不瞒你们说，在我家里，虾只有两个做法——红烧和白灼。而且烹制过程中除了调味料，就真的只有虾，不会出现其他配菜。虾还在用水煮？学会这一招，鲜味不流失，好吃又不腥！煮了这么多年的虾，实在没想到有一天会让它跟土豆这个蔬菜界的“百变星君”（小编封的，实在是土豆的烹制方式太多了，多到你能想的它都能满足你）搭上线。而且毫不夸张地说，你能做这道菜，不论是自家吃还是招待客人都是非常合适的。味道与卖相都不输外面店里几十块上百块一份的菜，所以还等什么？赶紧去市场采购一两斤鲜虾，亲自动手做起来！
海虾炒土豆丝
By 家和万事兴顺顺顺
配料：
海虾 6只、土豆 1个、葱 10克、姜 5克、香菜 10克、蒜 10克、花生油 1勺、精盐 2匙、味精 0.2匙、花椒 3克
烹饪步骤：
1.准备原材料土豆去皮洗净，海虾清洗干净备用
2.辅料葱姜蒜和香菜切成小粒
3.海虾从背部片开去除虾线洗净备用
4.锅中倒入适量油加热放入花椒爆香再放入葱姜蒜爆香
5.土豆切成丝在清水中浸泡一会儿洗净放入锅中同时放入醋翻炒
6.土豆炒至微微变色放入海虾
7.海虾炒出虾汁放入盐大火快速翻炒
8.炒至汤汁收干放入味精撒上香菜入味即可出锅享用
9.鲜美可口的海虾炒土豆丝装入盘中
烹饪小贴士：
如何挑选海虾，首先要知道的是新鲜的虾都有一个特点：皮壳呈青色且有光泽。另外挑选海虾时，可以从以下几个方面入手：1、看外形；新鲜的虾身体蜷缩着，虾的身体有一点弯曲度，并且虾的头和尾与身体都紧密相连。2、察色泽；如果是新鲜的虾，皮壳会发亮，不同品种的虾在颜色上会有一点差别。比如河虾的颜色一般是青绿色，雌海虾是青白色，而雄海虾是淡黄色。如果虾壳颜色偏暗，就说明虾已经不新鲜了。3、闻气味；新鲜的虾没有什么异味，如果虾已经出水很长时间并且保存不得当，就会有一股恶臭味。4、观肉质；虾和其他水产品一样，出水人间越长，肉质就会慢慢失去弹性。
虾要怎么做才合适？
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