随着人们生活水平的提高，餐桌上的美食种类也变得丰富多彩了，水产品其实是大家平时选择的比较少的，但到了秋天水产品比较丰美的时候不少人还是喜欢吃的。今天给大家带来一道农家做法的水产品爆炒田螺，田螺除了童话故事比较出名意外，但作为美食其价格亲民，而且味道鲜美，还是很受人们欢迎的。下面一起来看看这道菜怎么做的吧！
食材
准备好新鲜田螺500g。
配料
准备适量的油、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒
做法
1、提前准备好食材，将大蒜、生姜洗干净后切成碎末，红辣椒洗干净切段，分别装盘作为备用。
2、把田螺买回来以后，要用清水放入少许的精盐和香油提前养24小时，让其吐尽泥沙和脏污。
3、把田螺用钳子等工具将其尾尖剪掉，这样更入味。将田螺剪掉尾尖后放入开水中焯水后捞出，作为备用。
4、起火热锅，锅里放入食用油，等待油热后放入切好的姜末和红辣椒段煸炒爆香。
5、这时可以放入两汤匙的红油豆瓣酱炒出红油。
6、炒出红油后，可以加入一汤匙的面酱，这样可以使田螺味道更酱香味更鲜。
7、开始放入控净水的田螺，开始大火翻炒。
8、翻炒均匀后倒入清水，以没过田螺为基准，开始大火煮开，然后改小火烧至10分钟左右。
9、开始放入蒜末，然后转大火收汁，即可出锅上桌享用。
小贴士
1、田螺放入精盐和香油的清水中可以让其吐尽脏污。
2、田螺生存环境较脏，烹制时一定要高温炖制。
3、田螺性凉，烹制时候适当可以多放点生姜。
