福建是渔业年夜省。为推动村落振兴计谋实行，推进渔业转方法调构造和转型进级，2018年，福建省海产技巧推广总站制订了《福建海产千亿财产链推广示范基地扶植工作计划》，打算遴选树立20个以上推广示范基地。在计划实行进程中，福建省海产技巧推广总站组织全省海产推广体系对年夜黄鱼、石斑鱼、河鲀、对虾、海带、紫菜、鲍鱼、牡蛎、海参、鳗鲡（含稻莲渔）等十年夜品种开展专题调研并形成财产陈述。陈述不仅剖析了相干财产的成长近况，还指出了存在的题目，并给出了此后成长建议。
鲍附属软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，鲍属。鲍以其丰盛的养分价值和鲜美的味道，被列为“海产八珍”之首，其市场价钱高且趋向安稳，故有“软黄金”的佳誉，是福建主要的海水养殖经济物种。
上世纪70年月杂色鲍和皱纹盘鲍人工育苗先后取得胜利。80年月中期，北方开端皱纹盘鲍小范围贸易化养殖并逐年增加。90年月，南边的九孔鲍养殖于1999年开端遭遇冬季爆发性逝世亡和苗期“脱板症”的严重迫害，鲍养殖陷进低谷。自上世纪90年月末开端，皱纹盘鲍及其杂交种引进福建海域养殖，养殖面积和产量浮现爆发式增加，皱纹盘鲍及其杂交种敏捷成为福建海域养殖的主导种。
一、鲍养殖散布情形
我国鲍养殖重要集平分布在福建、山东、广东、辽宁、浙江和海南等省份，从养殖种类看，皱纹盘鲍是今朝我国养殖主导种，除海南、广东等少量养殖杂色鲍外，主产区年夜部门是养殖皱纹盘鲍。福建是全国鲍养殖年夜省，因为得天独厚的地区上风，福建已成为中国甚至世界的鲍养殖中间。据中国渔业年鉴统计，2017年全国鲍年产量14.85万吨，此中福建12.34万吨，占全国总产量的83.1%。
图1 福建各地鲍养殖散布情形
福建鲍养殖业的逐渐强大，也带动了养殖器材、海藻养殖、共同饲料、鲍加工等相干财产的成长，形成了较为完全的财产链，同时增进了沿海渔村经济和社会成长。
二、养殖出产情形
（一）产量情形
据渔业统计年鉴，2008年至2017年的9年间，我国鲍养殖产量从3.30万吨快速增添到14.85万吨（图2），年产值近200亿元；福建鲍年产量从2004年1.15万吨增添到2017年12.34万吨（图3），养殖产量增添了近11倍，带来了宏大的经济和社会效益，并使鲍养殖成为福建沿海养殖业的主要构成部门。
图2 中国鲍养殖业的成长
图3 福建鲍养殖业的成长
（二）养殖模式
1.陆基工场化养殖
20世纪末鲍养殖业年夜成长时代，我国南北沿海不少地域以陆基工场化养殖模式居多。但跟着出产范围的扩展，渔平易近在出产实践中积聚了不少经验，再加上海上彀箱养殖投资少，出产本钱低，不受地盘面积等身分的限制，海上彀箱养殖逐渐代替陆基工场化养殖，成为当前鲍养殖的重要模式。此刻仅福建部门地域为避免台风等天然灾难，而阶段性采取该种模式。
2.浅海养殖
浅海养殖包含筏架式养殖和延绳式养殖，是今朝福建鲍养殖的重要模式。此种养殖模式，对海区要有同一计划与部署，依据海区面积巨细与海流情形，需留有若干航道，吊养的每串笼子坚持1米的距离间隔，养殖区的面积与海区之比坚持1：8～12为宜。
3.离岸举措措施养殖
2018年9月，全国开创的鲍机械化养殖平台——“振鲍1号”在连江苔菉镇东洛岛海域下水投产。这台由福建中新永丰与上海振华重工结合研发的年夜型农业现代化装备是国内鲍养殖行业迈进现代化的一个标记。“振鲍1号”让鲍养殖的范畴从离岸200米的近岸区域开端向3公里外的外海区域成长，有用拓展了养殖空间。
4.“南北接力”养殖
“南北接力”养殖是我国鲍养殖来的一项重年夜立异，它的呈现为推进鲍财产成长起到主要感化。“南北接力”就是选择在每年4月～5月份将养殖满一年的二龄鲍移至北方海域持续养殖，10月份再移回本地海域养殖或在北方出售，可避开南边高温期对鲍发展和存活造成的不良影响。
三、加工畅通
（一）加工
冻鲍，鲜鲍颠末清洗、称重装盘、冷冻、托盘镀冰衣后即可包装进库，放进-18℃以下的冷躲库中贮躲。冻鲍重要商品情势有速冻带壳鲜鲍、速冻鲍、速冻鲍片。冻鲍保质期较长，是今朝市场上比拟常见的发卖情势。
