脂肪性肝病(简称脂肪肝)包括酒精性肝病、非酒精性脂肪性肝病，以及特殊类型脂肪肝。近年来，酒精性肝病患病率稳中有升，而非酒精性脂肪性肝病发病率逐渐的上升并成为包括我国在内的全球第一大慢性肝病;脂肪肝已悄悄流行，有调查发现，沿海发达城市30岁左右人群脂肪肝发生率为20%-30%。
随着脂肪肝给人们带来的健康威胁增多，而饮食这个被称为影响人们肥胖的“罪魁祸首”也成为人们餐前饭后评头论足的话题，油腻高热量饮食、吃荤菜等不良饮食习惯就成了得脂肪肝的危险因素。
前不久，门诊来了一位这样的患者，48岁的鲁女士是一位商人，平时应酬多大鱼大肉免不了，半年前一次体检发现了轻度脂肪肝。这不，对于事业上升期的鲁女士来说也是重头一击，她下定决心“管”住嘴巴，以后应酬少去并且只吃素，不吃肉。但是半年后鲁女士再次来到医院体检，本以为可以摘掉脂肪肝的“帽子”，结果让她出乎意料，脂肪肝非但没有好转，反而加重了。这到底是什么原因呢?
其实在大众人群的观念中，脂肪肝就是跟“大腹便便、将军肚、高脂饮食、高热量饮食”等相关联，但其实脂肪肝并非就是胖子的“专利”，吃素的人群，也会得脂肪肝。
首先，我们得来看看中国居民的膳食结构，其特点是以高碳水化合物为主的，像我国南方的大米、北方的小麦粉，谷类食物的供能比例占70%以上，因此我国居民膳食纤维的摄人量很高，这是我国传统膳食最具备优势之一。低动物脂肪我国居民传统的膳食中动物性食物的摄入量少。因此，对于很多素食者来说，仅仅做到的是不吃肉，并没有减少含有高碳水化合物的主食摄入，同时为了增加饱腹感，加大了碳水化合物的摄入。殊不知碳水化合物转化出来的淀粉和糖在满足机体代谢需求后，剩下的在体内多余的就会转化成脂肪。若体内合成脂肪太多，当肝脏脂肪含量超过10%，就会导致肝脏脂肪堆积，从而引发脂肪肝亦或者其他慢病。
所以，不要以为单纯的吃素就会防治脂肪肝，这种做法其实是错的!全面、均衡、合理、荤素搭配的饮食，才能有利于健康。同时适当摄入优质蛋白，反而有利于将体内脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝。而蛋白质的摄入不足，会导致肝脏内部的脂肪的沉滞，加重脂肪肝的病情。
肝铁侠建议：
1.食物定要多样化性
《中国居民膳食指南(2016)》指出，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。我们可以通过食物品种的相互交换，来增加食物的多样性，比如说米、面、杂粮的互换，今天吃米粉，明天面条，后天杂粮粥等;又比如鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉的互换，以及水产品虾蟹的互换等等。做到全面、均衡、合理、荤素搭配的饮食，才能有利于健康。同时也要做到“三少”即少油、少糖、少盐。
2.“管”住嘴同时，还要“迈”开腿
不仅是要在饮食上进行控制，适量的运动也尤为重要，脂肪肝患者的运动项目应以低强度、长时间的有氧运动为主。因为氧代谢为特征的活动对脂肪肝患者降脂减肥、促进肝内脂肪消退的效果较好。比如太极拳、慢跑、骑自行车、广场舞等等。
3.瓜果蔬菜不能少
水果中含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，比如猕猴桃、桃子、青瓜、菠萝、苹果、西瓜、橙子、柚子、柠檬、樱桃等，对体内的脂质代谢有一定的帮助。但是需要注意有的水果中糖分较高，过多进食，可能扰乱糖代谢，对血糖产生不良影响。特别是合并有糖尿病的患者，应该酌情少量进食。
4. 戒酒!戒酒!再戒!
成人如饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。但脂肪肝中的酒精性脂肪肝，就是因为长期的饮酒造成的，肝铁侠前文也曾经提过酒精对肝脏的损害。所以戒酒极为重要。有调查发现，每天饮酒70～150g的人，脂肪肝发病率比不饮酒者增长5～20倍。所以一旦确诊脂肪肝或者有明显肝脏炎症活动患者应绝对的禁酒。
控制体重固然是保持健康的方法，但过度节食却会对肝脏造成危害。如果要防治脂肪肝，最重要的是注意饮食均衡，进行适当的锻炼，规律作息，正如古人所提倡的“起居有常，饮食有节”之预防大法。
一再提醒广大的朋友们，为了自己的身体健康，吃素瘦身是不可取的。合理饮食，均衡营养，调养好自己的身体比什么都重要。
