一提起小龙虾，你也许就会自动关联“麻小”。但如果仅知道“麻小”，说明你并不是一个合格的吃货。
当今龙虾江湖，可谓四分天下。除了简称“麻小”的“湘派口味虾”，还有苏派的十三香小龙虾、川派的卤虾以及鄂派的油焖小龙虾。不仅有这传统四大门派，还有流派分支无数。
而在这传统四大门派中，以潜江小龙虾为代表的鄂派小龙虾力量不可小觑。网友评价，“嘬过潜江小龙虾，从此麻小成路人”。剥一只虾，嘬一口汤汁，吃一个Q弹的虾尾，那满满的幸福感，无法用言语来形容。
今天，咱们一起来认识“潜江小龙虾”。
▲潜江油焖大虾。
油焖小龙虾为何自成一派？
在湖南卫视《天天向上》的一期节目中，鄂派油焖小龙虾在“鄂、湘、苏、蜀”四派中脱颖而出，成为现场嘉宾最为青睐的龙虾菜品，并且获得“虾王”的称号。
▲《天天向上》节目里，潜江小龙虾被颁发“虾王”称号。
潜江油焖小龙虾为何能在众多劲敌中拔得头筹呢？
这主要是因为“麻辣、咸鲜、回甜”的独特口味，以及严格的制作工序。
首先，要对小龙虾“开背”“去虾线”，简称为“两秒七刀”。一刀头，二刀挑胃，三刀四刀剪去两侧小脚，五刀去尾挑沙线，六刀七刀把背开。
其次，是秘制调料。既加入生姜、辣椒等调料，还会加入啤酒或者料酒以提鲜，必不可少的是湖北特色红油和当地独蒜。
最后，配上“细腰茶”才算完整。潜江在春秋战国时期，位于楚国的地界，“楚王好细腰”的典故就出自这里。所以吃完油焖小龙虾，再品上上一碗细腰茶。既解去淡淡升起的油腻，也可领悟到当地的历史和文化。
▲油焖小龙虾和细腰茶（《天天向上》截图）。
不仅吃着味道独特，做起来还讲究，而且文化底蕴深厚，这大概就是油焖小龙虾自成一派的原因吧！
让人大开眼界的龙虾加工制品！
在潜江逛一圈，最大的感触就是龙虾产品真多啊！
鲜活龙虾、速冻龙虾、熟食龙虾以及虾种虾苗，甚至是龙虾饲料、龙虾调料，所有跟小龙虾相关的加工品，这里应有尽有。
与龙虾一同生长的虾稻米，也有越来越多的加工品，比如富硒的虾稻米、虾稻酒等。
听说过配有锅灶的虾稻米吗？来认识一下。
价格高达268元，卖点确实不少。简说两个：卖点一，稻—虾—鸭复合种养模式，生产出来的虾稻米不仅绿色环保，而且味道非常好。卖点二，简易的灶台，加上一次性酒精做燃料，既省事又精致。这套产品，去年卖了20多万套。
▲自带锅灶的稻虾米。
甲壳素保健品有降血脂血压、提升人体免疫力以及促进伤口愈合等功效。据估算，中国目前一年就能产生100多万吨废弃虾壳，这些污染环境的废弃虾壳，正是生产甲壳素的好原料。早在2008年，潜江的华山公司就关注到废弃虾壳对于环境的污染，并从中察觉到未来的商机。目前，华山公司已生产出丰富的甲壳素保健品。
潜江还建起了完备的小龙虾贸易体系。通过全国最大的小龙虾交易中心“虾谷360”，仅8至18小时，产品即可配送到全国各地。
▲小龙虾是如何被打包发货的？
“凭经验养虾”到“靠技术养虾”
据潜江当地的水产局记录，1988年，潜江的农民首次在田间发现小龙虾。但由于小龙虾生性好斗，爱咬水稻苗子，又经常钻溃田埂，所以在当时并不受农民待见。
到了20世纪末，当小龙虾逐渐走上餐桌，成为消暑必备，巨大的经济效益驱使下，小龙虾的养殖业也迎来了春天。
2001年，因承包了几十亩的低洼水田，潜江农民刘主权突发奇想，在稻田里养小龙虾。于是，稻虾连作的养虾模式就诞生了，一季稻一季虾，极大地提高了养殖者的收入。
但随着时间的推移，当地人发现稻虾连作的模式不可避免地会影响种稻和养虾的节奏。在2010年至2013年期间，潜江相关的技术研究院创新出稻虾共作的模式，变“一稻一虾”为“一稻两虾”，改轮换养殖的模式变成了稻虾共生的一种生态种养模式。
十九年时间，潜江市在小龙虾养殖方面，实现了从“凭经验养虾”到“靠科技养虾”的蜕变。由于高标准严要求，潜江小龙虾的高质量获得消费者认可。“潜江小龙虾”已成为中国驰名商标、区域公用品牌，未来也将成为国家品牌。
▲40亩为一单元的稻虾共作基地。
如今，稻虾连作和稻虾共作代表过去的荣誉，潜江已经实现科技养虾。
这里有全国室内繁育面积最大、冬季恒温技术最优的澳洲龙虾养殖基地。
还建立了虾—稻全产业链质量监管可追溯体系，实现养殖环境监管、水质在线监测、疫病远程诊断等功能，可以实时监控水下及外部环境。
