众所周知，鱼是餐桌上一道不可多得美味佳肴。营养价值高，并且不油腻，最重要是不长肉肉。老幼都可以食用。鱼肉还含有大量的卵磷脂，可以促进婴儿的大脑发育，据说，对老年痴呆也有很好的食疗作用，所以吃鱼肉的好处很多。但是多数人不知道的是，在鱼上有一个部位很美味，大家都喜欢，但是那个部位却含有毒素。
我们在处理鱼的时候，鱼的内脏大家知道不能吃，因为你永远不知道一条鱼死前都吃过什么。她所吃的东西都要经过内脏消化。但是如果遇到有鱼子的可以留下。另外，在饭店我们最常见的就是大鱼头，大鱼头做法很多，在这里就不一一列举，但是鱼头是不能吃的。食物链大家都知道，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，鱼头含有大量的汞，因为它吃掉的鱼虾的毒素都会集中在鱼的头部。
还有经常会谣传说鱼的胆具有明目止咳，清热解毒的功效，大家千万不要盲信，因为鱼胆里有很多的寄生虫。经常使用会导致中毒甚至有生命危险。
爱吃鱼的有很多人，我们在食用的时候一定要注意，挑选健康干净的鱼，尽量在正规的水产市场购买。
