说到火锅，是很多中国人的最爱，吃起火锅来也可以一年四季不间断，可谓不怕酷暑，不怕严寒，而说到火锅，历史更是悠久，早在商朝的时候，人们就已经有了火锅的雏形，下盘可以放炭火加热，方便将火源与菜品一起端到桌上，到了汉代，火锅类型就丰富很多，曾出土过一个铜火锅，设计要比商朝的时候更加科学，也方便取出烧尽的炭火，这个雏形基本上跟现代的火锅没什么不同了。
那时候的火锅食材也是丰富多样，当时的人们经常吃一些牛通脊、牛百叶、羊肚、野鸡等。水产有河豚、黑鱼、鳝鱼、海贝等，蔬菜有笋、石耳和苏叶等，而把肉放到铜锅里涮着吃，虽然汉代就有记载，也出土过类似的炊具，但其详细的工艺，却记录在南宋的《山家清供》一书中，直到今天，我们熟悉的火锅样式，来自于清代铜火锅，它从历代火锅形式中发展成熟，而清代是各种涮肉火锅也成为了宫廷的冬日佳肴。
直到现在，火锅已经被众多年轻人所喜欢，成为时下最热门的美食之一。虽然火锅如此好吃，但是吃多了也会影响人体健康，长期吃高油的火锅，不仅损伤脾胃功能，而且还会加重脾胃消化负担，长此以往，还会出现高血压、高血脂，严重的还会出现脂肪肝，大肚子等现象。
那么应该如何缓解高血脂等症呢？可以多吃以下3种食物：
1.黄瓜
黄瓜是一种常见蔬菜，热炒以及凉拌味道都是绝佳选择，而黄瓜除了可以达到生津止渴利水消肿的效果之外，其中含有的成分还可以抑制身体内脂肪的堆积，这样就可以稀释血液，降低血液当中脂肪的含量，在降低血脂方面有着不错的效果。
2.大蒜
大蒜是生活中比较常见的调味品，放在食物当中不仅可以去腥味还可以有效提鲜，此外，大蒜还能够有效地消炎杀菌，增强身体抵抗力。除此之外，大蒜因为其含有的大蒜精油，在降低血液胆固醇方面也有不错的作用，因此，高血脂人群适当多吃可以达到稀释血液，降血脂的效果。
3. 香菇
香菇营养丰富超过蘑菇，含有16种氨基酸，其中7种是人体必须的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及降血脂物质等，中医学认为，香菇性平、味甘、有消食、去脂、抗癌、抗病毒等功效，其所含膳食纤维能够有效促进胃肠蠕动，减少肠道对胆固醇的吸收。
除了这3种食物，还有一种需要特别强调的水果—木瓜，木瓜作为水果食用，果皮光滑美观，香气浓郁，其营养价值也十分丰富。具有消食、驱虫、清热、祛风的功效，主治胃痛，消化不良，乳汁不通等，其中所含的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸，其中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力，并能阻止致癌物质的形成。
