海参有哪些种类： 据材料记录，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，尽年夜大都海参不克不及食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半，达20种。 依据海参后背是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两年夜类。此中“刺参类”重要是刺参科的种类，“光参类”重要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。 1．刺参类：刺参科 刺参科包含仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。 仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们鄙谚中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，后背隆起有4-6行巨细不等、摆列不规矩的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平展，管足密集，摆列成不规矩的3行纵带，用于吸附岩礁或蒲伏爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，***偏于后背；皮肤粘滑，肌肉发财，身材可延长或卷曲。体形巨细、色彩和肉刺的几多常随生涯情况而异，喜栖水流缓稳、无淡水注进、海藻丰盛的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏日水温高时进行夏眠；情况不当令有排脏现象；再生才能很强，毁伤或被切割后都能再生。刺参散布于我国的山东、辽宁和河北沿海，主产于威海、烟台、年夜连、长山岛等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最年夜，7-9月是刺参夏眠季候。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。 梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最年夜的一种。背部肉刺很年夜，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”；又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。皮肤内的骨片很简略，一种是渺小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规矩的X形体。生涯时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，分布黄色和褐色黑点；腹面带红色；触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；散布于承平洋西南部，我国重要产于南海的西沙群岛。它体年夜肉厚，品德佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。 绿刺参又称方柱参、方刺参；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很通俗的食用海参，产量较高，过于软嫩。 2．光参类：海参科 海参科包含九种海参，是种类最多的一科： 图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。它体形肥胖，前后两头几乎一样宽，酷似冬瓜，生涯时体色变更很年夜，根柢为白色或浅黄色；后背略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”。它是一种年夜型食用海参，肉质厚嫩。 蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。它后背为深灰色，带黄色蛇目状花纹，摆列成不规矩纵行，生涯于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处，肉质肥嫩。 辐肛参又称石参、黄瓜参等；白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等；乌皱辐肛参又称乌参，这三种海参都是生涯在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种年夜型食用海参，质量较好，但产量较低。 别的，还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参，都是我国南海通俗的食用海参，品德较次。 3．光参类：瓜参科 瓜参科包含方柱五角瓜参、***五角瓜参、瘤五角瓜参三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。 4．光参类：芋参科 芋参科包含海地瓜和海棒槌两种： 海地瓜又称茄参、海茄子，体形和色彩都很似甘薯，是以这种海参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形，长一般4-12厘米。生涯时体呈肉红色，体壁很薄，半透明，干制后背部为棕玄色，腹部为浅棕色。品德较差，但价钱较低，很多饭馆用此做海参菜谱，借人们对海参不熟习之故，晋升菜品档次，混淆黑白。 海棒槌又称海老鼠，体表滑腻，无管足或肉刺，生涯时体呈灰褐色或黄褐色，体壁很薄，半透明，稍能透视其纵肌和内脏，食用价值很低。
