秋天吃什么好呢，一定是海鲜水产品，这时候正是收获的季节，他们长得最为肥美的时候。大家都知道南方水稻的种植环境，也很适宜一些水产品的生长，不过稻农们却不想让他们生活在里面。稻田里这害虫被人称作“天下奇鲜”，随便炒炒都好吃，现在吃正好。这就是螃蟹，螃蟹生活在浅水区，稻田正好适合他们生长，但是它们会损坏庄稼，所以称它们为害虫。不过现在正是吃螃蟹的时候，尤其是螃蟹里的蟹黄，是螃蟹中最好的东西十分鲜美，而且螃蟹怎么做都好吃。今天小编就给大家介绍一道姜葱面包蟹，一起来试试吧。
姜葱面包蟹
配料：
面包蟹 900克、姜 15克、大葱 30克、黄酒 1汤匙
烹饪步骤：
1.材料准备好
2.大葱根部切大段，叶子切细丝（其实用小葱，葱香味更浓，但家里没有了，只有用大葱代替）
3.姜切丝
4.面包蟹刷洗干净
5.掰掉蟹脚，用锤子锤一锤，便于入味
6.掰开蟹盖，撕掉鳃，斩成小块
7.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油
8.放入面包蟹炒制
9.翻炒至蟹壳变红后盛出
10.用底油爆香葱姜
11.随后再放入面包蟹
12.调入酱油、黄酒，加入少许水，煮开后转小火焖煮约8分钟
13.最后放入葱叶，大火翻炒几下即可
烹饪小贴士：
1、看色泽：新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。2、看眼部：用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。3、看螯足：1对钳（大螯）、8只脚（爪子）不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。4、看活力：将蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。5、看肥满度要看蟹的肥满度，先把蟹的肚脐打开，只要是呈现出蛋黄色，就说明这蟹的蟹黄很多；如果呈现白色，就说明蟹的肥满度较差。此外，在阳光下看看蟹盖的边缘是否透光，如果不透则蟹肉比较肥，否则可能比较空，煮出来全是水。
