鳗鱼是一种高级水产物，养分丰盛，素有“水中人参”的佳誉，持续多年来在我国出口创汇单一水产物中排名第一，在我国的水产养殖中占领主要位置。我国的养殖鳗鱼种类繁多，包含日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、花鳗鲡以及产于东南亚国度、年夜洋洲的一些种类。此中，前三个种类的养殖最具范围，养殖技巧和经验也较为完美。我国鳗业已形成集鳗苗捕捞与培养、成鳗养殖、饲料出产、烤鳗及鳗鱼副产物加工、出口商业和配套办事为一体的较完全的财产链。自二十世纪90年月中期以来，我国无论是养鳗产量、养鳗种类，仍是养殖模式均居世界领先位置，成为世界的养鳗中间。笔者依据往年鳗业成长情形及多年业内经验，在回想我国鳗鱼财产在2018年成长特色和存在题目的基本上，对2019年鳗业成长变更趋向进行猜测，并提出一些建议，仅供业界人士参考。
我国鳗鱼财产2018年成长特色与存在题目
1.1 鳗鱼财产浮现的特色
因为苗种价钱上涨，环保投进增添，饲料、药品、电费、人工费等本钱不竭增添，使鳗场“高投进”特色更显明;苗种价钱和商品鳗价钱变更更年夜，加上病害增多，使得“高风险”特色更为凸起;每出产1吨利润可达2万~8万元，“高回报”特色依旧。
1.2 鳗鱼财产存在的题目
1.2.1 苗种题目仍然凸起
鳗鱼人工滋生的进展迟缓，自然鳗苗捕捞量升沉很年夜，对鳗业健康成长晦气。2018鳗年度(2017年9月~2018年8月)，东亚地域遭受汗青性鳗苗年夜歉收，日本种鳗鲡苗种合计渔获量仅为25.5t，较2017鳗年度年夜幅下滑，仅略高于2013年19.8t，为近年新低;欧洲鳗鲡苗种仍为欧盟制止出口品种。受日本种鳗鲡苗种捕捉量不足影响，2018年苗种投放价钱急剧暴涨，创近年汗青新高。
1.2.2 内销市场培养迟缓
原因可能是对鳗鱼养分懂得不敷，花费者认知不敷，宣扬力度不足。加鼎力度打消花费者以为鳗鱼高胆固醇、高脂肪晦气于健康的误区;鳗产物多为烤鳗，亟需开辟其他系列产物。
1.2.3 环保题目严重
跟着国度对尾水排放请求的力度加年夜，无前提无地盘处置尾水的良多福建精养池养殖户改养非鳗鱼品种或迁至省外，一些鳗场直接关停。有前提有地盘处置尾水的开端测验考试，但缺少有用技巧支持，尤其是磷减排综合技巧办法不足。
1.2.4 病害题目严重
因为鳗苗昂贵，年夜规格鳗鱼养殖密度年夜，而气温高，雨水又少，造成鳗鱼病害多，重要有美洲鳗的红肝病，欧洲鳗和美洲鳗的脱粘败血症，日本鳗的弧菌病，以及疱疹病毒病等。因病害造成逝世亡率达25%~30%。
鳗鱼财产2019年度成长趋向剖析
2.1 鳗鱼价钱
今朝来看，2019鳗年度(2018年9月~2019年8月)中国年夜陆投放苗种价钱：日本鳗鲡22元/尾摆布(估计)，欧洲鳗鲡4.0~4.8元/尾，南美洲鳗苗4.5~6.5元/尾。北美洲鳗苗和花鳗鲡今朝还没有市场价钱。总体上看，鳗苗价钱低于往年，但仍保持较高价位。因本年日本鳗苗捕捞量多于往年，加上欧洲鳗苗配额审批放慢，国际社会对欧洲鳗苗出口把持严厉，对鳗苗私运冲击力度加年夜。截止2019年1月中旬，南美洲鳗苗总入口量到达10t，而欧洲鳗苗入口量少少，中国年夜陆地域鳗苗进池量明显低于2018鳗年度。假如欧洲鳗苗仍是无法大批入口，美洲鳗苗价钱将逐年上升，也可能导致欧鳗苗种价钱降落。受到中美商业战影响，从2018年9月份开端鳗鱼及成品出口受阻，受2018年投苗量削减，加上年夜规格鳗赶在本年鳗鱼养殖存塘量上升显明，导致规格鳗收购价钱保持在12万元/t摆布，年夜规格鳗鱼价钱不竭降落，超年夜规格(750g/尾以上)收购价钱跌破7万元/t，至2019年1月份跌到6.4万元/t，还有连续下跌趋向。
