福建是渔业年夜省。为推动村落振兴计谋实行，推进渔业转方法调构造和转型进级，2018年，福建省海产技巧推广总站制订了《福建海产千亿财产链推广示范基地扶植工作计划》，树立了25个推广示范基地。在计划实行进程中，福建省海产技巧推广总站组织全省海产推广体系对年夜黄鱼、石斑鱼、河鲀、对虾、海带、紫菜、鲍鱼、牡蛎、海参、鳗鲡及稻莲渔11个财产开展专题调研并形成财产陈述。陈述不仅剖析了相干财产的成长近况，还指出了存在的题目，并给出了此后成长建议。
近年福建省海参养殖成长敏捷，2017年养殖面积达1740公顷，产量27358吨，产值38.3亿元。福建海参养殖处于转方法调构造、提质增效的主要时代，是主产区实行村落振兴计谋和渔业财产精准扶贫的主要手腕，在增进渔业增效和渔平易近增收方面施展了主要的感化。
一、养殖出产情形
（一）成长过程
福建是我国南边地域率先开展海参南移养殖并获胜利的省份。早在2003年福建霞浦县从山东长岛引进海参苗开展室内水泥池和室外土池暂养实验，并于2004年海区小面积度夏养殖实验胜利。开端引进时因为参苗规格小，养殖周期需16个月～17个月摆布，总体出产本钱较高，经济效益低下，海参财产成长迟缓。
2007年今后养殖以年夜规格（15头/kg～30头/kg）半制品参苗为主，应用11月至次年4月南北温度差别进行南北接力养殖。北方水温低，海参结束发展进进蛰伏，而此时福建南边海区水温正好合适海参发展。是以养殖周期缩短为4个月～5个月，经济效益显明进步，随之高额的利润回报也吸引了很多社会本钱的投进，增进了福建霞浦海参财产的快速成长，养殖范围从2004年～2005年的100框成长到2015年的15万框，活参产量从5吨多增添到2万多吨，一跃成为我国“北参南养”的主产区，被誉为“南边海参之都”和“中国海参第一县”。
2007年～2017年福建省海参产量与面积
（二）养殖散布
福建省海参养殖散布于宁德市、福州市、漳州市，主产区为宁德市霞浦县，占福建省产量的70%以上。
（三）养殖模式
福建省海参养殖模式有海区筏式吊笼养殖和水池虾参混养两种模式两种。此中海区筏式吊笼养殖产量约占福建省养殖总产量的80%～90%。水池虾参混养模式就是采取日本对虾与年夜规格海参苗混养，应用海参的食性来肃清对虾残饵、虾粪、小型动植物、有机碎屑等，可以或许起到干净水体、改良底质的生态效应，是一种健康的生态养殖技巧。
二、加工畅通
（一）盐渍海加入工
盐渍海参，又称“拉缸盐海参”，指将鲜参经由过程宰杀、腌制、蒸煮、烤等加工成含水量60%～70%的半制品，是一种海参初加工产物。海参收购季是每年的3月～5月。2011年以前，海加入工在福建省仍是空缺，那时海参重要以活参发卖为主，完整受北方收购商的把持，每到收获季候，一旦北方客户少，就会造成养殖户的发急，尤其是活海参到4月底还没卖出，养殖户就会降价出售，由于温渡过高，海参就会缩水、体积缩小、体重骤降，甚至化皮逝世亡。
别的，因为活参集中上市，季候性强，制品活参在发卖进程中互相压价现象比拟严重，再加上养殖户的发急心理，呈现了低价滞销现象，活参价钱从上年的80元/斤～100元/斤暴跌到50元/斤～70元/斤，致使年夜部门养殖户吃亏。本地投资者和当局都逐渐意识到，福建省海参业成长急切须要加工环节的配套，但那时加工才能、仓储和资金都跟不上。
