蔬菜是我们家家户户
一日三餐必不可少的食物
而在众多蔬菜中
茄子
因其做法多样
味道独具风格
深受众多人的喜爱
最近
网上一个名为
“36岁女子中毒离世，
医生：茄子不能和它一起吃，
毒性太大了”的视频
将茄子推上了风口浪尖
引起了众多人的关注和重视
那么
事实果真如此吗？
今天我们就好好说一说
网传“茄子和螃蟹一同食用会影响胃肠道的正常功能，导致腹泻等问题的出现”。
其实这样的说法过于片面，因为未提及“食用量”和“注意人群”。一般来说，一天能吃的茄子和螃蟹，食用量很有限，对身体的影响并不大。
而对一些存在“肠易激综合征”（肠易激综合征是一种功能性肠道疾病，它是具有腹胀、腹痛、排便习惯改变以及大便性状异常等表现的临床综合征）的特殊人群而言，无论吃了什么，都有可能出现腹部不适、腹泻等问题。
如果用此来怀疑两种食物搭配产生的“危害”，并不科学，这也是“食物相克论”中比较有代表性的一种，特殊人群需要特殊对待。
因此，对正常人来说，适量进食螃蟹与茄子不会出现问题，所谓的食物相克过于极端。
而对于像肠易激综合征患者等特殊人群来说可能会有所反应。此问题的原因并不能归结到茄子和螃蟹身上，还请各位科学看待。
还有人说“茄子和蘑菇一起吃会中毒”，这种说法又是真是假呢？
其实，从茄子和蘑菇中所含的营养物质来看，两者在遇到之后并不会发生任何反应，也从未听说过有茄子和蘑菇相克所发生的食物中毒案例。
如果两者一起吃出现呕吐、腹泻等症状时，原因可能如下：
一、可能食用的是“有毒蘑菇”，自然界的真菌植物数不胜数，目前发现的可食用菌类只有一小部分，如果误食了有毒蘑菇，有可能出现腹泻、腹痛等食物中毒反应。
另外，还有可能是吃了受到污染的“可食用蘑菇”，比如说蘑菇生长环境周围存在污染等情况。
这两种情况与茄子无关。
二、任何食物都要适量食用，过量或者超量都会给身体带来健康风险，茄子也不例外。
茄子中含有一定量的“茄碱”，它具有一定的毒性，如果大量食用或者不合理食用容易出现恶心、呕吐、腹泻等问题。值得注意的是，茄碱一般存在于生茄子当中，将其烹调熟透后毒性便会消失，合理食用并不会存在安全风险。
因此，茄子和蘑菇同食不会中毒。
其实，在日常生活中，我们经常会听到类似这样的说法，比如：
菠菜和豆腐不能同吃
螃蟹和柿子不能同吃
柠檬和虾肉不能同吃
……
否则，
轻则影响营养吸收，
重则中毒、死亡。
这些说法是真的吗？
“食物相克”的说法究竟靠不靠谱？
答案是：
不！靠！谱！
南方医科大学南方医院中医科主任、教授谢炜指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。
早在1935年，营养学泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间流传较广的184对“相克食物”，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。
结果显示，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。
2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。
但有人说，生活中，如果吃了一些所谓的“相克食物”，身体确实会有不适情况，是为什么呢？
专家表示，主要是以下情况导致：
细菌感染：如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成一组所谓的“相克食物”。
乳糖不耐受：乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。
过敏现象：包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。
肠易激综合征：这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。
中国营养学会名誉理事长葛可佑表示，频频曝光的食品安全问题，不可忽视的食物污染，已让餐桌缺少安全感。如果再被这不能吃那不能吃的食物相克吓退了，这饭还怎么吃？有个大原则必须注意，即食物种类的合理搭配。做到这些，才是真正会吃饭：
坚持食物多样，谷类为主，粗细搭配；
多吃蔬菜水果和薯类；
每天吃奶类、大豆或其制品；
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
最后，祝大家吃得健康！吃得开心！
来源：科普中国、央视新闻
编辑：医馆君
