这几天和南方同学聚会旅游，正是江南大闸蟹的丰收季，无论走到哪里餐桌上都少不了一盘大闸蟹，真是过瘾。昨天来到苏州的三山岛，吃住农家乐，除了游玩，我们还逛了市场，实际上就是湖鲜市场，主要是大闸蟹和各种鱼，因为上岛的游客很多，水产品也不少，销量极好，这边的大闸蟹真是物美价廉，15元1只，平均在4两左右，个头还不小。在上海饭店吃一只大闸蟹要58元，同样的价格在这边可以吃到3~4只了，而且买回来就蒸，膏满肉肥，味道极其鲜美。下午离岛，午餐老同学没有忘记买上大闸蟹，农家乐老板两夫妻人很随和，每次都蒸得恰到好处，油汪汪的特鲜嫩。今天刚好有时间，跟着下厨房，看农家乐老板娘怎样清蒸大闸蟹，原来就这么简单，你做作对了吗？
说起清蒸大闸蟹，估计很多人都会说，清蒸谁还不会，放锅里蒸熟就好了。话虽这么说，但是要蒸得恰到好处还真不简单，时间短了蒸不熟，吃了不利于健康。如果蒸过了，不但味道不鲜美，肉质也不鲜嫩，所以恰到好处才是关键，那么怎么蒸才能恰到好处呢！农家乐的老板娘告诉我，没有难度，只要掌握这两点，准能蒸出鲜嫩流油的大闸蟹，有兴趣的朋友跟我一起去看看吧。
【清蒸大闸蟹】所需食材：大闸蟹5只；葱适量；姜适量；糖适量；醋适量；海鲜酱油适量。
做法记步骤：1、刚买回来的大闸蟹，5人5只，离开水池还不到10分钟，大闸蟹属于凉性，一次不要吃太多。
2、冷水冲洗，我在家要用牙刷从头刷到脚，老板娘说太湖的大闸蟹很干净，水冲一下就好了。
3、锅中加入适量的水，放上蒸帘，注意，这是关键步骤之一，冷水下锅，大闸蟹要肚腹朝上码入蒸帘，这样可以防止螃蟹里边的蟹黄流出来。
4、盖上锅盖，关键步骤二，4两大的大闸蟹冷水下锅，蒸15分钟，这个时间是他们平时积累下来的，每次都蒸得恰到好处。
5、时间到，关火。
6、做个调味汁，葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，加入适量的糖、醋、海鲜酱油调味，也可以和大闸蟹一起蒸，还可以炸点油浇上，总之，这个蘸汁可以随自己喜欢的口味调整。
7、出锅装盘。大闸蟹不小吧，味道超级鲜美呢。
小贴士：
1、重复两个关键步骤一是冷水下锅，大闸蟹要肚腹朝上码入蒸帘。关键步骤二，4两大的大闸蟹冷水下锅，蒸15分钟，这个时间是他们平时积累下来的，每次都蒸得恰到好处。
2、螃蟹属寒性食材，生姜可以多加一点，吃的时候蘸姜汁可以驱寒。
老板娘做的清蒸大闸蟹，简单又快手，味道极其鲜美，百吃不厌，你学会了吗？欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
此文为图文，盗文盗图必究