为此，福建省厅、霞浦县当局高度存眷，加年夜了海加入工企业成长的领导搀扶力度。2015年霞浦县海参初加工企业成长到20家，2016年增添到29家，2017年到达34家，总体初加工才能已知足福建省鲜参的加工需求。自此，福建从以活海参买卖为主成长到以盐渍海参买卖为主。盐渍海参的收购价钱是300元/斤，鲜参的代加工用度是0.8元/斤，以本地初加工场均匀加工本钱0.5元/斤～0.6元/斤盘算，加工一吨的利润为400元～600元。初加工企业每年均匀加工500吨摆布的鲜参。
（二）海参协会和批发市场扶植
在2011年海参成长较为低谷的时辰，本地当局和从业者开端斟酌海参市场扶植的题目。2012年10月“霞浦南边海参协会”成立；同年，在福建省霞浦县当局的支撑下，成立了中国南边第一家海参买卖市场——“永昌海参买卖中间”。该买卖中间2014年最高的买卖额到达8个亿。2015年集加工、买卖、存储为一体的“相聚一堂海参买卖中间”成立。昔时买卖额达6.5亿，2016年买卖额增添到10亿。今朝霞浦县已经成为南边主要的海参买卖集散地。
（三）深加工和霞浦海参品牌化成长计谋
海参深加工就是将盐渍海加入工成干海参或即食海参。今朝深加工企业重要集中在山东、辽宁等北方地域。从2015年开端，霞浦县也有个体加工企业测验考试加工干海参，据懂得，本地3.5斤～4斤盐渍海参就能出产1斤淡干海参，本钱约1000元/斤，30斤～35斤鲜海参能制造1斤纯淡干海参，往年淡干海参的市场价钱约为1300元/斤。深加工的干海参产物包含干海参、水发海参、速发海参等，企业海加入工产物在年夜连、烟台、广州、温州、海南、台州、苍南等地的八个连锁店发卖。处所当局经由过程举行“霞浦海参捕捞节”等增强宣扬，2016年“霞浦海参”地舆标记产物申请胜利。
三、海参财产存在的题目及成长建议
（一）养殖面积和价钱升沉年夜，建议当局增强计划领导
近年海参价钱年夜起年夜落，养殖面积也有较年夜波动，行业成长不承平稳。调研中，养殖户、加工企业都盼望海参财产“赚钱不要那么暴利”，以为“过山车”式的成长晦气于财产稳固成长。建议当局治理部分增强财产领导，促使海参养殖财产稳固成长、渔平易近增收。
（二）财产成长“两端在外”，养殖户收益晋升受限，建议协会领导渔平易近抱团闯市场
对海参养殖户和初加工企业来说，财产成长“两端在外”也是一个浩劫题。据查询拜访，海参养殖苗种和盐渍海参的发卖都依靠北方，本地养殖户只承担中心的养殖环节，在财产成长中则处于较低端地位，风险比拟年夜。海参上市时光集中，本地年夜多为养殖海参的散户，是以一方面，养殖户惧怕本身的海参发卖不出往，竞相低价发卖；另一方面，因为到霞浦收购海参的客户相对较少，市场垄断压价收购现象紧缩了养殖户的收益空间；此外，因为海参养殖户疏散，在购置苗种的时辰，竞相提价购置轻易举高苗种的价钱，增添养殖本钱。针对此情形建议施展本地海参协会的感化，领导养殖户抱团闯市场。
（三）深加工企业和制品参批发市场成长滞后，建议加年夜当局领导和搀扶
福建省海参养殖业、初加产业成长已较成熟，但与北方比拟，仍在加工干海参和制品参批发市场方面有所欠缺。今朝福建省本地没有成批量出产干海参或即食海参，也没有陈规模的制品海参批发市场，从而下降自身吸引力。
今朝霞浦县“相聚一堂”等企业已经开端加工水发海参，技巧都较成熟。建议当局增强对深加工企业的领导和搀扶，打造龙头企业和霞浦海参品牌，同时赐与制品参批发市场扶植用地优惠政策和进场商户三年的免税优惠，同时扩展多渠道宣扬，拓展霞浦海参的市场发卖渠道。南边海参养殖本钱低，且离南边销区近，估计海参深加产业和批发市场成长起来后，更能施展本地海参产物的市场竞争力，给养殖户带往返报。