此外，因为鱼粉和维生素的价钱上涨，鉴于环保的压力，尾水处置本钱年夜年夜增添，这都导致了鳗鱼养殖本钱上升。
2.2 鳗鱼养殖模式
福建鳗鱼养殖重要以水泥池精养为主，轮回水养殖与土池养殖为辅，养殖品种重要为欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡。因为此刻欧鳗的苗种入口限制和美洲鳗鲡养殖技巧的日趋成熟，美洲鳗鲡养殖比例进一步进步。小范围水泥池、或土池、或水泥池与土池相联合的养殖模式往年夜范围集约式工场化成长;从应用山泉水(水温比拟低)往地下水(冬热夏冷)，或地下水和山泉水相联合的成长;欧洲鳗和美洲鳗从福建山区养殖成长到水源丰盛的广西、湖南、江苏和湖北等地。
广东省重要为土池连片年夜范围养殖，多在千亩以上，品种基础为日本鳗，因为养殖技巧及成活率的原因，鳗企和养殖户养殖其他品种鳗鲡的意愿较低，也有一些转向非鳗鱼品种。
受到环保日益严厉的请求和国度耕地维护办法、农业部长江流域禁捕布告等政策影响，鳗鱼养殖主体构造将逐渐改变成工场化养殖为主;此刻精养池养殖模式的尾水排放配套办法不竭优化，对于尾水排放请求日益器重。
鳗鱼财产2019年的成长建议
3.1 进一步增强鳗苗捕捞治理
严厉履行鳗苗捕捞允许证轨制，削减捕捞证发放数目;同时调剂鳗苗禁捕时光，推迟鳗苗的开捕期。因为天气和养殖方法分歧，我国年夜陆日本鳗养殖投苗时光比日本投苗时光晚2~3个月。我国每年1月底前捕捞的鳗苗尽年夜部门被高价抢购到日本。若将我国鳗苗捕捞时光推迟为每年1月中旬到4月底，既不影响我国鳗鱼养殖投苗，还因跨越了日本投苗时光，必定水平上防止我国鳗苗私运外流。此外调剂捕苗时光还可使早期鳗苗充足洄游。
3.2 增强鳗苗出口治理
今朝自然鳗苗资本是养鳗业的独一依附，增强鳗苗出口治理，包管我国鳗鱼养殖出产须要十分需要。建议实行鳗苗出口审批治理，重申《渔业法》和《通知》中的有关划定，并组织实行到位;遏制日本鳗苗私运，重点在于堵截喷鼻港这条鳗苗私运通道。建议增强中国、日本当局间对话协商，请喷鼻港方面介入治理，堵截鳗苗从喷鼻港转口至日本这条将不法商业转为正当商业渠道。还要经由过程国内边防、海关、收支境查验检疫部分支撑共同，冲击鳗苗不法私运行动。
3.3 规范鳗鱼养殖治理，加年夜新品种鳗鱼养殖技巧研发
建议经由过程把持鳗鱼养殖范围到达维护鳗苗资本，可对现有鳗鱼养殖场进行注册治理。对养殖场数目及每家养殖场范围、年度投苗量、产量、成鳗出口量等进行定量治理，对养殖场实行资历认证等。此外，建议加年夜新品种鳗苗的范围化养殖研发力度。补充鳗鱼养殖出产苗种不足。建议加鼎力度，支撑相干研讨开辟推广，构建新的养殖技巧系统，以补充我国鳗鲡养殖苗种资本缺乏。
3.4 加速研发鳗养殖尾水磷减排技巧研发
今朝鳗鱼养殖尾水排放请求中，到达磷排放的尺度最难，亟需从饲料养分、生物方式及水处置等方面下鼎力气，针对分歧养殖模式提出响应有用地削减磷排放的综合技巧办法，推动鳗鱼养殖绿色成长，践行“绿水青山就是金山银山”理念。
3.5 增进国内花费，晋升鳗鱼成品国内花费程度
建议加年夜鳗鱼成品的国内宣扬力度，晋升鳗鱼成品在国内花费者的认知程度，同时，开辟多种及合适国内花费者习惯的鳗鱼食物、烹调方法等，进步鳗鱼国内花费程度，推动鳗鱼财产成长。
作者：翟少伟 杨明 陈学豪
