最近几天天气越来越冷，北方的朋友是不是有了寒风刺骨的感觉呢？南方的朋友也略有凉意，大伙是不是想吃几口热乎的东西，又感觉出门困难。很多朋友平日里没多少空闲时间，而在星期天还想暖暖和和的蜗居在家里。
小编先带你了解了解大家都比较喜欢吃的重庆火锅，重庆火锅又称为毛肚火锅，以牛的毛肚为主。而正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
重庆火锅选料比较广，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等，菜品已经发展到了几百种。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有专为外国人准备的西洋火锅。
传统火锅以厚味重油著称，汤汁的配料是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
而现在更加注重现代营养健康理念，所以进行了科学兑配，适量减少了底料的麻辣还改变了油的使用，让营养结构不断趋于合理。想必为了大家的健康也是费了不少功夫的，想要做到味道更加鲜美食物更加健康。
如今的重庆火锅已经越来越现代化，不管是在南方还是北方，越来越多的地方能看得到比较醒目的“重庆火锅”四个大字，而火锅店内的食客也是络绎不绝。很多商家为了满足食客的要求，将传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等各种不同口味的底料。
也随着各式各样调味品的出现，则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等各种独特味道的火锅小料，美不胜收。
说了这么多，小编今天有干货要留给大家，看着这美味可口，各色各样的火锅食材，想不想立马就来一顿热乎的小火锅呢？不要着急，不管你在南方还是北方，不管你是正在上班还是家中休息，学会小编教给你的这几招，不用去人多的火锅店排队，也不用冷哈哈的出门去，下班回到家立马就能做出一顿超级美味可口的火锅来。看好了，干货要来喽！
重庆火锅制作食材准备：
火锅底料1包、葱5根、姜2个、蒜6瓣、花椒两大把、干辣椒一把、食用油适量、盐鸡精等调味品适量
这些食材都是我们经常使用的吧？接下来就看制作过程了！
做法步骤
1、准备工作，首先将葱姜蒜洗净，准备好火锅底料等材料。
2、姜切小片，葱切段，蒜拨好一瓣瓣的备用。
3、把全部干辣椒用剪刀剪成一小段一小段的，然后与两把花椒放到一个碗里，备用。
4、往油锅里倒入适量的食用油，将油加热到冒烟。
5、油中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。
6、放入火锅底料，加热到底料完全融化。
7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅。
8、锅中加入热水小火熬制20分钟，用漏勺过滤掉上面的泡沫。（使用骨头汤或鸡汤熬制更好）
9、在火锅底料继续熬制的时候，准备油碟。
注意：重庆人最传统的做法就是加入香油、鸡精，不过你也可以根据个人的口味适当加入醋、盐、芝麻等。
10、最后洗净切好准备好要下锅的菜品，就可以美滋滋的开吃咯！
怎么样，食材挺简单吧，做出来味道也是不错的噢！还在等什么，立马行动起来，吃顿热乎美味的自制川味火锅吧
