年青人寻求时尚，无论是穿戴装扮仍是家居生涯，都紧赶潮水。浙江省湖州市的卢瀛峰，也是一个时尚青年。在他眼里，农业，太传统了。
卢瀛峰想经商，他最年夜资本就是家里有1000多亩水面。卢瀛峰的父亲卢荣根在太湖养殖年夜闸蟹近30年，但卢瀛峰打小就对农业不感爱好，最怕的就是本身将来的人生和螃蟹扯上关系。
2011年，还在上年夜学的卢瀛峰找到一个开精品店的商机，为了开店，他向父亲要了30万元做创业基金。可没想到三年下来，精品店不单没赚到钱，还欠下50多万元房钱。卢瀛峰不敢再向家里再要钱了，老诚实实往上班，眼下的50万外债急需还上，想来想往卢瀛峰逼着本身做了一件他最不想干的事。
要卖就卖最好的工具
2014年8月，卢瀛峰在伴侣圈公布他要开端卖年夜闸蟹。
太湖是中国五年夜淡水湖之一，在太湖周边年夜闸蟹从二两五开端起卖，每半两一个规格，越年夜越贵。6两摆布的公蟹可以卖到200多元一只，只要有货就不愁买家，可这么年夜的螃蟹在一亩的水面里最多也就出个十只八只。年夜螃蟹罕见，且卖价高，卢瀛峰看到商机。
2014年，卢瀛峰从父亲那边进年夜闸蟹，挑的都是尖货，可怎么才干吸引客户买呢?卢瀛峰想起了本身小时辰见过的一个神奇装配。
拿一块玻璃，倾斜四十五度角，应用螃蟹的趋光性，在装配前亮一盏灯。假如是高质量的年夜闸蟹，就能从滑腻的斜玻璃上爬到对岸。这是卢瀛峰小时辰看父亲卖蟹时的一个场景，一般只有抉剔的客户才会用到这种装配。
卢瀛峰也试着做了一个，他还拍成视频吸引了不少人转发。很快，三两以上的年夜闸蟹，8只一盒卢瀛峰起码卖800多元钱，而年夜规格的要1400元钱一盒，一只螃蟹被卢瀛峰均匀卖到了100多元钱。
2014年，卢瀛峰从父亲那边依照市场价进货，除往本钱不仅还清了50多万元外债，还赚了30多万元。初度卖蟹胜利，卢瀛峰尝到了甜头，他感到家里的生意要做年夜，就得做高品德的年夜闸蟹，在太湖上万养殖户中找到本身的特点。
2015年，卢瀛峰拿着赚来的钱，在湖州本地开了一家门店，专业卖精选的太湖蟹。为了寻求极致，就连绑年夜闸蟹的绳索，卢瀛峰都选用泰国入口的马莲草，这种草煮熟后会披发出一种天然的幽香，是影响年夜闸蟹口感的要害身分。
好马就要配好鞍，做品牌就得把所有细节都配套，才干给顾客带来最极致的体验。卢瀛峰靠着这份仔细，他的年夜闸蟹在湖州开端小著名气。2015年，卢瀛峰的门店卖出2000多万元的年夜闸蟹，这种精挑细选的卖蟹方法赚来的利润，是父亲卖统货的一倍多。
躲着别的一个门道
2016年，卢瀛峰决议跟父亲正式合作，父子连抄本是件功德，可卢瀛峰提出的一个请求不仅让父亲直摇头，就连四周的养殖户们也感到太冒险。
在本地，年夜闸蟹养殖密度都在每亩1600只摆布，如许能包管年夜闸蟹整体的产量，一年到头最少旱涝保收。可如许养蟹面对的题目就是跨越4两的年夜蟹数目太少。卢瀛峰想把养殖密度从每亩1600只下降到每亩800只摆布。
太湖的养殖户年夜多卖统货，用高投放保障高产量来规避风险。卢瀛峰的父亲养殖30年都是这么做的，不想就凭卢瀛峰一句话往冒险。
为了让父亲共同，卢瀛峰找父亲算了一笔账。全部太湖沿岸，太湖蟹的市场在十亿元以上，此中高端太湖蟹的市场份额到达25%，卢瀛峰感到父子联手完整有上风进进这个市场。
父亲拧不外卢瀛峰的软磨硬泡，拿出800多亩的水面，依照卢瀛峰的请求养年夜个头的年夜闸蟹。父亲倾尽近30年的技巧精心调剂。2017年，又到了年夜闸蟹上市的时辰，跨越四两的蟹占到总量的60%。卢瀛峰的父亲养出了高产量的年夜个儿蟹，卢瀛峰也想冲一把发卖额，让父亲对他另眼相看。
事与愿违，这一次卢瀛峰栽了个年夜跟头。2017年10月，他接到连续串的投诉德律风。年夜闸蟹明明都很年夜，但客户就是不满足，对吃货来说，这里面还躲着此外门道。
本地人讲求 10月份之后公蟹吃膏，膏不仅要多要满，还得流油，才干算得上一只高品德的年夜闸蟹。卢瀛峰的年夜闸蟹价钱不低，蟹膏少了或者不克不及流油在抉剔的买家眼里都是次品。
卢瀛峰的父亲养蟹30年，也只能识别90%，剩下的百分之十不敢打包票。而这10%恰是本地良多养殖户和经销商过不往的一道坎儿，所以少少有人能卖高真个太湖蟹。
2017年，卢瀛峰一个蟹季卖失落60万多只公蟹，但因为判定的误差，年夜约有10%，6万只的精品年夜闸蟹没到达尺度。10%是价值600多万的蟹，这份钱卢瀛峰不仅没能赚入口袋，还由于接连的投诉和退货，年末反而亏了近百万。卢瀛峰第一次在父亲眼前低了头。
挽回10%的次品率
就在卢瀛峰走投无路的时辰，一小我闯进了卢瀛峰的视线。他就是李师傅，一个职业的年夜闸蟹挑手。
颠末十多年的练习，李师傅摸一下，看一眼，不跨越5秒的时光，就能以百分之九十九的概率，判定出年夜闸蟹的黑白。对挑手来说，一眼判定公蟹有没有膏，会不会流油是他们技巧的最高成就。
李师傅还有一个独门尽招。像如许扳开年夜闸蟹的底壳业内也叫开后门，查看里面膏体的色彩，假如是粉红色阐明公蟹品德高，蒸熟后会留油，可这种操纵稍有失慎就会让年夜闸蟹后期逝世亡，李师傅本身做了个铁手指，不到万不得已他不会用这一招。
一个蟹季5个月时光，卢瀛峰给李师傅的工资是20万元，这让养蟹30年的父亲，看傻了眼。本地除了卢瀛峰没人舍得花钱请挑手，可卢瀛峰的舍得也为他迎来了万万元的财富增加。2018年，卢瀛峰终于杜尽了次品隐患，他的品牌逐渐被承认。
从2018年开端，卢瀛峰还在本地标记性的五星级酒店按期举行千蟹宴运动。高真个千蟹宴，为卢瀛峰打开着名度，此刻他将产物又分为多个品类，将个头小的平价款年夜闸蟹进军电商范畴，经由过程线上线下发卖，2018年，卢瀛峰的年夜闸蟹卖到姑苏、上海、南京、广州和福州等地，发卖额冲破5000万元。
