潮汕这种用床单“捂”出来的绝妙美味
你知道是什么吗？
答案是——鱿鱼！
一说到鱿鱼
真的不得不说说南澳的鱿鱼啦
在每年的5-8月
是南澳渔民们捕捉鱿鱼的黄金季节
这项工作通常是在夜间进行
在每年夏天的晚上到前江湾去
总能见到海面上的点点鱼灯
这就是渔民们在钓鱿鱼啦
视频来源：林泽凯
图片来自：林育波
南澳渔民钓鱿鱼是不需要鱼饵的
只要用一个带荧光棒的钩子
就可以吸引鱿鱼来自动上钩啦
这种方法也被称为“掇鱿”
图片来自：食里挑一
钓上来的鱿鱼一些趁着新鲜吃掉
白灼或者煮成粥，鱿鱼肉质鲜甜弹牙
不需要多么精致繁复的吃法
简单凸显鱿鱼本身的鲜甜就是绝妙了
图片来自网络
至于剩下的一些大个的鱿鱼
就用来做成鱿鱼脯
也就是大名鼎鼎的“宅鱿”
图片来自：马卡
“宅鱿”其名，是来自于南澳县后宅镇
早在2012年的时候，“宅鱿”就成功注册为
粤东地区首个国家级海水产品集体商标
远销海内外，号称“南澳三宝”之首
宅鱿的制作，也不像晒鱼干那么简单
小编在小的时候，就看过一次爸爸制作宅鱿
先要将新鲜鱿鱼剖腹去掉墨囊，用海水洗净
然后平铺在网帘上面，放到日光底下晒
还要时不时的给鱿鱼“翻个身”
（注意可不能曝晒过度哦）
图片来自：汕头电视台《美食潮》
图片来自网络
其中还有一步最关键的步骤
那就是要用一张“的确良”床单
将宅鱿“”起来捂
这其实就是一道发酵工序
这样“捂”过的宅鱿会有一层薄薄的白色粉末
带着一股奇特的鲜香
这是其他地方出产的鱿鱼脯没有的香味
图片来自网络
宅鱿制作完成之后
最简单的食用方法就是直接用火烤
用手撕着吃，味道非常非常鲜美
小编外出读书几年
再回到南澳时感觉身边的人
还有环境都变得有些陌生
唯有烤宅鱿的味道不变
还是记忆中家的味道
来源 | 南澳海岸
