2019“溱湖八鲜”上海美食旅游推广周暨第三届姜堰百村优品农产品展示活动启动仪式将于11月8日亮相上海，其以“八鲜过海”为主题，邀请上海与姜堰两地文化名人以“秋味大集”的方式共聚上海，共话中国美食文化。
我们知道，中国人品尝食物尤爱“鲜食”，家庭厨房中离不开“鸡精”、“味精”等调味品，但是有这么几道菜品，鲜香可口，回味无穷。而且食材绿色健康，纯天然无公害，那就是泰州的特色美食——溱湖八鲜！
溱湖水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，所繁育生长的水生动植物也是肉质细嫩、味道鲜美，再加上溱湖当地悠久而独特的饮食文化，这才造就出名扬四方的“溱湖八鲜”。
溱湖八鲜是泰州的一张美食名片，主要是选取溱湖原产地的溱湖八鲜、水产品等为原料，采用淮扬菜系的优秀烹饪技法加工而成的菜肴。“八鲜”主要指溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等湖鲜美味。
膏厚肉腴的溱湖簖蟹：
在中国的文字中，有一个专为溱湖而生的字——“簖”。《辞源》释义：“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。
祖国各地均出产蟹，尤以江苏盛产优质蟹，一般称为叫“螃蟹”，或者叫“大闸蟹”。唯独在江苏泰州溱湖，这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”。
其实，也就是每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹又开始回游，即返回“娘家”——长江入海口交配产卵。但麻烦来了，回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后一只只落在篾篓之中，只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹。
所以说，如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。
簖不仅仅是捕蟹工具，更是挑选高品质河蟹的好办法，肉质腴嫩膏体丰厚的“溱湖簖蟹”因此被世人评为“蟹中极品”。
当然了，溱湖簖蟹的最佳烹饪之道就是清蒸，簖蟹蒸熟之后雌蟹蟹黄红中带金，雄蟹蟹膏透明软腻。所以其不加任何调料食蟹而不失原味，就能吃得满嘴留香，因此但凡有幸品尝过“溱湖簖蟹”的人，一辈子都忘不了那畅快淋漓，齿颊留香的鲜美滋味。
鲜香四溢的溱湖甲鱼：
溱湖甲鱼生长在水草茂密、泥藻淤积之处，有大、厚、团、黑四大特点，具有滋阴补肾、凉血降压之功效。
其常与童子鸡、甲鱼蛋、海参配成“霸王别姬”、“带子上朝”、“夜战马超”等名贵大菜。
鲜嫩滑润的溱湖鱼饼：
溱潼鱼饼不但味美爽口，风味绝佳，品位一流。而且含有人体所必需的多种氨基酸、矿物质和维生素，并富含蛋白质、钙、磷、铁，堪称天下第一名菜，溱潼古镇，四面环水，水产丰富，以鱼入馔，远近闻名，尤其“鱼饼”“虾球”堪称溱湖双璧。
通体透明的溱湖银鱼：
银鱼，古代又称脍残鱼。唐朝皮日休"分明数的脍残鱼"和宋代司马光"银花脍鱼肥"的诗句，指的都是银鱼。
相传银鱼产卵时，天气是比较寒冷的，所以它们要游到有薄冰的地方，待擦破肚皮后，才能排出鱼子，当小鱼孵出之时，亲鱼便逐渐消瘦直至死去。因此，银鱼产卵又叫“害娘生”，是名副其实的“破腹产”。
银鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩，味道鲜美，是佐餐佳品。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的美食名句，其将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。
此外，银鱼入味，常常辅之以禽蛋，或焖或蒸或炒，皆各具风味。记忆里在我们家的餐桌上，银鱼是不常见的，到了秋天腌菜上市的时候，母亲偶尔会用新腌的雪里蕻配以银鱼烧上一盘。有时候回味起来，那雪里蕻的清香和银鱼的鲜美，仿佛还留在唇齿之间，其味之妙，至今未绝。
肉质细嫩的溱湖虾球：
溱湖青虾生命力强、壳坚肉厚、体肥色青。以溱湖青虾为制作原料的溱湖虾球，晶莹剔透，富有弹性，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
壳薄肉嫩的溱湖螺贝：
溱湖出产的蚬子、螺丝、河蚌等食物，其壳薄肉嫩，有鲜美之味，无腥臊之气，性温凉，滋阴降火，还含有人体必不可少的多种氨基酸。
其烹调的手法也是众多，可根据季节所产原料来确定，如蚬子豆腐汤、鸳鸯螺丝、河蚌咸肉。所以其特点是：肉鲜味美，营养丰富。
别具风味的溱湖老鹅：
溱湖老鹅体内所含赖氨酸、丙氨酸等成分远高于其它水禽，加之鹅以食草为主，污染极少，不失野生风味，所以营养价值较高。
美味可口的溱湖杂鱼：
溱湖鱼类品种繁多，能做出上百种菜肴，谓之“全鱼席”，如春季有甲鱼、鳜鱼、黑鱼、白鱼、鳝鱼，黑鱼制成浓汤能消炎，鳝鱼四季皆有、唯独夏季肥嫩，秋季还盛产鲶鱼、草鱼、青鱼、簖蟹等，冬季当然是盛产鲫鱼，能驱寒进补。
另外就是，溱湖还盛产昂刺、旁皮鱼、餐鱼、土步鱼等均为野生，味道特别鲜美。制法：就是将各种杂鱼洗净，取锅上火，放入油将姜葱蒜头炸香，放入杂鱼和各种调料烧开，入味、收汁装盘即成。特点：杂鱼鲜嫩，香鲜味美。
水灵脆嫩的溱湖水蔬：
溱湖的水蔬，其品种繁多，且均为无公害的绿色食品，一年四季，源源不断；色彩娇艳，水灵脆嫩。我们知道，溱湖还盛产、菱藕、水瓜等无公害绿色水蔬。青碧色的水瓜，洗净生吃，是最好的餐后水果。豌豆尖、水芹、紫扁豆、上海草头，都是溱湖的特产，清炒配菜，入口清香。
可以说，每吃上一口“八鲜”美味，鲜美的感觉能让人把舌头咬下来，唇齿间残留着的鲜香滋味也让人回味无穷。
溱湖四喜：这个有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、鲌(鱼)、草(鱼)、鲫(鱼)，“小四喜”为黄颡鱼、鳑鲏鱼、沙塘鳢鱼、白鲦鱼。
用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。
此外，在活动现场，除了诱人美食外，还有一系列精彩活动等你来约。
溱潼大师匠心演绎古老工艺：外黄内白、香飘四溢的溱潼鱼饼是姜堰最有特色的美食之一。
活动现场，溱潼鱼饼技艺制作大师将取用溱湖当地食材，用娴熟的手法现场制作并煎制鱼饼，展示姜堰的地道风味，其特色历史文化也势必将让现场观众大为惊叹。
竞猜“溱湖八鲜”锅：溱潼风光秀美、物产丰饶，以其水产品制作的“溱湖八鲜”宴名扬天下。
运用“溱湖八鲜”为原材料进行烹饪出鲜美的“溱湖八鲜”锅，更被称为“一往情深”。因此在活动的现场，“溱湖八鲜”锅由姜堰和上海两地领导掀盖，现场食客可进行猜测：这道菜到底用了哪些原材料。
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