很多老一辈的父母一直都坚信大骨汤可以补充钙质，促进生长发育这一个说法，总是乐此不疲的给大胖孙子外孙儿子闺女们熬制大骨汤。不愿喝汤?没问题，我们可以煮面条!不愿吃面条?也没问题，我们可以做疙瘩汤、煮馄饨，煮饺子。
反正是有一百种方法让宝宝们把排骨汤装进肚子里。
骨头汤真的可以补钙吗?
动物骨头里确实含有丰富的钙元素，而这其中主要是磷酸钙，即使是在高温的处理下也不能溶于水。
有的人就会想，那在汤里加一些醋会不会有助于钙的溶解，因为醋是酸性物质，可以帮助更好的磷酸钙溶于水中，但是，这样子也只会使汤内的钙含量增加一点而已，效果实在是不明显。
实地调研表明，中国居民缺钙的现象还是非常严重的，并没有得到有效的改善，每个人的摄入钙的含量仅达到科学标准的50%也就是一半。根据营养学家提出，中国人必须在膳食中摄入的钙应该是每天800毫克，在青春期和少年成长期以及老人的时候要每天摄入1000毫克的钙。
中国人补钙是一个大势所趋。那么吃什么可以补钙?
1、牛奶、奶制品
牛奶和各种奶制品堪称天然钙库，不但钙含量高，而且吸收好。
每 100 ml 牛奶含有 104 mg 钙，每天喝 300 ml 的牛奶，就可以获得一天钙需要量的 3 / 10 左右。
青少年和老年人可以买不同的奶粉进行食用，因为不同的时期所需的钙物质不一样，并且吸收能力也不一样。
比较胖、血脂高的朋友，低脂的牛奶或者奶制品更合适。
2、豆类、豆制品
豆类及豆制品是物美价廉的补钙食品，钙含量远远高于肉类。
黄豆中钙含量高达 191 mg/100 g。在制作豆腐的过程中，加入的卤水或石膏，也能增加钙含量。
比如，卤水豆腐的钙含量为 138 mg/100 g，石膏豆腐是 116 mg/100 g。
3、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜，特别是深绿色的蔬菜不仅富含钙，而且富含钾、镁、维生素 C 等营养素，可以促进钙的吸收和利用。
吃蔬菜不仅可以获得丰富的钙元素，还可以补充足量的膳食纤维、多种维生素和矿物质。同时可以增加饱腹感，帮助控制餐后血糖、维持正常血压，对有「三高」的朋友也十分有益的。
4、水产品
在动物性食品中，各种水产品，鱼、虾、蟹、贝类食物中，含钙量较高。
比如，鱼类中含钙量大约在 50～150 mg/100 g，贝类含钙量更高，大多高于 200 mg/100 g。而且，这些食品中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。
5、坚果
坚果，特别是含油脂较多的坚果，也是钙的良好来源。各种炒熟的坚果，含钙量多高达 100～200 mg/100 g。
另外，坚果中富含不饱和脂肪酸，还有许多脂溶性维生素，比如维生素 E。适量使用，对心血管健康有利。
骨头汤是不是一无是处?
不不不!虽然不能补钙，但是骨头汤的其他功效可是得到了国内外专家的一致认可。
1、骨头汤让皮肤焕发光泽
骨头汤含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是保持皮肤弹性的重要营养素。
2、骨头汤有益于消化系统
骨头汤中含有非常丰富的明胶。
发表在《临床肠胃病学》杂志上的一项研究表明，明胶有利于恢复肠道内层的强度，有助于肠道中益生菌的生长。
更令人欣喜的是，明胶中的氨基酸，有助于维持肠壁的健康，对于肠漏、肠易激综合征、结肠炎等患者，可以起到非常积极的作用。
3、骨头汤可以改善关节健康
软骨可以起到保护关节的作用，但人随着年龄的增长，软骨会逐年退化。
如果软骨退化严重，那么每次移动都会导致骨头相互刮擦，可以想象，长此下去，必定会带来莫大的痛苦。而骨头汤中恰恰含有，可以帮助改善关节健康，恢复软骨的物质，比如胶原蛋白、软骨素、氨基葡萄糖、明胶等等。
