大家平时都是怎么吃虾肉的呢？虾肉是一种比鱼肉美味，又比蟹肉营养价值高的一种优质水产。大家可能不知道，虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。鲜虾，用水煮就大错特错，学会渔民这1招，鲜味不流失，特别简单！很多人买虾回来之后就知道水煮或油焖，其实这样都太浪费了，小编今天为大家分享一道海边特色美食虾仁烘蛋，营养不流失，比白灼更美味！
虾仁烘蛋
By 挪红
配料：
虾仁 15个、鸡蛋 2个、花生油 适量、精盐 适量、胡椒粉 少许、淀粉 1茶勺、姜 少许、小葱 1根
烹饪步骤：
1.虾仁用盐、糖、胡椒粉和生姜末抓抓匀。
2.两个鸡蛋打散，倒入调了料的虾仁中。
3.锅里多倒些油，油烧热后将虾仁蛋液倒入锅中，平铺锅底。
4.撒点小葱，盖上锅煎焖。
5.直至虾仁变色，大约需要2分钟，然后翻个面。
6.晃晃锅，再煎1分钟，起锅装盘。
烹饪小贴士：
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小，而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。4、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
你喜欢这道虾仁烘蛋吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
