每年清明前后三十天摆布的时光里，是象山港马鲛鱼最鲜嫩、最肥美的时节。这种从鱼头到鱼尾有蓝绿色光泽的马鲛鱼，还有另一个带着春意的名字——鰆鯃【chūn wú】，因处所谐音，也被叫做“川乌”。
近日，钱报记者从川乌产地——宁波鄞州区南部、象山一带的菜市场懂得到，今朝，川乌的价钱高达每公斤200元，不少市平易近不吝花年夜价格尝鲜。“与往年分歧，本年川乌的价钱更高，并且上市一周来，没有降落趋向。”在象山经营着“徐妈妈海鲜”品牌生鲜的徐师长教师说，如许的情形，在以往很少见，“重要原因是懂得的人多了，买的人就多，价钱天然被抬了上往。”
相干人士剖析，一条几年前还只有当地人熟知的“特产鱼”，现在被打上时令、文化等符号，加上彀络营销平台助推，成为特定范畴内的“网红”，带动多个财产同成长，“如许的模式，值得鉴戒。”
一段关于川乌的故事鱼
成为吃货眼中的“网红”
张振华是土生土长的象隐士，80后的他，经营着一家不小的海鲜批发门店。“过完春节一般是生鲜发卖淡季，本年我索性停下了其他营业，给本身放一段长假，就是为了川乌上市后，好好干一场。”张振华说。
上周末，张振华从象山港的船埠收到了本年的第一批川乌，“大要十几条，最重的一条有6公斤，卖了近1500元。”他说，与往年比拟，本年川乌上市提早了三四天。他料想，这可能与前段时光忽然风和日丽，回温较快，川乌游进象山港的时光略有提前有关。
接下来的几天里，张振华经由过程拍短视频、伴侣圈转发川乌的故事等，吸引了一大量来自全国各地的客户，“然后我们经由过程快递等方法，将川乌卖到了全国各地。”
事实上，张振华给客户分享最多的，仍是川乌的由来，这也成为这种在本地人眼里之前不算特殊的海鱼，一会儿成为了全国吃货眼中的“网红”——川乌每年春天回象山港产卵，所以，也被誉为“春天的使者”。
在象山港一带的蓝点马鲛鱼，体表绿色带光泽，肉质比其他海域的马鲛鱼好。并且每年只有在清明前后，它们才会带卵来到这里，这个时节捕上来的川乌，跟通俗马鲛鱼完整分歧。
张振华说，几全国来，他和团队一天能代办署理发卖的川乌数目到达了上千公斤，“更主要的是，以前川乌上市几天后，我们的利润会每日降落，可是本年由于年夜年夜扩充了发卖区域，天天的利润很稳固。”他说，比来几天，他的客户多以上海、杭州居多，最远的还包含四川、云南等地。
市场热销接收“预售”
带动周边财产火了一把
事实上，比来几天，经由过程收集营销，川乌也成了不少吃货口中的热门。
钱江晚报记者从宁波象山区域一带市场上懂得到，今朝，这种蓝点马鲛鱼也已经成为“可遇不成求”的“私家定制”品，不少本地人还须要经由过程提前预定的方法，才干吃得上。
“象山港蓝点马鲛鱼捕上来没有？几多一斤？”在宁波鄞州区的咸祥菜场，历来是川乌最集中发卖的区域之一，有些远道而来的客户，由于买不到当天的现货，直接以先付款的方法，预订明后天的货。
一位发卖川乌的摊主说，事实上，这种海鱼天天的进货价钱会跟着气象原因转变，“好比这几天风波比拟年夜，量就比拟少；等过几天风波小了，天然量就上往了。”摊主说，实在一些人甚至是年夜卖家经由过程提前付款，是面对受到丧失风险的。
不外，更多外埠而来的客户对于如许的风险，并不在乎。钱江晚报记者懂得到，迩来，因为川乌的热销，也必定水平带动了象山港四周一带的旅游、住宿和物流。
一位知恋人士表现，今朝，本地的物流发货比拟春节后增添了两成以上，而一些商务型酒店在周末时代，也呈现爆满现象。“我们还针对川乌上市季候，推出订房辅助采购川乌的项目，吸引了不少住客。”在象山石浦经营着一家酒店的潘师长教师说。
“用一段带着春气象息的故事，赚得了一个生意场上的‘小春天’。”张振华说，将来他们或将沿用如许的模式，将更多当地特点产物，经由过程公道的营销手腕倾销出往。
如何遴选优质马鲛鱼
看色彩、看尾巴、凭手感
事实上，其他产地的通俗马鲛鱼价钱与象山港蓝点马鲛鱼比拟廉价不少。今朝通俗马鲛鱼的零售价钱在每公斤40元摆布，尔后者的零售价钱为每公斤180~200元。
那么若何分辨各类马鲛鱼呢？钱江晚报记者从专家处收拾了几点分辨和遴选要点：
起首，看它的色彩，蓝点马鲛鱼会发出一会蓝一会绿的光泽，而其他马鲛鱼的色彩较黑，市平易近挑的时辰不妨看细心；
其次，就是看鱼的尾巴，市场上发卖的象山港马鲛鱼，其尾巴城市微微上翘，整条鱼看上往有点弯；
别的，与其他马鲛鱼比拟，象山港马鲛鱼更硬，无论看上往和摸上往手感都有点硬梆梆；最后，就是切开来肉质纷歧样，象山港马鲛鱼的肉质比拟鲜红。
如何做马鲛鱼最好吃？
假如家里人多，可以整条买回家，然后将鱼头、鱼尾和中心身子切成三段，鱼头、鱼尾用咸齑煮煮，特殊是鱼头煮咸齑汤特殊好吃，而中心的鱼身可以用盐来爆腌蒸蒸吃。