干鲍，干鲍是相当宝贵的食物。受地区天气影响，分歧处所干鲍加工技巧有所分歧，但一般都须要颠末一系列庞杂而精心的处置，这也是导致干鲍价钱极其昂贵的原因。加工完成的干鲍须要一个寄存成熟的进程，在保质期内，放置时光越长，风味越别致。
鲍罐头，亦称汤鲍，因其便于携带、食用便利、保质期长，能在必定水平上坚持鲜活鲍的风味，是以成为欧美、澳洲等国的重要加工和发卖方法。以冻鲍、罐装鲍为主的鲍加工产物量逐年递增。但鲍加工品财产尚处于萌芽阶段，餐饮与家庭需求还需培养，成长空间辽阔。
（二）发卖
今朝全国鲍发卖形成南边和北方两大量发市场，南边以马尾批发市场为主导，形成南边鲍订价机制，北方以獐子岛以及荣成市若干鲍船埠为主导，形成北方订价机制。鲍批发价钱也趋于透明，经销商利润菲薄，风险较年夜。迫于传统商业的剧烈竞争和宏大风险，福建部门经销商正在摸索成长现代商业，如福建裕海海产物商业有限公司与阿里巴巴旗下的“盒马鲜生”合作，福建中新永丰公司与“永辉超市”合作成长现代商业并取得初步结果。传统商业市场重要客户为酒店，现代商业市场重要客户为通俗苍生，两者交集不年夜，形成上风互补。跟着现代商业的鼓起，鲍需求量将进一步增添，鲍财产的成长远景也将加倍辽阔。
四、花费情形
（一）市场散布
国内地域间花费构造的不服衡，为鲍供给了宏大的市场空间。全国的鲍花费量重要集中在辽宁、江苏、浙江、山东和广东等沿海省份，西部地域因为受到花费才能和传统饮食文化影响，鲍花费尚处于很低的程度。但跟着经济的成长和生齿活动性的进步，尤其是西北年夜开辟程序的加速，在以往没有食用鲍习惯和前提的内陆城市，现在也把食用鲍作为一种花费时尚。由此看出，中国的鲍产物花费格式正慢慢产生变更，已由区域性向全国性改变。
（二）市场价钱
2015年～2016年价钱走势先低后高，2017年全年价钱走势呈现先高后低，价钱逐渐回调下跌，市场形势转为弱势低迷状况，2017年12月出塘价127元/千克（每千克均匀30只规格），2016年同期同规格193元/千克，同比降落52%（图4）。
图4 2015年～2017年鲍价钱走势图
（三）品牌扶植
近年来，鲍品牌扶植进展明显，2013年“连江鲍鱼”成为国度地舆标记维护产物；2015年1月“东山鲍鱼”获评国度地舆标记；2015年5月，连江县经由过程复审持续保存“中国鲍鱼之乡”称号。2007年“南日鲍”成为国度地舆标记维护产物，2012年获“中国驰誉商标”，2013年进选首批“福建十年夜渔业品牌”。
五、技巧支持情形
（一）种苗繁育技巧
近年来，良种作为鲍财产成长的焦点竞争在国度贝类财产系统中获得支撑。2005年，中国科学院海洋研讨所培养出“年夜连1号”皱纹盘鲍；2010年，厦门年夜学培养出“东优1号”杂色鲍，2014年培养出“西盘鲍”。新品种在我国鲍财产的笼罩度进一步扩展，明显进步了财产的良种化程度。
（二）藻类培养技巧
藻类是鲍摄食的基本饵料，其质量与培养程度直接关系到稚鲍的育成率，是以，其培养技巧是人工育苗的技巧环节之一。凡是，培养要依据培育水温、藻种数目及培养技巧程度机动把握，质量好的藻种必需进行提纯与保留培育。
（三）疫病防控技巧
跟着社会经济的快速成长，近海海域的污染和富养分化现象加重，加之养殖鲍种的自身种质退化，养殖品种单一，使得人工养殖鲍抗病力低，时有疫病产生，如裂壳病、脓疱病、气泡病。鲍疫病产生的原因重要有鲍种质退化、养殖密渡过年夜造成养殖情况不良、以及治理不到位等，是以要有针对性的做好鲍品种选育、养殖海域公道结构、下降养殖密度和增强养殖科学治理工作。
六、政策搀扶情形
福建当局《关于加速农业七年夜上风特点财产成长的看法》（闽政[2017]31号）说起为推动农业供应侧构造性改造，晋升特点现代农业成长程度，进一步打造包含海产在内的七个全财产链产值超千亿的上风特点财产。福建海洋与渔业主管部分为贯彻落实省当局《关于加速农业七年夜上风特点财产成长的看法》，加速推动福建海产千亿财产链扶植，立异现代种业，以鲍等大批特点品种为重点，实行种业立异与财产化工程，强化良种推广，培养一批包含鲍在内的发展快、抗病才能强的海产良种新品系，到2020年力争示范推广良种面积50万亩，亩均增产10%以上，海产良种笼罩率到达80%以上。
七、成长中存在的题目
（一）育苗场缺少养殖计划，造成情况污染
