在过去的很多年里，农民都会依靠庄稼的种植满足自己的生活所需。那时候粮食的产量并不是很高，每年还要征收一笔公粮，很多人家冬季食物就没有保障。当然在过去的多年里，农村也有很多的乐趣，大家都会在春秋季节的时候去田野里采摘野菜，然后拿到家里腌制或晒干，这样冬季的时候就能够度过难关。当然农田里的宝贝可不少，过去很多人都会在田地里捉泥鳅，这样也能美美的吃上一顿。
当然在有一个地方，稻田里不仅有着各种水产品，同时还长着一种特殊的天仙米，之所以有这么高的称呼，当地的农民认为这是上天的馈赠，是神仙们吃的米。当然也有农民将它称为土地里的黄金，当然现在的天仙米市场上已经卖到了1500元以上的价格，就算是这样市场上也一直都是有价无市的局面。因为现在天仙米的产量才不过1000斤，要知道着可是全世界的总产量。
这种东西的学名就是葛仙米，其实它并不是一种“大米”，而是一种藻类。之所以有这个称呼，还是因为它只生长在稻田内，且农田里还要有多种生长所需的矿物质，这样才能符合它生长的条件。也就是说葛仙米只能生长在水田里，且是生长在长水稻的农田。想要葛仙米更好的生长，那就保证土壤没有被污染，不能使用各种农药、化肥，只要土壤里有半点污染，那葛仙米就不能生长了。目前满足它生长条件的只有恩施这个地区，其他地方都满足不了生长的条件。
当然葛仙米本身的营养价值也十分的突出，其中有56%的成分是蛋白质，且都是优质蛋白质，更有利于人体的吸收和利用。当然其中的维C含量比起一般的水果高出了5倍以上，和红枣的成分相当。此外其中含有着15种矿物质元素，其中的氨基酸也已经高达18种，钙的含量也高出了一般的果蔬，这样的一种高营养物质，自然在市场上备受欢迎。
当然现在的葛仙米越来越少了，环境的污染现象越来越多，农资的使用也让它的生长遭到破坏。当然现在的葛仙米也已经开始了人工养殖的过程，但营养成分上大大缩水，所以价格自然是达不到这么高了。因此大家在食用的时候一定要看仔细了，不然可就亏大了
