乌贼，又叫墨鱼，花枝，墨斗鱼，软鱼。是一种和章鱼，鱿鱼类同的肉食凶猛海洋软体动物，主要生长在深海的水层之中，以各种鱼虾类及甲壳类生物为主要捕食目标，有些大型乌贼性情凶猛甚至还会同本是天敌的鲸鱼等大型的生物展开拼死搏斗，以获得领地及把互相当做食物吃掉。
乌贼的物种起源极早，经过漫长的进化过程，已经将最早的贝类形态转化为现在的扁平柔软的软体动物形态，并且具有了极快的行进速度，迅速善变的体态颜色及遇到危险时喷出体内形成的浓黑墨水状液体，来制造水中烟雾并迅速逃离等很多本领。
乌贼在世界各大洋均有分布，我国的海洋资源丰富，乌贼的种类很多，尤其以金乌贼，无针乌贼为主要品种，产量巨大，已经成为一类重要的海产资源之一。
乌贼的全身各部位都有利用价值，乌贼的眼珠能够提炼胶合剂，内脏能制作油类等各种乌贼为制作原材料的副产品，且乌贼肉质细嫩，味道鲜美，口感爽脆，是一道十分美味的海鲜美食材料。
乌贼
乌贼的营养价值丰富，含有大量的蛋白质，碳水化合物，维生素A，B族维生素类，锌，钙，钾，磷，铁，硒，镁等多种矿物质元素及多种人体必需的氨基酸类等多种营养物质。
乌贼
乌贼的营养丰富，药用价值也很高，具有养血补虚，健脾和胃，滋肝养肾，化湿消肿，调经止带等功效。
乌贼
乌贼属于发物，含有高量的胆固醇，不适合有脾胃虚寒，心脑血管系统疾病，皮肤病等症状的人群食用，易引发或加重症状，对身体健康不利。
乌贼沙拉
