近日，小龙虾批发价缩水：此前价钱35元/斤的小龙虾，“骤降”到20元以内，最低跌破15元/斤。
听闻此事，小龙虾餐馆是否该“窃喜”了？然而，成都小龙虾餐馆经营者却称生意并欠好做，眼下只能算作季候性“盈利”。
15元/斤
小龙虾批发价季候性走低
“15元、18元、20元…新颖的小龙虾。”
5月21日上午10点，成都青石桥海鲜批发市场内热烈不凡。“分歧的小龙虾，价钱纷歧样，最廉价的15元/斤，稍年夜个的20元/斤。”一家做小龙虾生意批发的老板跟顾客先容。
在一家店肆门口，分辨摆放着三个红色塑料盆，分歧的盆中装有个头巨细纷歧的小龙虾，标价显示：重量在2-4钱的小龙虾17元/斤，4-6钱的小龙虾20元/斤，7-9钱的27元/斤。
据市场内多家商展老板反应，5月份以来，小龙虾批发价钱逐级走低。除开个头稍年夜的，此刻小龙虾均匀价钱都在十几元摆布。
在青石桥海鲜市场拥有2家店肆的周老板，多年经营小龙虾批产生意。他指着一盆小龙虾说：“往年这个时辰，这种小龙虾卖25元以上，此刻只卖得了18元/斤。”
小龙虾属于季候性食材，每年价钱城市浮现“V”字形走势，即5月份跌至最低谷，到了七八月份，跟着气温高升，小龙虾价钱从头拉升。5月份价钱最低，重要原因是小龙虾此时大批上市。这此中，由于近年来成为“网红”单品，吸引了大批养殖户跟风，小龙虾的出货量上涨，天然导致价钱缩水。别的，往年由于世界杯刺激，小龙虾销量年夜增，但本年花费力却有所削弱。
餐馆赚欢？
商家却称生意并欠好做
与小龙虾批发价钱的“清凉”相对，小龙虾店却已进进“热战”模式。
“58元/斤，吃两斤，送一斤。”在成都锦江区静详路的一家中餐馆门口，小龙虾的海报在5月份一来就被挂在最显眼处招揽顾客。这家店东营中餐营业，从往年4月份开端涉足小龙虾生意。“促销重要是为了吸引顾客，此刻吃小龙虾的人多。”老板说。
与这家店分歧，位于春熙路上的一家品牌龙虾店则专供小龙虾。固然小龙虾批发价每年都在变更，甚至暴跌暴涨，但商家却不敢等闲调价，正如这家店肆老板蒋师长教师流露“4年来一向都卖58元/斤”。
批发价降价，餐馆的价钱没变，是否赚欢了？蒋师长教师却称情形并非如斯。“龙虾货源不稳固，价钱暴涨暴跌的情形很广泛，哪怕进货价涨到40元以上，我们每个月吃亏几十万也没涨价。”在蒋师长教师看来，花费者能接收降价，可是却很难接收涨价。
据蒋师长教师流露，批发价降至16-18元/斤时，餐馆毛利润可达50%以上。而其余月份有的只能委曲保持盈亏均衡，有的还要赔本。“摊开全年来算，餐馆整体毛利率并不高。”
如斯看来，一年之中，餐馆真正能享受到龙虾批发价低价也只有近期这一两个月的时光。
起源：华西都会报 | 作者：申梦芸
