美威团体（Mowi ASA，以下简称美威或Mowi）是全球最年夜的三文鱼出产商，也是全球最年夜的水产企业之一。
美威2018年年报显示，2018年营业额为38亿欧元，各产地三文鱼产量共37.5万吨。
美威三文鱼养殖产地包含挪威、智利、加拿年夜、苏格兰、爱尔兰和法罗群岛，营业范畴笼罩三文鱼饲料、养殖、初加工、增值深加工等各环节，发卖和营销收集遍布全球70多个国度和地域，是从饲料出产到终端产物发卖的全财产链企业。
美威挪威、智利、加拿年夜、苏格兰、法罗群岛和爱尔兰的冰鲜三文鱼均出口中国。2018年，美威销往亚洲的三文鱼增加速度到达44%，此中，中国（含喷鼻港和台湾）增加18%。2010年，美威在上海成立公司，“是第一个在中国市场三文鱼范畴树立品牌的三文鱼企业。”
在全球，美威有65家三文鱼产物加工场。本年上半年，美威在中国年夜陆首个即食水产物加工场投产运营，这是美威在亚太地域的第7家水产物加工场（美威亚太总部设立在新加坡，亚太地域此前的六个加工场分辨是韩国1个、日本3个、越南1个、中国台湾1个），是全球首个在中国年夜陆投资树立加工场的三文鱼出产商。
美威水产（上海）有限公司负责人Emily先容：“中国经济的高速增加，中国花费进级的宏大市场，国内冷链物流不竭完美，这些都为三文鱼市场的持续扩展供给了契机和保障。美威持久看好中国市场，2010年开端在上海选址建厂，由于各种原因本年上半年才在上海投产运营。”
据懂得，美威在上海的工场是美威亚洲财产邦畿上最主要的计谋，基于辽阔的市场，估计达产后产能将到达现有亚洲产能的30%，是美威全球财产中的主要结构。
“美威是第一家由原料供给商直接在中国年夜陆投资树立的工场，可以应用美威全球化的资本上风，引进三文鱼行业内进步前辈的加工装备，工艺流程和出产治理体系，缩短美威在中国的供给链，削减畅通环节，有助于进步产物品德，进步对食物平安的管控才能，真正做到全程可追溯。”Emily说。
今朝，美威在上海的加工场出产的三文鱼产物重要分为：三文鱼片、三文鱼排（生食尺度、即食）。美威的三文鱼从孵化、养殖、低级加工、出口、精加工全进程如下：
成鱼养殖进程在原产地：
1、鱼卵：筛选鱼卵进行人工孵化
2、鱼苗：鱼苗放进模仿洋流养殖网箱
3、幼鱼：投进深海养殖
4、成鱼：幼鱼在网箱天然发展2-3年
捕捞环节：
1、成鱼捕捞：应用进步前辈的活鱼运输船进行捕捞
2、捕捞装备：活鱼捕捞体系，主动吸鱼泵，三文鱼计数器
初加工环节：
1、成鱼宰杀：对成鱼进行往内脏处置
2、包装物流：泡沫箱加冰，空运至上海
抵达上海后，再进行精加工工艺流程：
往鳞、往头、开片、往刺、修整、往皮、切片/段、包装、查验、出厂发卖
一盒即食的冰鲜三文鱼若何制成？海鲜指南于近日参不雅了该工场——美威水产（上海）有限公司：
工场位于上海潘泾路上的园区内，设在4楼：
进来就可以看见原料和制品的运输窗口：
在工场的参不雅走廊上，有三文鱼若何从海里到碗里的进程先容：
从外向里看，很是清洁：
这是美威在全球产区的一些产地、加工场、发卖/处事处罚布舆图：
起首，从原条鱼运输窗口将原条鱼清洗后，往鳞、往头，清洗，传递到开片车间；
将往头往脏的鱼（往脏这一环节在国外就已经完成）放进开片机：
鱼被机械切成两部门：
工人拿到鱼之后开端修整，往失落鱼身上/肚子上的边边角角：
往刺环节里，机械先往刺、人工再复检：
往完刺后，进进机械往皮环节：
一系列环节之后，清洗：
清洗后的鱼柳即将包装成制品：
一部门被包装成鱼柳送到餐饮；另一部门鱼柳将被切成块送往超市：
海鲜指南留意到，该工场的温控值得一提，把持在15摄氏度摆布：
总体而言，美威的工场各方面治理比拟规范，该工场采取的是主动化出产线及装备，新风机、臭氧消毒等体系，举措措施进步前辈，出产区域空间净化级别可达十万级（干净度相当于门诊手术室），出产装备用水均是2级净化过的冰水。
截至到今朝为止，该工场是年夜西洋鲑泉源出产商在中国年夜陆投资树立的第一个专业水产物加工场，充足展示了美威这个全球三文鱼企业巨子在中国的大志，方才开端运营的新工场将来也将有无穷的想象空间。
*无特殊注明，本文所称“三文鱼”均指年夜西洋鲑。
