川菜产业如何创新发展？四川美食如何走向全球？10月28日至11月3日，2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会将在四川眉山举行，业界大咖将共谋产业发展大计。
据悉，2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会由中国烹饪协会主办，眉山市人民政府、中国烹饪协会正餐委员会承办，主题为弘扬“中国菜”文化，加快川菜走向世界。
活动期间，将举办东坡美食大家谈、“中国菜”川菜产业创新发展高峰论坛、“中国菜”东坡美食品鉴宴和“舌尖上的眉山”美食寻味、全民嘉年华与考察交流等活动。旨在深入挖掘以“东坡美食”为代表的川菜丰富文化内涵，搭建川菜产业发展交流平台，以全球视角探索川菜产业发展路径，实现文化交流和对外输出，加快川菜产业全球化发展布局，将“东坡美食”打造成为眉山对外开放的重要窗口。
据介绍，活动将开展川菜产业园项目签约、“中国菜—川菜产业研发基地”授牌等一系列产业发展成果展示。其中眉州东坡川菜产业园项目是有效融合食材分拣、食品加工、集中采购、物流配送、教育培训、美食体验、特色旅游等多个关联业态，积极打造建设的全球规模最大、业态最丰富的川菜全产业链综合基地。
同时将发布川菜体系建设成果、经典名菜名宴、全国川菜领军企业及人物等权威信息，并举行眉山川菜产业联盟成立仪式，该联盟是由眉州东坡集团、千禾味业、马旺子等餐饮及关联产业链龙头企业联合发起成立，力争通过行业资源整合，定位行业标杆，在实现全市川菜全产业链规模化、集聚化发展的基础上引领川菜产业发展。
眉山是中国北宋大文豪苏东坡的故乡。苏东坡不仅是伟大的文学家、书画家和思想家，更是著名的美食理论家、实践者和传播者，他将家乡的美食从实践到理论都提升到一个新的高度，极大地丰富了川菜的文化内涵和底蕴，对川菜的发展作出了重要贡献。此次活动注重突出文化体验，设置了文化论坛、主题名宴、川菜文化墙展示，美食嘉年华等全民互动体验活动。一大批优秀企业家、文化大咖、苏学名人荟聚眉山，以东坡美食文化弘扬传承与川菜产业创新发展主题内容开展主旨演讲和高峰对话，上演文化激情碰撞，同时通过文化墙了解川菜发展历史脉络，在主题宴和嘉年华活动中现场感受“东坡美食”带来的极致体验。
眉山位于神奇的北纬30度，承峨眉之气，接岷江之水，历来沃野千里、物产丰饶，古人称之为“坤维上腴，岷峨奥区”。拥有“中国优质稻米之乡”“中国泡菜之乡”等10多个“中国特色农副产品之乡”称号，以及东坡泡菜、洪雅藤椒油等食品原料类国家地理标志保护产品。
眉央电视台纪录片《一城一味》评为中国七大美食城之一，被中国烹饪协会认定为“中国东坡美食文化名城”，成功打造“中国川厨之乡”。特别是“东坡泡菜”，凭借其低盐脆香的独特风味和绿色健康的营养价值，端上了全国两会餐桌，走进了《舌尖上的中国》，产品畅销全国各地，跨出国门走向欧美、日本、韩国等多个国家和地区。
近年来，眉山市委、市政府高度重视川菜产业发展，力争将川菜打造成为餐饮经济新的增长极，通过精心打造品牌文化，构建产业标准体系，推动产业集聚发展，加大川菜对外开放，“东坡美食”已经成为眉山走向世界的靓丽名片。2018年，全市餐饮业营业收入达92.58亿元，增长14.4%，成为服务业中增长速度较快的行业之一，全市餐饮单位约1万家，拥有特色美食街6条,总长达10.5公里。该市以“味在眉山”为统揽，按照一二三产业融合发展的理念打造泡菜、粮油、果蔬、畜产品、餐饮、调味品、茶叶、乳制品、糖果糕点、水产品、酒类、饮料、森林食品等特色优势产品，实施香飘世界行动，2018年实现销售收入839.5亿元，2020年将实现千亿目标。（诸泽海）
