鱼，是一种被大家所喜欢的一种食物，它不仅味道鲜美还非常健康，对于中国人来说，它还有“有余”的谐音，预示着好兆头，因此逢是过年或者遇上什么大日子我们都喜欢在餐桌上做上一道鱼的菜肴。
中国的海岸线延绵，而且流经我国的河流交织成网，这就注定了我国的水产资源也是相当的丰富，特别是当你旅游到一个沿海或者沿河的城市的时候，把当地最为新鲜的海鲜、河鲜好好吃上一顿是绝对少不了的。但大家知道中国“最”贵的鱼有哪些吗？我们国家鱼类水产丰富，这里有你吃不起的，也有些就算你再有钱都吃不到的，更有些是你不敢吃的。中国“最贵”的3种鱼：一种吃不起，一种不敢吃，一种吃没了。
说到贵，最直接的理解就是花钱，那到底吃什么鱼最花钱呢？长颌鲚，老百姓喜欢称它们为长江刀鱼，它也有俗名叫毛花鱼或者夜毛鱼，在2012年的时候，一条325g的长江刀鱼竟然可以竞拍到将近60000元，看来要吃上一次它还真是非常花钱了。
价格的背后除了它肉质口感嫩滑、味道鲜美丰腴之外，最重要的还是因为它的数量正在逐年减少，它是一种洄游性的鱼类，平时鱼群都生活在蔚蓝的大海里，只有每年2-3月份的时候，怀着宝宝的鱼妈妈们就会从海里游入长江，沿着江而上，到达各个湖泊、支流或者干流去生殖产卵，但是随着长江的污染问题越来越严重，加上人们一直以来的滥捕滥捞，它的产量也就不多了。
河豚的鲜美大家应该都有听说过，但大家都有点害怕吃，因为它身上的毒素致死性非常强，而且毒发迅速，一旦中毒之后非常有可能根本来不及抢救。不过中国历来就有追求极致味道的各种厨师和食客，他们可以说是赌上了自己的生命在追求美味了。尽管现在很多人工养殖的河豚身体里毒素已经比野生的少了很多，可各种中毒的案例摆在前头，很多人还是不敢吃。
最后要说的就是一种被大家吃没了的鱼类，它就是长江鲥鱼，在上个世纪60年代的时候它的产量还稳定在每年300-600吨，可因为在此后几十年间过度的捕捞以及人们筑起的河坝严重影响了它的洄游和繁殖，它的数量骤减，现在的它和很多长江的其它生物一样，已被宣布功能性灭绝，就算还有小部分的个体存在，但已经无法将这个种类延续下去了。
