食品的分歧颜色预示了其分歧的养分功能。今朝，美国“福克斯消息网”健康栏目邀请注册养分师和全美公认的健康专家弗朗西斯·罗斯先容了各类食品颜色的功能。 红色。这一色系的果蔬在外表上很是有吸引力，它们含有最多对心脏有益的养分素。此外，红色果蔬含有大批抗氧化剂，能修复自由基对人体造成的侵害；而大批的可溶性炊事纤维有助于下降低密度脂卵白的含量。红色食品代表：石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄。 橙色。这一色系的果蔬既包含纤弱易损的杏，也包含强健牢固的笋瓜，但它们都拥有一个配合特点，就是含有β胡萝卜素。β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞发展所必须的养分元素。橙色食品代表：南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。 黄色。黄色系果蔬的共性是它们富含抗氧化剂，能抵抗慢性疾病(包含癌症和心脏病)。黄色食品代表：杨桃、柠檬和无花果。 绿色。这一家族中的年夜大都成员都具有超强的减肥功能，每杯绿果蔬的热量还不到50千卡，合适于大批食用；它们含有的抗氧化剂具有延伸寿命的功能。良多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的起源。绿色食品代表：花椰菜、菠菜、芦笋。 蓝色和紫色。这一色系的果蔬供给了大批的花青素，能抵抗炎症，下降人们患上心脏病和癌症的风险。蓝紫色食品代表：紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。 玄色和褐色。这类果蔬含有大批炊事纤维和抗氧化剂，能下降人们患上糖尿病和心脏病的风险。黑褐色食品代表：蘑菇、橄榄、黑米、黑豆。
