这种鱼，价格便宜我国几乎没人吃，日本人却一日三餐都吃！以前好奇过，为什么要叫“秋刀鱼”？后来查了资料，终于解开了答案。一是因为其形状像柄刀，二是其生产季节在秋天，所以就有了秋刀鱼这样一个很是特别的名字。小时候听周杰伦的《七里香》，就有一句歌词写到了秋刀鱼，那个时候就很想尝尝秋刀鱼的味道，后来终于吃到啦，味道真的很不错呢！秋刀鱼在我国吃的人很少，但在日本却是很常见吃的一种鱼，最喜欢的做法就是今天要分享给大家的辣烤秋刀鱼！将秋刀鱼腌制过后烤熟，真的特别香，而且步骤也非常简单！
辣烤秋刀鱼
配料：
秋刀鱼 4条、白胡椒粉 2克、高度白酒 15毫升、姜 5克、精盐 2克、海鲜酱 15克、韩式辣酱 20克、辣椒粉 5克、孜然粉 2克、青花椒 1克、黑胡椒粉 2克、生抽 20毫升、食用油 15毫升
烹饪步骤：
1.冰鲜秋刀鱼4条。
2.清除鱼肠，鱼腮，洗净摆入盘中，加料酒，姜末，白胡椒粉，精盐，两面抹匀后腌制30分钟。
3.各式配料准备。
4.取一深碗，加入配料中所剩的材料，混合成酱汁。
5.大葱切葱末。
6.腌好的秋刀鱼，鱼肚中塞入葱末。
7.摆在烤网上，两面刷油。
8.送入提前预热好的烤箱中，200度上下为，先烤10分钟。
9.取出两面刷上酱料。
10.再送入烤箱中烤6分钟。
11.再取出，两面再刷入酱料，翻面。
12.再接着烤6分钟。
13.时间到了取出，摆盘即可享用。
烹饪小贴士：
1、烤制时间依据鱼的大小酌情调整，烤制时间和温度仅供参考。秋刀鱼提前放冷藏解冻，鱼鳃鱼肚要处理好，可以酌情加少许生抽着色。2、秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。3、如果不怕内脏的清苦味，可不必去除内脏，一定在放置秋刀鱼的锡纸上刷上一层食用油，这样在翻面的时候可保持鱼皮的完整在烤制过程中，再撒上一些盐，会使烤好的秋刀鱼味道更香。