科学公道的养殖计划，是现代养殖业成长的内涵需求，同时也是情况维护的主要手腕。养殖者在好处差遣下，盲目扩展出产范围，育苗场设置紧凑，造成抽水艰苦，胶葛时有产生。计划建厂时为节俭本钱，进排水体系混乱，造成情况污染。
（二）养殖治理不到位，缺少质量监视
鲍养殖业的健康成长，须要完美的治理机制，实现鲍养殖的科学推动。为寻求经济效益，部门育苗场经常把劣质苗保存下来再养，从头混淆外售，给鲍养殖质量造成隐患。此刻鲍苗滞销倒逼企业的选优意识，劣质苗裁减力度加年夜。苗种的价钱缺少有用的监视，南边鲍育苗以个别经营为主，财产化经营性弱，苗种各自订价，行业自律性低。
（三）鲍种质退化，养殖品种单一
若何获得发展快速、抗病才能强、抗逆性好的精良品种，成为实现鲍养殖业增产、增效的要害，持久***繁育、累代养殖，导致养殖鲍近交阑珊，种质逐年降落。再加上病害的产生、养殖海区情况恶化等身分，致使近些年几种主要的养殖鲍均产生了年夜范围的逝世亡事务，造成宏大的经济丧失。
（四）从业者本质不高，平安用药意识单薄
从事鲍育苗出产的人年夜大都文化水平低。虽有较强实践经验，经多年锤炼逐渐成为育苗出产主力军，但大都经营者用药意识淡漠。需进一步增强海产科技普及和宣扬力度，加强海产育苗者的义务感。
（五）一二三财产链，融会水平滞后
福建鲍财产成长仅靠一个周期长、投资风险年夜、利润薄的养成端，二、三财产尚未形陈规模效应，处于“年夜而不强”的状况下，久远成长将面对着很多艰苦和挑衅。
八、可连续成长的策略
（一）推动科学养殖，加强环保意识
在新时代，福建鲍养殖业的健康成长，应积极推动科学养殖，在进步养殖质量的同时，也要进一步下降养殖对情况的污染。规范出产秩序，克制滥建、违法扩建、抢建育苗场，加年夜监管和法律力度，对违建行动履行“零容忍”，处所当局履行有用的供应侧构造改造，增强宣扬教导和监视治理，有用推动鲍财产有序成长。经由过程进级转型、协会带甲等方法，辅助养殖户走上可连续养殖的途径，如许才干避免传统养殖污染逝世灰复燃。
（二）增强治理轨制扶植，实现质量监管
为了更好地增进鲍养殖业成长，建议设立鲍养殖行业协会，施展行业自律感化，不竭进步鲍养殖治理程度，经由过程实行鲍品牌计谋，培养鲍品牌意识，加年夜鲍地舆标记认证、商标注册认定，规范鲍育苗和养殖环节，开展行业办事，进步鲍市场竞争力。除须要真正落实相干政策外，还要赐与渔平易近具体的出产领导。既要激励散户渔平易近参加行业协会、渔业合作社等组织，也要经由过程搀扶范围化尺度化的养殖企业来吸纳接受散户渔平易近。
（三）增强种质治理，选育新品种
无论是为了知足花费者，仍是知足国际海产物商业需求，鲍养殖者都应当加速养殖构造调剂程序，开辟新品种养殖资本，知足日益变更的多元市场需求。这就须要扶植国度级皱纹盘鲍原良种场，树立鲍种质资本库，对皱纹盘鲍原种进行保留选育。针对现有皱纹盘鲍种质退化题目，引进原良种皱纹盘鲍进行种质更新，选育合适福建省养殖的精良鲍品种。
（四）增强技巧系统扶植，推广利用新技巧
当前，鲍养殖业应慢慢推动现代化，不竭进步鲍养殖的技巧程度，充足应用云盘算、年夜数据及物联网等技巧，增进鲍财产与互联网的深度融会；树立完美的技巧推广系统，进步鲍养殖者技巧程度，增强鲍养殖政策及律例宣扬；积极推广无公害鲍养殖技巧和新品种，加速推动“一品一码”平安追溯系统扶植，削减饲料、渔药等的应用量，确保产物合适尺度。
（五）增强一二三产融会，晋升财产融会度
依托福建鲍财产范围上风，积极成长鲍产物加工，开辟即食鲍、鲍罐甲等加工食物，晋升财产附加值。借力“互联网 现代渔业”成长电子商务渠道，拓展活鲍物流发卖、冷链物流、快递配送收集。同时深化鲍鱼文化开辟应用，与旅游业、休闲渔业、餐饮业、文创等财产形成深度融会。
作者：
林位琅1 黄洪龙1 陈洪清2 万为平易近3 陈庆荣4 赖永铅5 柯才焕6 游伟伟6 张子平7 吴富村8 郑永和9 岑万10
作者单元：
1.福建省海产技巧推广总站 2.宁德市海产技巧推广站 3.泉州市海产技巧站
4.宁德市蕉城区海产技巧推广站 5.晋江市海洋与渔业办事中间
6.厦门年夜学海洋与地球学院 7.福建农林年夜学动物科学学院
8.中国科学院海洋研讨所 9.连江县海产技巧推广站
10.福建师范年夜学南边海洋研讨院
