斌 李苗苗等
