摘要: 中国水产频道独家报道，数据显示，目前80-90%中国冰鲜三文鱼加工由终端餐饮服务承接，但在大中城市，一些中国企业正大力发展加工零售业务，增速十分显着。
中国水产频道独家报道，
文 / 海鲜指南（seafood-guide）李帅
数据显示，目前80-90%中国冰鲜三文鱼加工由终端餐饮服务承接，但在大中城市，一些中国企业正大力发展加工零售业务，增速十分显着。可是日益增加的劳动成本，日趋激烈的竞争环境，加工厂的生存空间又进一步被压缩。该如何走下去，这是所有加工企业每时每刻都在思考的问题。
在此节点，作为最早布局海外市场、后又转型内销的中国最大三文鱼（野生、养殖三文鱼）加工企业之一，大连瑞驰企业集团有限公司（下称瑞驰集团）近期又曝出大动作——斥巨资再建新工厂与冷库，扩大产能。
笔者近日采访瑞驰集团董事长邓恩堂，向其了解瑞驰集团“大跨步”式布局背后的故事：
大连瑞驰企业集团有限公司董事长 邓恩堂
海内外市场齐头并进，更看好中国本土市场
海鲜指南：请您与我们分享一下目前瑞驰的综合发展情况？
邓恩堂：截止至2019年第三季度，瑞驰集团整体营收8.27亿元，同比增长29.83%，预计本年度营收超过10亿元。目前，瑞驰集团内外销业务占比各50%，自2006年制定的“内外兼修、以外养内、两条腿走路”战略已得到全面的落实。未来瑞驰将会继续把重心放在拓展国内市场上，以三文鱼为核心的多品类组合开始全面发力，内销占比将进一步提高。
海鲜指南：据悉，瑞驰集团的新工厂正在建设，目前该项目进展如何？
邓恩堂：中国的新时代已经到来，主力消费群体需求发生巨大变化，新商业、新餐饮、新零售应势而生，所以传统产业的升级势在必行。落伍就要被淘汰，瑞驰的新产业基地在此大环境下立项建设，总投资约3亿元人民币，将按照国际先进标准，将其建设成为集海洋食品科研、现代加工制造、智慧冷链物流、顾客观光体验等多产融合的现代化、数字化、智能化海洋食品产业基地，打造成为“城市旅游新地标，多产融合新模式”的智慧型工厂。
本项目总建筑面积5万平方米，年生产加工能力超过20000吨，储藏容量35000吨，加工生产将以三文鱼为核心，全品类展开。如三文鱼鲜食、冷冻分割、烟熏、烤制、调理、休闲食品等。
瑞驰集团新产业基地效果图
行业洗牌加剧，落伍必被淘汰
海鲜指南：新工厂建设投产完成后，会给瑞驰集团的综合实力带来哪些提升？这对于中国北方水产加工行业和消费市场意味着什么，有哪些冲击和改变？
邓恩堂：瑞驰新产业基地的投资建设既是由于自身经营需要，更是基于对行业的几点基本判断。海洋产业是朝阳产业，尤其在中国市场，第四轮消费升级所带来的健康饮食理念促使着海产行业快速增长，同时也加剧了海产业行业洗牌与整合，任何产业都要经过粗放、成长、洗牌、整合的过程，最终出现一批行业龙头公司。海产业洗牌阶段已经来临，下一步就进入惨烈的淘汰整合阶段。在这个阶段中思维、观念、战略、组织无法与时俱进的公司将被淘汰出局。
我们在此刻投资建立新产业基地，是对外界释放我们的信心，瑞驰会抓住消费升级带来的机遇，在海产业转型升级浪潮中快人一步。利用互联网、大数据、人工智重构瑞驰商业生态，进而辐射影响整个海产业的商业生态。而海产品里，三文鱼越来越被中国消费者广泛认知，成为成长速度最快的海产品类代表，并将引领着其他海产品类快速增长。因此三文鱼与瑞驰的经营理念和商业目标无比契合，我们要做就做三文鱼行业领军企业。
核心双品牌战略，多渠道布局，推广高附加值产品
海鲜指南：据我们了解，瑞驰加工生产的三文鱼在许多新渠道供应比较多，瑞驰怎么看待目前海产品不同渠道的前景和供应趋势？
邓恩堂：瑞驰的三文鱼已有的销售渠道包含鲜食日配、餐饮酒楼、线上电商、商超便利店、航空餐、海大厨自销……不同渠道对应不同的产品形态，如日配渠道主推冰鲜三文鱼，餐饮渠道销售冰鲜及深加工类产品等。从目前的情况看，基本符合我们的判断与预期，各渠道的成长速度都很快，市场接受度高，消费者很认同多形态的产品并愿意尝鲜付费。
互联网的普及，使消费者非常便捷的获取信息。虽然大部分人的消费方式仅局限在生食。但随着消费者对三文鱼的认知提升，厂家不断引导和推广。三文鱼的饮食方式发展一定是多元的，无论是华北还是全国市场，三文鱼吃法的多样性将成为趋势，这也是三文鱼在中国市场的快速增长的驱动力之一。
海鲜指南：近几年不少供应商都把目光聚焦到连锁餐饮供应和零售商超。针对B端和C端，瑞驰都有哪些品牌，各自的定位和运营方式是怎么样的？
邓恩堂：瑞驰旗下两大核心品牌为大连湾、海大厨在国内依托集团产业链优势，分别在B端和C端深度开展相关业务：
大连湾渔市有限公司（大连湾品牌）的核心业务是为餐饮企业提供360°定制化专业服务和解决方案，以保障餐饮业产品的标准化，并有效降低了餐饮业巨大的研发成本和采购成本，增强了餐饮企业的市场竞争能力。
海大厨食品以改善国人营养膳食结构为己任，致力于解决消费者吃鱼的“痛点”，为消费者提供“安全、营养、美味、便利、快乐”的海洋食品。借力互联网，打造出“海洋食品+社区服务+互联网”的新型海产连锁经营模式，加速推进家庭厨房工业化进程。
海鲜指南：瑞驰集团在三文鱼领域的目标是什么？瑞驰未来有什么样的发展规划？
邓恩堂：
我们瑞驰要做三文鱼行业的领军企业，促进野生、养殖三文鱼的全面、健康、可持续发展。在国内国外全面布局销售网络，通过海大厨食品连锁的快速扩张，将线上、线下有机结合，最终实现海产专业化的垂直电商平台；同时，不断开发三文鱼多样化的食用方法，承担行业领军企业的责任，引导整个行业发展，近年开发出的三文鱼鱼松、鱼籽、馅料、鱼丸已经推向市场，并收到顾客广泛好评。
【关键字】：三文鱼加工大连水产养殖
