湖州有句打油诗：太湖里的风，大是大的咧，吹得你的腿，像只大脚盆。确实在南太湖边，风吹浪打，像极了海。
湖里的鱼鲜水产，一年四季产量颇多，品种各异。排得上号，甚至成为太湖名片的，那可得数：“太湖三白”，白鱼、白虾和银鱼。这三种食材很娇贵，尤其是银鱼和白虾，几乎出水面就死，颜色瞬间变白，所以能见到活的银鱼和白虾，除非跟着渔老大出船去捕捞。
环湖的城市湖嘉苏锡常，都对外称自己的美食一绝就是“太湖三白”，都说自己的烧法才是正宗，才是懂得美味攫取，但同饮一湖水，食材就是这食材，只是口味略微区别罢了。比如和其他四个城市相比，湖州的做法没那么甜，咸鲜味居上。而有地方的太湖三白一锅烧，把银鱼、白鱼、白虾加上豆腐煮，似乎就简单直白很多，至于味道，我很难以想象。
无论如今烹饪怎么翻花样，其实湖边的渔民对于三白的传统吃法，倒是都一直没怎么改变。
太湖白鱼：又称太湖银刀，肉质细嫩，湖州人喜欢蒸之前盐暴腌十来分钟，使它肉质紧实，再一字刀花，放入火腿和姜片，下黄酒菜籽油和少许鲜酱油蒸十五分钟，那味道相当诱人。
太湖白虾：这种虾做醉虾最适宜，与其他地方只有黄酒醉不同，在湖州，醉虾的汁非常重要，酱油、花雕、白糖、香油、姜蒜末、米醋，调配到位，考究的还会用本地特产玫瑰腐乳。
太湖银鱼：与养殖货不同，野生的银鱼个头要小不少，而且银鱼是极鲜的食材，正所谓“春后银鱼霜下鲈”，古人向来把银鱼和鲈鱼视为鱼中珍品。银鱼无刺无骨无腥味，在烹饪上，和鸡蛋十分搭，无论是跑蛋还是蒸蛋，味道融合的总是相得益彰。
2019南太湖太湖宴即将揭晓，那么在各位心里，环湖五地，哪里的三白最对口味？
来源：浙江电视台影视娱乐频道
