现在正是吃柿子的季节，新鲜的柿子非常好吃，而且还有大量的糖类和多种维生素，被誉为“果中圣品”。因为完全成熟的柿子非常容易腐烂变质，所以市面上大多卖的都是半成熟，回家之后需要催熟的柿子。如果催熟的方法不对，很有可能导致柿子变坏也没有成熟，或者是成熟的速度很慢，今天跟大家分享几个催熟柿子的小窍门。可以让柿子变软变甜，不发涩。
一，酒精或白酒催熟。准备一个碗在里面倒入白酒。然后将柿子放在白酒里滚动，让设置每个地方都沾上白酒，然后放在塑料袋中保存起来，一定要排出里面的空气系紧，这样放上2~3天，柿子就会变软变好吃了。而且这样做的柿子不发色，这是因为酒精或白酒有催化和发酵的作用，柿子沾上白酒之后，再放入塑料袋中可以发酵成熟。
二，水果催熟法。柿子不要清洗，直接放在塑料袋中，然后在里面放入一个苹果或者梨，苹果或梨千万要新鲜，不能有腐烂的地方。然后系紧袋口，放置几天之后，柿子就变得又软又好吃了。这是因为梨或苹果会散发出一种催熟水果的气体，这些气体可以催熟柿子，让柿子变软变甜。这种方法也是很多人经常使用的。
三，大米捂熟法。可以准备一个盆，把柿子摆放在盆中，然后倒上大米，最好是大米把柿子完全盖住，可以多盖一点，这样柿子熟得更快，而且不容易坏，大概一个星期之后就可以拿出来吃了。
四，保温催熟法。如果觉得以上方法比较慢的话，可以采用这个方法，首先将柿子放在电饭锅中，然后注入四五十摄氏度左右的温水。需要注意注入的温水一定要淹没柿子，然后盖上锅盖，按下保温键。大概16~24个小时，柿子就会变软变甜。
五，除了这几个比较常规的方法之外，还有一种牙签催熟法。需要用牙签在柿子头部一圈，扎上小眼，可以稍微扎多一点。要放上三天左右，柿子就变软变甜了，这是因为柿子表皮有治愈修复功能，扎上小眼之后可以让柿子加速催熟，催生出更多的乙烯，乙烯多了柿子就成熟快了。
柿子虽然很好吃，但是一定不能吃没有成熟的柿子，因为柿子没有成熟时果肉里也会含有大量鞣酸，鞣酸吃得过多，很可能形成胃柿石，而且柿子皮一定不能吃，因为就算成熟的柿子，柿子皮也会含有大量鞣酸。除了这些之外，也不能空腹吃柿子，因为柿子中含有的鞣酸和果胶会和胃酸发生反应，会形成大小不等的硬块，而且也不能和含有大量蛋白质的水产品同食。