（四）海参饲料研发滞后，建议加速海参专用饲料的研发
今朝海参饲料也是福建省海参财产化成长的一个瓶颈。今朝福建省海参养殖所用的饲料以海带为主，加一点动物卵白鱼糜，也就是将鱼打成浆和海带拌在一路，再加上共同饲料作为一种粘合剂，但这种饲料的应用率怎么样，流掉了几多，都是不明白的。今朝亟需研制出配方科学、应用率高、对情况污染小，可以或许增进海参正常发展的饲料，一方面辅助节俭本钱，一方面削减因饲料应用不充足对海域的污染。此外，今朝本地海参养殖是模仿鲍鱼进行吊笼养殖，有没有更好的、进步养殖效力的方式也须要增强研讨。建议国度或本地当局赐与资金支撑，加速对海参养殖饲料和养殖模式的研讨。
（五）海参养殖对海域和陆地情况的负面影响凸显，建议规范养殖行动和加年夜海参深加工的推动
海参养殖密度除影响翻倍率和养殖收益外，还对海域情况有必定影响，密度越年夜，养殖海域的负荷越重，响应的污染也就越年夜。因为近年养殖面积不竭扩展，海加入工后的下角料如内脏等直接排放至海区，对海区造成的污染日益严重，有些加工场会将海参内脏收集后同一填埋，但因为海加入工季候性强，日处置量较年夜，加工场年夜部门在沿海散布，良多海参内脏直接排进年夜海，造成海域富养分化，存在因污染激发海参发病造成丧失的潜伏风险。
近年本地当局也在积极斟酌若何“变废为宝”，减轻污染。有一些高校也在研讨出产即食海参肠和海参多肽的技巧，将海参内脏进行生物发酵后制造液体肥料的技巧等，但今朝还处于研讨阶段。建议当局器重海参养殖污染题目，并出力推进预防和治理。
（六）海加入工有“加料”现象，建议修订产物尺度并增强监管和财产领导
部门养殖户和初加工企业反应，自2015年开端，部门加工企业在海参初加工环节违规添加麦芽糊精和植物卵白，也就是“加料”。如许做的目标是下降本钱（据说加料后，海参重量增添30%），同时进步海参的品相。2016年呈现这种情形的加工企业数目更多。今朝海参的国度尺度包含盐、糖、卵白质含量等，请求糖不跨越1%，盐不克不及跨越40%，卵白质含量不低于40%。
海参的卵白质含量是60%～70%，加料会下降（动物）卵白质含量，但化验出来是植物卵白，国度律例对植物卵白含量没有尺度限制，是以部门加工场脚踏两船。“加料”的海参胀发率显明低于正常海参，国度划定发到10斤以上，不“加料”的正常海参发16斤～18斤。这种做法不仅损害了花费者的好处，对海参市场的正常有序成长侵害也很年夜。
一是“加料”造成海参市场需求萎缩。加进往的麦芽糊精数目直接“挤出”了加工企业对海参的需求量。值得留意的是，在海参产量增添的同时，海参花费也逐渐从年夜雅之堂登上了苍生餐桌。“霞浦早几年就没人吃海参，此刻年夜排档也吃海参”。
二是市场对霞浦县年夜规格海参的需求削减。原因是“加料”后，小头的海参可以做成中头的，中头的可以做成年夜头的。成果市场对小海参的需求量增添，太年夜的海参反而卖不出往。
为此，建议加速修订海参产物尺度，并增强当局和协会对市场的监管，扶植有志向敢担负的龙头企业成长强大，加年夜对违规企业的查处处分力度，保护财产健康有序成长。
作者：胡荣炊1 蔡珠金2 周宸3 林岗4 林琪3 刘燕飞1 林位琅1
作者单元：
1.福建省海产技巧推广总站
2.霞浦县海产技巧推广站
3.福建省海产研讨所
4.福建师范年夜学
